1 名前:ばーど ★:2019/02/06(水) 13:50:31.07 ID:8lOt+uNK9.net
※韓スレ

キムチの語源は、朝鮮時代の漢字学習書『訓蒙字会』(1527)で漬け野菜を意味する中国の漢字「●(=くさかんむりに沮)」を「ディムチェ」と記録したのが最初だ。キムチの過去の発音が「ディムチェ」であることが分かる資料だ。また「塩漬け野菜」という意味を持つ漢字「沈菜」から「ディムチェ」、そして「ジムチェ」を経て「キムチ」に変わったという見解もある。一方では「ディムチェ」という固有の韓国語を「沈菜」として音と意味を借りて表記したという見方もある。漢字「●」は高麗史(1451)に「園丘壇(ウォングダン)の祭祀に使った」という内容が登場するが、どのようなものかは明確でない。

キムチの起源といえる「漬け野菜」を意味する記録は中国の文献『時経』(紀元前10-7世紀ごろ)に見られる。『時経』に「畑のキュウリがあるので、これをむいて●菜を作って祖先に供える」という一節がある。しかしキムチ専門家は「韓半島(朝鮮半島)と中国は環境はもちろん嗜好などによる差があるので、文化的な起源を中心にキムチの歴史性を判断する必要がある」と指摘する。

文化的起源の観点で見ると、韓国のキムチと中国の漬け野菜は漬け方に違いが発見される。中国は酒・酢のようなアルコールなどで野菜を漬けて保存する半面、韓国は醤と塩で野菜を漬けて発酵させる。このため中国は酢酸貯蔵食文化圏、韓国は乳酸発酵食文化圏に区分できる。キムチの独創性が分かる重要な違いだ。

キムチなど漬けた野菜を好む食文化は穀類中心の食事をする農耕文化圏のうち季節の変化が明確な国で主に発達した。腐敗を防ぐため発酵を通じて保管した韓半島のキムチは、他国の漬け野菜より一段階発展した形と見ることができる。

今日、キムチを意味する用語は白菜キムチ、チョクッジ、ソクパクジなど食材料に残っている。また、調理方法の後に接尾辞としてつく「キムチ」と「ジ」の形で残っている。四季が明確な韓国は地域と天気により各地域別に固有のキムチ文化が定着した。また、同じ地域であっても家庭ごとに材料や作り方と保存・熟成過程が異なり、それぞれ個性のあるキムチが発達した。

京畿(キョンギ)は西海(ソヘ、黄海)の海産物と肥沃な平野のためチョンガクキムチ(大根キムチ)やスサムナバクキムチ(生高麗人參のキムチ)など特色あるキムチを漬けた。忠清道(チュンチョンド)は塩辛や薬味を少ないナバクキムチ(大根水キムチ)、シグンチ(ホウレンソウ)キムチなどが特徴だ。慶尚道(キョンサンド)は塩辛や塩を多く入れたプチュキムチ(ニラキムチ)、コンイプキムチ(豆の葉キムチ)、ウオンキムチ(ゴボウキムチ)などをよく漬ける。黄海道(ファンヘド)には多くの水産物と果物を入れたゴスキムチ(コエンドロキムチ)、カムキムチ(柿キムチ)などがある。

2019年02月06日08時12分
[中央日報/中央日報日本語版]
https://japanese.joins.com/article/914/249914.html?servcode=800&sectcode=830


引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1549428631
2 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:50:55.67 ID:QiaSAG8U0.net

どっちもやだな。


3 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:51:42.84 ID:BjiusLw30.net

つばが入ってイルカいないか


4 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:51:44.98 ID:bn+G+lzE0.net

どうでもいい。


5 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:51:47.86 ID:gOUaNzv90.net

で?


6 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:52:10.16 ID:S9cu3vU60.net

中国にキムチあったんだ
初めて知ったわ
どーでもいいけど


7 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:52:22.76 ID:duGrWGVr0.net

うんこつば入りか有害物質入りか。


8 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:52:27.20 ID:QzrBEB6C0.net

大腸菌は同じ


9 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:53:14.47 ID:xdMiBpk70.net

どっちも漬物だろ焼肉だって韓国独特のものじゃないじゃん


10 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:53:16.91 ID:qcfojqXV0.net

トンスル?


