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2018年01月07日 22:15
カテゴリ 海外
【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い
1 名前:みつを ★ :2018/01/07(日) 19:55:04.61 ID:CAP_USER.net http://www.afpbb.com/articles/-/3156931?cx_position=42 2018年1月7日 9:00 発信地:平壌/北朝鮮 【1月7日 AFP】北朝鮮と韓国の社会は根本的に異なっている。片や何十年にもわたって同じ一族が支配する国、片や自由気ままな民主主義国家で経済的にも裕福だ。そんな違いばかりが目立つ両国だが、共通するものももちろんある。その一つは白菜などの野菜の漬物「キムチ」への愛情だろう。 今は南北に分かれている朝鮮半島(Korean Peninsula)で、キムチは数世紀にもわたってほとんど毎食の定番メニューとされてきた。 国連(UN)の統計で国民の40%が慢性的な栄養不良状態とされる北朝鮮では、食事の中心である米にキムチが味わいを添えてきた。一方の韓国では西洋風の食事からベトナム料理まで、ほぼあらゆる食事にキムチが添えられる。 しかし、両国政府が朝鮮半島の再統一に取り組むといくら宣言しても、郵便の行き来や電話回線もないまま70年以上も分断されていれば、両国の違いはベルリンの壁(Berlin Wall)が崩壊したときの東西ドイツよりも大きいといえるだろう。キムチにもその違いがしっかりと見て取れるようだ。 北朝鮮の平壌中心部に住むソン・ソンフイさんは、北朝鮮のキムチの方が優れていると愛国的に擁護し「南のキムチは食べたことがないけど、平壌キムチの方が南のものよりもずっとおいしいと思う」と話す。 いつの時代にもその地域、地方ごとのキムチがある。韓国のソウルにある「世界キムチ研究所(WIKIM)」の研究員、パク・チェリン(Park Chae-Rin)氏によると、韓国のキムチは塩気が強く味が濃いという。より温暖な気候のため、白菜の保存が難しいというのがその理由だ。さらに、韓国では多くの家庭でキムチ専用の冷蔵庫が用意されており、また香辛料や調味料もさまざまなものが入手可能であることなどから、北朝鮮のキムチとの違いはさらに大きくなる一方だ。 両国での違いについてパク氏は、「北朝鮮のキムチは近代化の前、冷蔵庫がまだなく材料も手に入りにくかった時代に食べられていたキムチに似ている」と述べ、「韓国ではそのようなキムチは完全に消えてしまった」と続けた。 ■伝統の「キムジャン」は南北変わらず そうした違いが鮮明になる中でも、毎年肌寒い季節になると行われるキムチの付け込み行事「キムジャン」は各家庭の伝統としてどちらの国にも残っている。 北朝鮮の一般家庭で行われている「キムジャン」を見てみたいとリクエストしたところ、平壌にあるソンさんのマンションで漬け込みの作業を見せてもらえることになった。ソンさん宅には、いとこのユウ・ヤンフイさんが来ていた。プロの料理人であるユウさんは、薄切りにした大根やニンニク、細かくしたタラ、赤トウガラシのペーストを混ぜ合わせ、それらを24時間、塩水に漬けて柔らかくした白菜の葉の間に手際よく広げていった。この白菜をプラスチック製のバケツに詰め、ベランダに置いて発酵させると1週間後にはキムチとなる。食べごろになるまでには1か月くらいかかるという。「コリアンはキムチだけあれば、ご飯が食べられる」とユウさんは説明した。 故金日成(キム・イルソン、Kim Il-Sung)国家主席と故金正日(キム・ジョンイル、Kim Jong-Il)総書記の巨大な像を見渡せるマンションに住むソンさん一家は、間違いなく北朝鮮のエリート家族だ。父親は後に国に譲渡することになったガラス工場の創業者だという。ソンさん宅にあるピアノは金正日総書記から贈られたものだ。またリビングルームに飾られていた集合写真には、現在の指導者、金正恩(キム・ジョンウン、Kim Jong-Un)朝鮮労働党委員長とそのすぐ後ろに立つソンさんの姿を見ることができた。 南北の意見を分かれさせている文化的要素はもちろんキムチだけではない。70年の分断を経て、日々使っている言語にも北朝鮮と韓国で違いが生じてきている。数年前にはビールの味の違いでちょっとした問題に発展したこともある。 だがキムチに関しては、その味と質の議論が常にそれぞれの「記憶に残っている味」をめぐり行われているとWIKIMのパク氏は指摘する。「食べて育ったキムチ…母親が作ってくれたキムチに最も似た味のキムチを人はおいしいと感じる」と話し、その理由から「キムチにはすべてのコリアンを束ねる情緒的な共通要素がある」のだと説明した。(c)AFP/Hwang Sunghee in Seoul, Sebastien Berger in Pyongyang
引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1515322504
5 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 19:57:31.00 ID:Kc9g6rw3.net キムチの歴史も味わいも深い 日本は韓国や北朝鮮を師と仰ぎまだまだ学ばねばならないよ
