- 1 名前：荒波φ ★＠＼(^o^)／：2014/10/23(木) 10:52:34.10 ID:???.net
韓国の飲食店の中で、平均の売上高が最も高いのは日本料理店、最も低いのが韓国料理店であることが明らかになり、韓国で話題となっている。
２２日の韓国紙・ヘラルド経済によると、韓国外食産業研究院が、韓国の約４万６０００の飲食店を対象に行ったアンケート調査では、
韓国料理店が低い売上高と収益性に苦しんでいることが浮き彫りとなった。
調査結果によると、最も売上高が高かったのは日本料理店で平均月１２２３万ウォン（約１２４万円）だった。
２番目はベトナムやタイ、インドなどの「その他外国料理」で１０６３万ウォン（約１０８万円）、
３番手が西洋レストランで１０１７万ウォン（約１０３万円）だった。
これに中華が８１７万ウォン（約８３万円）で続き、韓国料理は７９４万ウォン（約８１万円）で最下位となった。
韓国料理店は平均の利益も月２２５万ウォン（約２３万円）で、最も低かったという。
専門家は、韓国料理店は全国の飲食店の半数近くを占め、他の料理と比べて競争が激しいことなどが原因とみている。
このニュースが報じられると、韓国ネットユーザーから様々な書き込みが殺到した。主なコメントは以下の通りだ。
「不衛生だし、おかずの食べ残しを使い回すし、原産地ごまかすし」
「韓国料理は家で食べるもの。韓国料理屋など行く必要ない。サムギョブサル屋だらけで、最近の若い奴は韓定食を好まん」
「家では食べられない変わったものを食べたい」
「俺は韓国料理が一番好きだな～」
「韓定食が消える…」
「ネットの書き込みは日本の悪口だらけなのに、実際は和食を一番多く食べてるのか」
「当然のこと…。和食・洋食はそれなりの味でも食べられる…中華・韓国料理は不味いと食う気もしない…」
「和食店はそもそも高級店が多く、テーブル２、３卓の食堂は全部韓国料理に分類。こんな調査意味あるか？」
「経済が厳しいと庶民は外食しないが、金持ち相手の和食、洋食は影響を受けない」
「和洋中は料理が上手くないと自分で調理できないし」
「隣国日本は、材料をごまかさず新鮮なものを使い、料理人＝経営者が多いが、韓国料理屋は目先の利益だけ。料理人も長続きせず味の変化にも無頓着」
「和食を一日三食食ってみろ。嫌気がさすぞ。生臭く、吐き気がして」
2014年10月23日
http://www.xinhua.jp/socioeconomy/photonews/399151/
引用元：http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1414029154
食
23
10月
22
8月
- 1 名前：北村ゆきひろ ★＠＼(^o^)／：2014/08/21(木) 22:10:57.92 ID:???.net
本格的な韓国料理を家庭で手軽に味わえる総菜のもとが注目されている。
食品会社や調味料メーカーが関連商品を強化していることもあり、ラインアップも充実してきた。
辛みやごま油の香りが利いたまぜご飯のビビンバやお好み焼きのチヂミなどを短時間で作れるとあって
主婦らの支持を集めている。
エバラ食品工業の「エバラＣＪ 韓Ｋｉｔｃｈｅｎ ビビンバの素」は、モヤシやニンジン、キクラゲなど６種類の
具材と調味料がセットになっている。
温かいご飯の上に汁気を切った具材を盛り付け、辛みとコクのあるコチュジャンだれをかけてまぜるだけでビビンバを楽しめる。
１９６グラム入りで参考価格は２９９円。
永谷園の「おうちで韓国ごはん 韓国風鶏回鍋肉 甘辛タッカルビ」は、韓国名物の鶏もも肉の焼き肉料理タッカルビを
簡単に調理できる。用意した肉とキャベツをフライパンで炒め、調味料を絡めてさらに火を通せば約７分で完成する。
調味料のソースはコチュジャンをベースにした甘辛いみそにゴマを加え、味に深みを出した。
９４グラム入りで希望小売価格は２０４円。
外はパリッとして中はもちもちのチヂミを５分程度で作れるのは、日本製粉の「オーマイ チヂミの粉５１０ｇ（たれ付き）」だ。
卵やニラ、タマネギのほか、好みでイカや豚バラ肉などを用意。
粉を水や具材とまぜた後に熱したフライパンで両面を焼き、ごま油を垂らすと出来上がりだ。
付属の甘辛いたれに付けて独特の食感を堪能できる。約４枚分で希望小売価格は４２１円。
http://www.sankeibiz.jp/images/news/140821/bsc1408210430007-p1.jpg
http://www.sankeibiz.jp/business/news/140821/bsc1408210430007-n1.htm
http://www.sankeibiz.jp/business/news/140821/bsc1408210430007-n2.htm
引用元：http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1408626657