11 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:53:23.43 ID:wB4eFW3T0.net

毒とウンコ
どっちを選ぶかってやつだな


12 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:53:28.63 ID:E7HpdL470.net

なぜ酢漬け文化圏に塩漬けがないと思ったのだろうか


13 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:55:05.40 ID:4DKL5EzY0.net

ウンコ入りか毒入りかの違い


14 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:55:10.83 ID:fkJq0b1m0.net

犬のウンコと豚のウンコは根源的に違う

みたいな話をされても…


15 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:55:38.53 ID:F9bS/6qI0.net

チョンの文化は全部中国の劣化亜流



23 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:57:28.45 ID:/78ULk/x0.net

>>15
日本と一緒だな



16 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:55:42.32 ID:1iXzkjR50.net

他国より1段階上って言うか
逆にそれしかできなかったんだろ


17 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:55:55.86 ID:UtnFLRIY0.net

韓国のは大腸菌漬けだろ

食い物とは言えない


18 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:56:14.88 ID:xPWxK3DD0.net

和風キムチも別物だよ


19 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:56:21.17 ID:lcVO4PHh0.net

キムチの起源って、日本の朝鮮漬けだろ?トウガラシも日本産。


20 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:56:58.85 ID:sFhzsvI90.net

韓国産は不衛生だということは知ってる


21 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:57:20.83 ID:jYFfO4mN0.net

唐辛子は日本から持ち込まれたのは韓国でも通説なはずなのに向こうのウィキペディアには決して唐辛子が日本由来とは書かないチョン


22 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:57:21.82 ID:YIkxCC3n0.net

韓国キムチと中国キムチは根元的に違う
でもどちらも要らんよ


24 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:57:33.67 ID:x1yBdwe00.net

知ってる
寄生虫と大腸菌が入ってるのが韓国製で
白菜その他が偽物でたまに爆発するのが中国製やろ


25 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:58:22.99 ID:Ya+Ryaa40.net

大腸菌まみれか有害物質まみれかの違いでしょ


26 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:58:29.76 ID:WmGoASrB0.net

なるほどキムチの起源は中国か


27 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:58:35.59 ID:slYkba3L0.net

韓国のキムチも中国のキムチも目糞鼻糞
買う気はしねぇ


28 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:58:51.31 ID:xVU9vHGC0.net

韓国では腐敗した物をどうやって誤魔化して食べるかというところに主眼がおかれるからな。
他の国と食べ物の考え方が根本的に違う。


29 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 13:59:19.30 ID:PlpyCfsD0.net

でも、その「キムチ宗主国」である韓国が、大量に中国産キムチを輸入
しているんだろ?多額の「キムチ貿易赤字」を抱えてるんだろ?


30 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:00:55.25 ID:e8UvM4s/0.net

まあ韓国のキムチは孤高の存在だからな


31 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:01:47.63 ID:vcqe8VI10.net

ウィルスや雑菌が入ってるのが中国産で糞尿が入ってるのがチョン産だろ


32 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:01:52.04 ID:M1PrSUgI0.net

同じクソならファビョらな孫孫


33 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:02:03.06 ID:mf16p70y0.net

ウンコ育ちで線虫が入ってるか段ボールでできてるかの違いだろ


34 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:02:57.66 ID:y4hdRId30.net

キムチって後味が気持ち悪いんだよな


35 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:03:18.10 ID:bxnvuUmg0.net

唐辛子が入ってるのは秀吉漬と呼ぼう


36 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:04:26.15 ID:G2SM8T7W0.net

>>1
それニュースやない
コラムや・・・


37 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:04:28.59 ID:zriApPRI0.net

隠し味が、虫か農薬の違い。


38 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:04:34.92 ID:Aqkv9SM10.net

朝鮮キムチには寄生虫の卵がふんだんに使われているのでコクが違います。


39 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:05:39.23 ID:h01Quzbt0.net

アルコールで漬けたシナと大腸菌で漬けた朝鮮

この違いか😨


40 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:06:00.24 ID:T5xisUR70.net

歴史的に唐辛子の入っていない漬物をキムチと呼ぶんだろうか


41 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:06:12.41 ID:axRhhZRb0.net

唐辛子は、秀吉の朝鮮出兵の際に日本から
白菜は、日清日露戦争の際に、中国東北部から日本兵が
それぞれ朝鮮半島へともたらされた


42 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:07:47.98 ID:gNYaXNOg0.net

寄生虫で脳を食われて死ぬか、有害物質や模造品によって体を蝕まれて死ぬかか。


43 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:07:50.09 ID:NFsHGqFC0.net

>>1
ウンコが入っているか否か?