7 名前: :2018/01/07(日) 19:58:09.18 ID:ED5T3cQW.net 韓国のキムチには大腸菌をはじめ細菌だらけ。 北朝鮮のキムチは寄生虫だらけ。
13 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 20:00:08.76 ID:SA3v80OX.net 北だろうが南だろうが汚いのには変わりないだろ
14 名前: :2018/01/07(日) 20:00:45.06 ID:BxirZPDD.net キムチは日本産のが旨いし安全 韓国なんて今や中国から輸入してる始末 キムチは日本中国北朝鮮の次が韓国
16 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 20:01:28.34 ID:+C9xWZtM.net サナダムシの卵が入ってるのは共通ニダヨ
31 名前: :2018/01/07(日) 20:06:08.75 ID:+vpjYZZ6.net キムチでも韓国は負けるんだな だせえ
40 名前: :2018/01/07(日) 20:08:13.65 ID:zsRNLPdw.net コイツラの文化って本当キムチしかないのな
41 名前:ステンレス鉱山 :2018/01/07(日) 20:08:25.22 ID:CQsSjcCm.net 漬物が民族の自尊心を一身に背負ってるってなんか哀愁を誘う
54 名前: :2018/01/07(日) 20:11:10.15 ID:aYOWUGcF.net 韓国の捏造入りキムチより 古くから進化してない北朝鮮のキムチを一度試してみたい
56 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 20:11:34.65 ID:L6E4TlD/.net これが将来、内戦まで引き起こした「元祖キムチ」と「老舗キムチ」の大問題になることをまだ誰も知る由もなかった。
61 名前:車窓から :2018/01/07(日) 20:12:59.66 ID:Wn1DYqSr.net おまいら蕎麦の薬味には何使ってる? 定番といえば山葵に葱とかか? 俺は山葵だけど
72 名前: :2018/01/07(日) 20:17:09.72 ID:LFKqWd48.net 北のキムチの方が添加物とか入ってなくて昔ながらの作り方してそう
87 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 20:20:23.38 ID:S4Cxbzdc.net 70年の分断で、もはや別の料理になってしまった・・・ 関東風うどんと関西風うどん
94 名前: :2018/01/07(日) 20:21:37.52 ID:/473mTuS.net もともと気候的な差もあるだから、違っていた可能性もある。たかが漬物だからな。 それに白菜の種だって当時と違うだろ。北が南からパクッてれば話は別だがw そもそもマトモな食伝統のない朝鮮で、残る伝統などあるはずがないのだがw
99 名前: :2018/01/07(日) 20:22:58.30 ID:oAl9Bt79.net 朝鮮人が作ったもんなんか 人間として食えない
104 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 20:24:17.70 ID:68NgT+kF.net (´・ω・`)日本人にとっての味噌汁だね
106 名前: :2018/01/07(日) 20:24:32.41 ID:MFuY3ZOu.net 違うようでも腹の中の寄生虫見れば北も南も同じだと分かるよw
115 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 20:26:32.69 ID:4GkTAhyY.net 北もキムチ作ってるのか?なんかイメージに無いけど。 木の根っこ煮てるイメージ。
127 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 20:28:59.33 ID:BF6T4d5t.net キムチは外人に押し付けても流行らんだろ
180 名前:春うらら :2018/01/07(日) 20:37:22.12 ID:CeiCp0cn.net ハロワは技術取得の資格取得は推奨するけどな 嘘ばかりつきやがって
188 名前: :2018/01/07(日) 20:39:00.59 ID:GtRzlJN3.net 70年で本国産と中国産に別れただけやん
209 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 20:42:42.83 ID:BAJnuSHr.net 超賤人はきらいだがキムチは大好き(ただし日本製に限る)
226 名前: :2018/01/07(日) 20:45:50.49 ID:qVshSi++.net 汚いものを食べるとすぐ腹を壊す俺的には、キムチを食べられるのはちょっと羨ましい。
230 名前:国家不要派リベラル地球市民 :2018/01/07(日) 20:47:08.99 ID:tB00MQTH.net 日本人はうまいキムチを知らないだろが!