9
8月
- 1 名前：荒波φ ★＠＼(^o^)／：2014/08/09(土) 11:00:58.83 ID:???.net
http://getgold.jp/files/2014/08/00132.jpg
http://getgold.jp/files/2014/08/00213.jpg
福岡の大牟田駅前にある韓国料理店『マダン（広場という意味）』にて提供しているラーメン定食が凄いのである。
その韓国料理屋で提供しているラーメン定食の名前はなんと『辛ラーメン定食』。
そうあのノンシンの『辛ラーメン』をそのまま定食にしたのである。
定食内容はご飯に辛ラーメン（薬味あり）にイカキムチらしきもの。
『辛ラーメン』が好きな人にはたまらない定食だろうが、市販の『辛ラーメン』をそのまま定食にするというこの文化。
実は韓国では珍しいことではなく、飲食店でラーメンを注文すると大抵が『辛ラーメン』だったりするのである。
つまり韓国ではラーメン＝辛ラーメンという認識である。韓国人の国民食なのである。
しかしこの定食で680円とは少々高いような……。
通常は鉄鍋で調理するが、韓国の軍隊では袋の中に熱湯を注いでそのまま食べるという文化もある。
2014.08.08 23:30:40
http://snn.getnews.jp/archives/381707
引用元：http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1407549658
20
2月
- 1 名前：ピアノを弾く大酋長φ ★：2013/02/20(水) 04:45:52.98 ID:???
日‘ビビンバ’米‘B’世界ビビンパ市場取っていく
‘宗主国’韓、世界化主導権奪われるか憂慮
http://image.munhwa.com/gen_news/201302/2013021901070224152002_b.jpg
外食業に対する政策議論が規制一辺倒で流れている間に海外で‘韓国のビビンバ宗主国’の地位が脅威を
受けていることが明らかになった。
19日関連業界によれば日本・米国の外食業界代表チェーン業者はもちろん、有名シェフ(料理人)までビビンバ
事業に続々と参入している。全世界の外食市場が他国の食文化まで‘食うか食われるか’の無限競争に突っ
走っているのだ。
このような状況でビビンバ世界化の初期段階で主導権を奪われれば宗主国の地位まで揺れるほかはなく、対
策準備が至急だと専門家たちは指摘している。
実際に米国、ニューヨークの名所として定着した日系飲食店‘Nobu(ノブ)’は昨年から自社メニューにビビンバと
プルコギを追加して好評を受けると、今年からは25ヶ国に構築した自社レストランチェーン網に大挙拡大する態
勢だ。1994年、ニューヨークに1号レストランをオープンしたNobuは恐ろしい速度で5つの大陸に領土を拡張中だ。
日本ではすでに‘ビビンバ’という商号でビビンバ事業をチェーン化した企業が登場したうえに、代表的な飲み屋
‘甘太郎’とファミリーレストラン‘ロイヤルホスト’等もビビンバを正式メニューとして採用している。
最近では米国レストラン業界の著名シェフがピビンバ店‘B’を作ってチェーン事業に参入し、米国市場進出に努
めてきた国内外食業界をひどく緊張させている。
該当シェフが運営するチェーンレストランは‘美食家の聖書’として知られたフランス雑誌‘ミシュランガイド’から
‘最上位等級’と認定されている場所だ。
これに伴い、外食業界はキムチ、プルコギなどがあたかも日本の食べ物のように糊塗される‘錯視現象’がピビ
ンバをめぐっても再演されるかとみて、きわめて憂慮している。
すでに日本を代表する焼き物専門店チェーン業者の‘牛角’はプルコギを‘日本式バーベキュー’と糊塗している。
この会社は現在、米国全域で店舗を拡大しているうえに中国まで進出している。
初め、米国進出時だけでも‘韓国式バーベキュー’というタイトルを掲げたが、最近になって外してしまい、中国で
は最初から‘日本式バーベキュー’という看板を掲げた。
外食業界関係者は「国内企業らが今まさにビビンバを体系化して世界化に挑戦している状況で、すでに海外有力
企業らがまるで自国の食文化のように吸収していて、今後韓食の世界化に大きな威嚇になるだろう」と指摘した。
イ・グァンボム、チェ・ジュンヨン記者
ソース：文化日報(韓国語) 掲載日時:2013年02月19日(火)
http://www.munhwa.com/news/view.html?no=2013021901070224152002
引用元：http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1361303152
5
10月
- 1 名前：すばる岩φ ★：2011/10/05(水) 18:23:07.76 ID:???