51 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:10:33.28 ID:h01Quzbt0.net

>>43
ウンコ中の大腸菌を入れるんやで。
ウンコをそのままでは無い。

発酵して酸性が強くなって元の大腸菌が減ったら食べられるってスゴイ食べ物🤮



44 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:08:30.96 ID:8OZmzPPp0.net

辛くて酸っぱくなったのが大好きだ。やはり韓国製がうまい。
バカな味付けしてある日本製は論外。


45 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:08:31.69 ID:BoJ9tgnG0.net

ウンコ入りか唾入りかの違い


46 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:09:45.93 ID:b8rAyu/H0.net

どっちも危険物として同じ分類だよ


47 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:09:59.61 ID:8e7ZTw630.net

日本キムチはどっち寄りなんです?



57 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:14:57.96 ID:h01Quzbt0.net

>>47
日本製のは普通の白菜の漬物に唐辛子を入れただけやろ。



48 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:10:17.09 ID:Z1tMkIhJ0.net

こんな豆知識でさえ、文章が長い
せめて10行で


49 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:10:21.12 ID:2pKWjGx+0.net

白菜ですら、日本が製造出来るようにしたんだけどなw
しかも歴史が浅いのに、深いみたいなこと言ってる韓国w


50 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:10:21.50 ID:GH6Bzj0D0.net

みんな良く知ってるなぁ~


52 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:11:55.64 ID:04jU9J8T0.net

①中国からキムチの原型となる漬物の製法が伝わる。

②日本から唐辛子が伝わる

→キムチへ


53 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:12:17.74 ID:GH6Bzj0D0.net

塩もみしてコチュジャン混ぜて浅漬けで十分美味しい。


54 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:12:22.73 ID:tX0Krpo/0.net

地域で漬け方が違うってだけだろ


55 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:13:06.96 ID:0DL5IcpZ0.net

中国人がアルコール消毒した野菜を食べて
その糞を朝鮮人が食べたんだろ


56 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:13:51.43 ID:C8+lLTLu0.net

便層に漬け込むかどうかだろ


58 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:15:05.24 ID:ohSLmeLU0.net

韓国キムチにはウンコ入ってるから


59 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:15:31.40 ID:ESKgQqBA0.net

韓国キムチに並ぶレベルの物を作るのは容易ではなかろう
季節の温度や湿度、菌の作用、農作物、職人のレベルすべてが上手く作用しての味
大気汚染が進んでるようなのでいつまでもトップとはいかないかも知れない
このままでは日本が追い越す事もありえる。



68 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:19:26.98 ID:h01Quzbt0.net

>>59
ある意味で正しい💯
暖かい日本だと大腸菌で漬けたら
腐って食べられない。
半島の冬は寒いので大腸菌みたいな強力な菌で良い漬かり方をする。



60 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:15:35.80 ID:3Zeuxn2O0.net

じゃーなぜ、韓国のキムチは、中国からの輸入キムチに負けているの?


61 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:15:54.83 ID:7ib1HHEm0.net

ハイハイ違う違う
大いに違う
大腸菌入りとダイオキシン入りの
違いだろうわ


62 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:16:42.94 ID:HFq9eM590.net

キムチとトンスルしか文化がないからチョンは必死wwwwwww


63 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:16:53.13 ID:RTDo92OC0.net

キムチなんて秀吉の朝鮮征伐以後のもので
ミンジョクの伝統と言える歴史はない


64 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:16:58.23 ID:YWJE7jQw0.net

韓国製 悪意のあるゴミ
中国製 ただのゴミ

根本が違うから気をつけろ!


65 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:17:12.55 ID:J5oPqwu80.net

韓国は黄海のことを西海(ソヘ)と呼んでるんか?
中国は怒らなきゃダメだろこれ


66 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:17:27.22 ID:1P1UDhln0.net

どのみちトウガラシが入ってこなければ今の知名度はないんだよなあ


67 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:19:13.30 ID:W5dCLi7x0.net

ネトウヨ沸きすぎ
どんだけキムチ好きなんだよ


69 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:19:36.07 ID:uq2modpe0.net

くさい


70 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:20:23.98 ID:RbYI3lBJ0.net

一番美味いのは日本の朝鮮浅漬けだな
漬かりすぎるとすっぱくて無理


71 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:20:59.25 ID:Wl66PBYy0.net

唾や糞尿が入ってるか、床に落として熟成しているか
違いはそこだけ


つまり両方不潔で不衛生



76 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:23:39.39 ID:h01Quzbt0.net