236 名前: :2018/01/07(日) 20:47:52.83 ID:29ZMHPNI.net 酸っぱい朝鮮のキムチよりご飯がススム君のキムチのがうまい。
243 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 20:49:00.58 ID:/5haFFc9.net 朝鮮半島に白菜が持ち込まれたのは伊藤博文が韓国統監府長官を務めていた1909年である。 持ち込まれたのは清国1号という品種で、10年余りの研究の末に朝鮮半島での 栽培法が確立されて朝鮮総督府によって朝鮮半島全土に普及した。 この普及と同時に白菜キムチも生まれる事になる。 それ以前にはいまの白菜のキムチはないってこった
245 名前:春うらら :2018/01/07(日) 20:49:07.97 ID:CeiCp0cn.net 鶴橋なんて布施より飯屋少ないんだけどな
257 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 20:51:32.47 ID:7Lgc6WGF.net 日本のキムチは辛いだけでおいしくないよね 日本人は味覚レベルが低すぎる・・・
286 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 20:59:16.68 ID:68NgT+kF.net 起源云々の話したらアメ公料理とかゼロだろ
290 名前:春うらら :2018/01/07(日) 21:00:30.91 ID:CeiCp0cn.net ナウリ消えたからそろそろリカキかw わかりやすいwww
307 名前: :2018/01/07(日) 21:05:22.19 ID:7HTZrleP.net 南のは食べたことないけどうちの方が絶対旨い こんな事を普通に言える民族だから広がらないんだろうな
308 名前:執念!競馬王絶倫将軍2018(ぱよぱよちーん) :2018/01/07(日) 21:06:31.19 ID:Pj7wZto7.net 俺が認めるのは青山さんと長谷川さんだけな。
311 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 21:07:04.47 ID:oZhcPeVm.net ちなみにチョンのキムチは腐敗しています。 日本人には先ず食べることが出来ない。
314 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 21:07:23.08 ID:EfIGL2ON.net どっちも日本から伝わった 唐辛子がなきゃあな 哀れwwww
332 名前: :2018/01/07(日) 21:10:05.02 ID:8BI+uFgK.net 違いといえば南は白菜高騰と、若者が匂いのため乳酸発酵させる本格キムチは好まず さらに韓国式は大腸菌や寄生虫など衛生面の問題もあり(中国の低い基準すら満たせない)そのくせ中国産の4倍以上の値段もし 中国産の、それも調味料の浅漬けキムチ(日本式キムチ)が主流になってる 本格キムチは急速にシェアを奪われててキムジャン(地域単位の漬け込み文化)は滅びかけてるんじゃなかったか
347 名前: :2018/01/07(日) 21:12:56.18 ID:40YjKDiT.net バ韓国はアメリカ、日本から多大な支援を受けたにも関わらず何も成長してないけどなw 国も民も土人のままw
352 名前:市民派ジャーナリスト :2018/01/07(日) 21:13:37.14 ID:1SsSOJ+f.net お前らの仲間である三橋が逮捕されたんだ。お前らも反省して今日ぐらいは書き込みやめろ。謹慎してろ
358 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 21:14:31.02 ID:LhJuXTZg.net そもそも キムチなんて貧乏人が飯を食う為なんだから 北朝鮮の方が正当なのは当たり前 他のものが食えるようになれば、韓国の若い人達みたいに キムチ離れが起きる
364 名前:市民派ジャーナリスト :2018/01/07(日) 21:15:17.40 ID:1SsSOJ+f.net モリカケの次は自民党議員を狙いうちにするべきだな。青山あたりのスキャンダルがあれば会心の一撃だ
374 名前:市民派ジャーナリスト :2018/01/07(日) 21:17:28.18 ID:1SsSOJ+f.net ジャーナリストは権力と戦うのが仕事だ。権力を批判して人民を導いて政治を変える。これが究極の使命。 三橋や長谷川はジャーナリストではない
375 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 21:17:38.48 ID:N/Cu7bby.net キムチって食べ過ぎると脳が腐るんでしょ? 韓国人見てたらよくわかるよ