- 韓国の味に「一つ星」 ミシュランＮＹ版 -
【ソウル聯合ニュース】飲食店や宿泊施設を星の数で評価するガイド本「ミシュランガイド」で、
一つ星に選ばれた韓国レストランが誕生した。
外信などによると、５日（日本時間６日）に発売される「ミシュランガイド・ニューヨーク２０１２年版」に、
マンハッタンにあるフュージョン韓国料理屋「Ｄｎａｊｉ」が一つ星を獲得した。世界的権威を持つ同ガイド本で、
韓国レストランが星を獲得したのは今回が初めて。
「Ｄｎａｊｉ」は三つ星を獲得したレストラン「Ｄａｎｉｅｌ」出身の韓国系シェフが昨年１２月にオープンしたレストラン。
プルコギバーガーなどでニューヨーカーに人気を集めている。
韓国の農水産食品部関係者は「ミシュランガイドで評価されたのは、海外で韓国料理に対するイメージ
が高まったことを裏付けるもの」と歓迎した。
ソース ： 聯合ニュース 2011/10/05 17:22 KST
http://japanese.yonhapnews.co.kr/headline/2011/10/05/0200000000AJP20111005002900882.HTML
6
8月
- 1 名前：HONEY MILKφ ★：2011/08/06(土) 14:39:52.47 ID:???
- （写真）
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/world/20110801/201108010006_000.jpg
▲ イムジン川のほとりで韓国式のタレに付けてウナギを焼く。川は客席から
鉄条網越しにしか見えない＝韓国坡州市
「土用丑（うし）の日」と同様、韓国でも暑気払いに滋養食を食べる日がある。
「伏日（ポンナル）」と呼び、しかも、ひと夏に３回。代表的なメニューは鶏肉料理
の参鶏湯（サムゲタン）だが、ウナギのかば焼きも好まれている。
ソウル駅から京義線で北上して約１時間、北朝鮮と向き合う坡州（パジュ）市の
〓山（ムンサン）駅で下車し、臨津江（イムジン川）のほとりへ向かう。韓国で
ウナギと言えば今は全羅北道高敞（コチャン）が有名だが、この地方もかつて
王宮に献上されたほど名をはせていた。
１９６０年代から店を構える「ナルトチ プ」では、女性たちが屋外でしょうゆに
ニンニクなどを混ぜた甘辛いタレにウナギを浸して焼いていた。これにショウガ
の千切りを乗せ、エゴマの葉やサンチュにくるむのが韓国式。ウナギの脂っこさ
もショウガを加えてややさっぱりする。
臨津江をみながら食事と想像していたが、川と店の間には北朝鮮からの侵入者
を防ぐ鉄条網が張り巡らされていた。「開店当時はまだ鉄条網もなくて北の
ゲリラもこの辺に来ていたし、銃撃戦もあった」と元成鎬（ウォンソンホ）社長（５６）。
今や鉄条網のある風景を「安保観光地」と呼ぶ時代になった。
「軍隊時代、休暇で家に帰ると、母が栄養補給しなさいとウナギのスープを
作ってくれた」。ソウル在住の脱北者が故郷を懐かしんでいたのをふと思い
出した。川のかなたの人々はどんな食卓を囲んでいるのだろうか。
ソース：西日本新聞
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/item/256277
