韓食世界化

22 3月

【韓食世界化】「世界を対象に創作韓国料理を公募しよう」韓国料理の世界化、方向性を改めるべき

1 名前:なつあかねφ ★:2012/03/21(水) 20:15:00.91 ID:???
「韓国料理の世界化の伝道師」として知られる趙太権(チョ・テグォン)広州窯グループ代表(64)
は最近、韓国政府が推進している韓国料理の世界化政策を批判する内容の著書『文化報国』
(キムヨン社)を出版した。趙代表は「韓国料理の世界化の可能性と方向を示したい」と、2003年
にソウル市江南区新沙洞に韓国料理レストラン「カオン」をオープンした。07年には私財を投じ、
米国カリフォルニア州ナパ・バレーで、韓国料理とナパ・バレー産最高級ワインを一緒に提供する
イベント「ナパの晩餐(ばんさん)」を開いたこともある。

15日にソウル市内のホテルで会った趙代表は、まず「文化報国論」を持ち出したことについて
「20世紀は産業報国、すなわち産業化を通じ富を蓄積したが、21世紀は文化が商品として国境
を越えていく時代だ。従って、韓国料理を含む文化商品を世界に売り出し、生きていかなけれ
ばならない」と語った。

趙代表は著書で、韓国政府が推進する韓国料理の世界化政策について「政府の各部署が重複
する事業を展開したため、無駄遣いが多く、効率性は期待以下だった」と記した。「韓国料理の世
界化が韓国で注目を集めるようになったばかりのころは、複数の団体や(韓国政府の)委員会
で私が必要だった。しかししばらくすると、私は知らぬ間に除外されていた」ともつづった。こうした
主張の背景を尋ねると「07年に実施した『ナパの晩餐』で韓国料理の世界化が話題になり、08年
には韓国政府が政策を打ち出し政府の基金3000億ウォン(現在のレートで約224億円、以下同じ)
が創設された。しかし、行事のための行事、一過性のイベントばかりだった。(官僚たちが)実績を
中心に誇示しなければならなかったからだ。私が、こうした韓国料理の世界化の方向に反対する
と、私を排除した。韓国料理の世界化に取り組む過程で、これまでに1000億ウォン(約75億円)が
消えた。その金をどこでどのように使ったのか、誰も知らない」と語った。

韓国料理の専門家の間で「大統領夫人が先頭に立って韓国料理の世界化を推進しているため、
現政権が終わったら、韓国料理の世界化もうやむやになる」という懸念が出ているのは事実だ。
これに対し趙代表は「韓国料理の世界化は、現政権が終わっても続けられなければならない。
世界の食品産業は、30年には市場規模が1京ウォン(約745兆円)に達し、外食市場がその半分
の5000兆ウォン(約373兆円)を占めると見込まれている。産業化のために経済企画院が設立
されたように、韓国政府が確実なマスタープランを打ち出さなければならない」と語った。

趙代表が考える韓国料理の世界化の方向とは何か。趙代表は、著書に「韓国料理は、現代的
感覚と哲学で再創造されてこそ、生命を得る」と記した。趙代表の説明はこうだ。「文化は、私たち
の生活の変化と共に、常に進化する。絶えず再解釈されている。現在性を持ち得ない文化は見
捨てられる。韓国料理も同様だ。今、韓国人が伝統韓国料理と呼んでいる料理は、そのほとんど
が100年程度と歴史が浅い。新たな伝統料理を創作しなければならない」

趙代表は、こうした背景に基づき「韓国政府の主導で国際公募展を開き、韓国人はもちろん、全
世界の人が韓国料理を現在に合わせて再解釈できるようにしよう」と提案した。「最高級レストラン
からポチャンマチャ(屋台)まで5等級くらいに分け、料理、店員の制服、食器類など韓食関連の
衣食住全般について、韓国人だけでなく全世界の人が応募できるようにし、等級別に大賞・金賞・
銀賞・銅賞を与えれば、20種類のモデルが創造されるのではないか」というわけだ。「韓国政府は、
その結果に基づき、ソウルの江北と江南に20種類のモデルを反映させたレストランをオープンす
る。大企業が海外の大都市に最高級の韓国料理レストランを出せば、韓国料理を海外にPRできる」

金成潤(キム・ソンユン)記者


朝鮮日報 2012/03/21
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2012/03/21/2012032100941.html

写真=許永翰(ホ・ヨンハン)記者
http://www.chosunonline.com/site/data/img_dir/2012/03/21/2012032100863_0.jpg

趙太権・広州窯グループ代表は「韓国料理の世界化は、ようやく話題になり始めたばかり」と語った。


1 3月

【韓食世界化】ニューヨーカー10人に4人「韓国料理が好き」

1 名前:なつあかねφ ★:2012/03/01(木) 15:38:36.93 ID:???
韓国料理を好むニューヨーカーが大きく増加している。

韓食財団はニューヨーク市民1117人を対象に実施したアンケート調査で、「韓食が好きだ」
とする回答が41%を記録し、6カ月間で9・9%ポイント上昇したと28日、発表した。今回の
調査は、昨年12月15日から今年1月9日まで行われた。

2009年の時の調査では、韓食に好感を示した回答者は9%に満たなかったことに比べると、
わずか2年余りの間にその割合が4倍以上も高くなった。

韓食財団は、「ニューヨーク市民の韓食に対する好感度が急速に上がっている」とし、「これは
韓食の世界化事業への青信号になるだろう」と見通した。

また、韓食に対する認知度と購買意図についても、引き続き上昇の勢いを見せていることが
明らかになった。韓食財団は、2011年上半期と下半期の調査結果を比べた結果、認知度は
4.3%ポイント、購買意図は5%ポイント高くなったと明らかにした。

財団側は「今回の調査結果で、韓食世界化の可能性を確認することができ、今年も“選択と集中”
という戦略で、世界の人々が楽しめる韓食のイメージを確立していきたい」とし「韓流を積極的に
活用して、韓食が拡散するように努力していく」と伝えた。

韓食財団は、ニューヨークを韓食世界化のための前哨基地として選び、韓食の認知度向上の
ためのさまざまなイベントを展開している。昨年、ニューヨーク市の会社員を対象に、韓食ランチ
ボックスの申し込みを受け付け、会社に直接配達するキャンペーンなどを行って好感触を得て
いる。



中央日報 2012/03/01
http://japanese.joins.com/article/767/148767.html?servcode=400


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