392 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 21:20:12.73 ID:8QDAeO6i.net 日本ではお通しで出す店もあるにはあるが 何か損した気分になる食材ではあるな
410 名前:キムチ数世紀は嘘.李氏朝鮮が18世紀に清国が塩生産を禁じ :2018/01/07(日) 21:22:29.94 ID:CDyxScFU.net 唐辛子を使って誕生.1766年発行の増補山林経済文献に出てそれ以前には無し.加藤清正軍が持ち込んだ唐辛子から誕生.この頃は貨幣も道路もなく米は食えずアワ,ヒエ.食器や箸,鉄器の農具,包丁がなく石包丁で調理し地べたで食う石器時代.
416 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 21:22:42.23 ID:D3GFrysn.net 違いね 北朝鮮人 品がある、笑顔に愛嬌がある 韓国人 品が無い、作り笑顔、すぐ泣く
422 名前:春うらら :2018/01/07(日) 21:23:31.05 ID:CeiCp0cn.net 経済評論家を始め評論家と名乗るやつほど当てにならんものもない
423 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 21:23:34.66 ID:PzDljV+A.net 冥王星歴18年、左の乳房と道の乳房に分断されてきたおっぱいの違い。
448 名前:日本人民解放派 :2018/01/07(日) 21:26:11.53 ID:cdoubMOH.net 三橋貴明を生んだここはどう責任取るんや。
449 名前:市民派ジャーナリスト :2018/01/07(日) 21:26:13.39 ID:1SsSOJ+f.net アメリカに行けば韓国のキムチだけでなく醤油やいろんなものが売られている。韓国飯は大人気だぞ海外
503 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 21:32:26.96 ID:PzDljV+A.net 北朝鮮のキムチは国産率が高いが、 韓国産のキムチは中国からの輸入の方が多いと言う情けなさ。
508 名前:執念!競馬王絶倫将軍2018(ぱよぱよちーん) :2018/01/07(日) 21:33:10.42 ID:Pj7wZto7.net 嫁のおっぱいもふもふしてくる。 ノシ
519 名前: :2018/01/07(日) 21:34:29.02 ID:7hGfmyJl.net あー… カプサイシン苦手だからこっちに押し付けようとしないでください
520 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 21:34:36.16 ID:PzDljV+A.net ゲンドウのコスプレしてたのはどっちだ?
521 名前: :2018/01/07(日) 21:34:39.74 ID:mrdf1+4X.net > キムチにもその違いがしっかりと見て取れるようだ。 でも、結局はキムチ。
547 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 21:38:29.17 ID:PzDljV+A.net 船内時間で3ヶ月前、アトランティス文明最後のメッセージを受信した。船は光速へ向かって更に加速する…
566 名前: :2018/01/07(日) 21:40:21.36 ID:tpT5nTGn.net すべてはキムチの為に! ハーイルキムチ!!
573 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 21:40:50.99 ID:CNm0VZyk.net 韓国産きむち、は食べていない、国産品のみだ。 パク・クネの言いふらし外交以後から。 ついでに言えば、シナ産の食品一切食さないようにしている。 何が入っているか分からんから。
600 名前: :2018/01/07(日) 21:43:26.90 ID:oJAGQ28A.net 白菜なんぞ親戚に分けても半分くらい捨てなきゃならんくらい畑にあるんだが。
603 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 21:43:42.90 ID:PzDljV+A.net 山崎パンのあんまんのあんこが不思議な感じ。
636 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 21:48:17.29 ID:PzDljV+A.net 割と長い名無しが結構いると思うが名無しだし。
641 名前: :2018/01/07(日) 21:48:45.60 ID:aJ4BdU6P.net やべえ、梅ヶ枝餅食いたくなった 東京でどっか売ってない?