>>71
シナのは酒と酢を入れるからピクルスに近いって事やろ。



72 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:21:36.12 ID:ZFSGiyl30.net

キムチは原料、加工場所ともに日本産しか買わないし
キムチ自体もう買わない


73 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:21:47.60 ID:C8+lLTLu0.net

韓国 ついに、大腸菌に出会った

意味違うような


74 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:22:15.99 ID:OMALrMwc0.net

桃屋のキムチの素を白菜漬けにかけるのが一番美味い


75 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:22:56.84 ID:b3XR3eeK0.net

漬物は、全てキムチwwww


77 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:24:33.34 ID:d+Dyd4+u0.net

いやいや、同じでしょ?
どこに住んでようが、朝鮮人は朝鮮人でしょ?


78 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:24:55.21 ID:k2Dht5Mp0.net

寄生虫か毒かの違いだろ


79 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:25:17.02 ID:7G8HLlNd0.net

禁止薬物や寄生虫、どちらが入っているかが…
中国も韓国も両方共入ってるか…。
一体、どこが違うんだ?
濃度とか生きたまま腸まで届く!とかがウリなのか?


81 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:25:35.90 ID:TJeZGcPg0.net

残飯が腐ったのがキムチの始まり


82 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:25:43.51 ID:FEIL5pSF0.net

半島のは大腸菌をスパイスにしたウリジナル民辱料理


83 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:26:17.69 ID:mEyFk8r90.net

唐辛子入の白菜をつけたキムチは歴史浅いんですけどね
日本がからんでますし


84 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:26:19.67 ID:F8K7TOgl0.net

本場からは、ただの醤油漬けと言われても
日本産のが美味しいよ


85 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:26:47.36 ID:8J+DMPoV0.net

ニンニク臭くなるから数年に一度程度しか食わないけども
デパ地下のえらい高級なキムチは本当にうまい。
ちょっと次元が違うくらいうまい。


86 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:27:26.98 ID:muGURHgE0.net

予想通りの大喜利スレw


87 名前:(。・_・。)ノ:2019/02/06(水) 14:27:52.80 ID:IsAGfnlG0.net

つまりはキムチの発祥・起源は韓国ではないということ
(´・ω・`)


88 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:27:54.09 ID:2hRlCV7e0.net

腐った食材でもどうにかして食べられないか試行錯誤した結果の食いもんだろあれw
唐辛子来る以前は何食ってたのか気になるけど
日中色んな発酵食品あるけど
朝鮮でメジャーな発酵食品てキムチかうんこ漬けのホンタクしか想像できないんだけどw


89 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:30:06.61 ID:hJhclwT70.net

中国で似たような漬物あっただろ
なにが起源だバカバカしい


91 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:30:21.39 ID:qljKPrp90.net

酢酸発酵と乳酸発酵の違い


92 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:31:49.14 ID:KuT46uS40.net

韓国キムチの古漬けは食い物じゃなくただの腐ったゴミだろ


93 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:32:56.40 ID:hwCqZ6NV0.net

そもそも何でそんなに漬物が誇らしいんだろか
日本にだって様々な手法の漬物あるし中国もそうだろ


94 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:33:07.32 ID:oey0KTVK0.net

 どうでもいいけど 日本産一択


95 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:35:01.46 ID:lOpwhjNY0.net

塩で十分な野菜の持ち味が出るが、
塩が少なく、乳酸菌が多く出て
実を崩すしウンコ臭くなるから、
その制御に唐辛子漬けなんだろ。

何事も風土から来る生活の知恵。
ホルホルは有って良いが、
他文化との優劣を真面目「腐って」語るべきでない。


96 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:35:03.51 ID:Fx/fMWXA0.net

朝鮮南部キムチ 寄生虫付汚物(腐敗物=ゴミ)
シナキムチ 重金属汚染されているけど食品(発酵品=商品)


97 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:35:07.91 ID:Fwq/s3zu0.net

かなりどうでも良い
国産以外いらない


98 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:35:33.68 ID:hwCqZ6NV0.net

ぬか漬けが好きだ


99 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:38:37.28 ID:gWYZ7rWj0.net

チョン=知的障害者って認識でオッケイ?


100 名前:名無しさん@1周年:2019/02/06(水) 14:38:40.31 ID:AQ6QQKJe0.net

中国料理で、1月くらい漬け込んだ塩漬け白菜を春雨と豚ブロック肉と煮込んだのが美味しい。