647 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 21:49:20.19 ID:M2o3p92i.net 韓国の店では日本人の観光客には 朝鮮漬けの『タッパー』の中に使用済みの生理用品を入れ 食わせて喜んでいるトコロもあると聞いた
660 名前:日本人民解放派 :2018/01/07(日) 21:50:35.47 ID:cdoubMOH.net 逮捕されたら全て否定されても仕方ないんだぞ?わかってんの? 逮捕されてもあの人の主張は正しいから、なんてことは無いんだよ。
691 名前: :2018/01/07(日) 21:53:17.80 ID:QwmS+Koo.net 北のキムチが元祖。南のは手を入れすぎて原型留めていない整形キムチ
694 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん :2018/01/07(日) 21:53:37.69 ID:BP+xJqp+.net 白菜なんてしばらく食ってないわ 代替え品いくらでもあるしなw
おすすめ記事ニダ
こめんとニダ
無様‼️wwwwwwwwwwww
1種類なのが当然と考えている時点で歴史が浅いことを自白しているようなもの
さぁ在日ぶち殺し大会だよ、金属バットでフルスイングする時は頭を避けようね
即死なんかさせたら面白くない、まずは動きを封じてからがお楽しみだ
刃物で刺すのも心臓は避けようね、朝鮮ヒトモドキは苦しんで当然なんだから
コレだけは徹底してる。🙌
安倍首相にらみつけないよ
キムチは今では日本産が世界を魅了した、朝鮮産の腐った匂いと味を改良し世界的に有名にした日本産のキムチは不動の物となった、悔しいか?チョン(大笑)
食糞と近親相姦しか文化が残らんけどwww
頼むから地球から出て行ってくれ
在ちょん死ね
半万年奴隷土人の歴史から見れば70年間など瞬きの程度であらう(大笑)
鮮人を南北に括るのはいい加減にやめよ(怒)
これに至つては菌屁共産党が正しく、米帝は間違えてゐる。
属国奴隷で18世紀に清から塩の生産を禁じられ,白菜漬けを塩の代わりに唐辛子を使って漬け物を造り始めたのがキムチ. 文献にキムチが出て来るのは1766年でそれ以前には無かった. 豊臣政権の 加藤清正が遠征で唐辛子が朝鮮に伝わり誕生.
共通点は喜び組とキーセン、バッカスおばさんみたいな慰安婦が共通?w
南鮮は味が濃い、というかハッキリした味つけ。
だから日本人でも若い子が好きそう。まぁそのハッキリした味つけがバカ料理といわれるゆえんでもあるんだろうけど。
私は料理の専門家じゃないけど知り合いの板前さんは韓国料理のことはあまり良く言わないですね。
キーワードは「不衛生」だ
まあ国産だろうと食わないよ、あんな生ゴミ
唐辛子にせよ、過剰摂取すると寿命を削ることになるのだとか。
日本人にとってキムチは興味で食べるには良いにしても、それ以上の物ではない。
ザイニチは幾らでも好きなだけ食べると良い。帰国して故郷の味を堪能して欲しい。
関係ないけどスーパーに豚肉を卸す会社にお願いしたい。豚バラスライスに「サムギョプサルに」とか書いたラベルを貼らないで(悲)
なので、唐辛子は未だに嫌い。
嘘だらけの南朝鮮とは北の認識が違うと思うよ。
半島国家としての正当性もない南とは違うから。
なのに、整形により、美味しいキムチがわからなくなった。
後になり、騙されたことに気づくのだろう。
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「福袋」開けた途端に「鬱袋」じゃなあ やりきれない罠 正月早々ご愁傷様です
民主主義人民共和国のキムチは将軍様の教えに従い受け継がれた正当なるキムチニダ。
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