1 名前:HONEY MILKφ ★@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:10:40.41 ID:CAP_USER.net
(写真)
http://imgnews.naver.net/image/277/2016/10/03/2016100112142552153_1_99_20161003080115.jpg

▲ 南山(ナムサン)のトンカス(とんかつ)
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にわかに近付いた秋を満喫するため、南山(ナムサン)に訪れた人々が頻繁に求める外食メニューの
一つがトンカス(とんかつ)だ。南山ケーブルカーの近くに、トンカス(とんかつ)の店が集まっているからだ。
この店の看板を見ると、1970年代から営業を始めた伝統のある店という事を強調している。各店は
それぞれが特色のあるメニューを開発してPRしているが、韓国式トンカス(とんかつ)を作るという点では
大同小異である。韓国式トンカス(とんかつ)は、肉が分厚い日本式のトンカス(とんかつ)とは違う。 肉を
薄く伸ばして揚げた、『王(キングサイズ)トンカス(とんかつ)』だ。これにキムチと唐辛子を添えて食べる。
このような韓国式のトンカス(とんかつ)は、どのように定着したのだろうか。

豚肉を薄くスライスして揚げるのは、西洋料理の一種であるポクカトゥレッ(ポークカツレツ)を作る方法で
ある。オーストリアやドイツなどでも、ポーク・シュニッツェルと呼びながら好んで食べている。フランスの
トンカス(とんかつ)エスカロップも、肉を薄く切るという意味からの言葉だ。このポクカトゥレッが日本に
入ってトンカス(とんかつ)になった。1895年に日本で初めて作った時は、ポクカトゥレッをそのまま
『ポークカツレツ』と呼んだという。 ここでポークを漢字に変えてカツレツを呼び易くして、1929年にトンカス
(とんかつ)という名前が初めて登場した。この過程で薄い肉を少量の油で料理する方式は、従来の
日本のティギム(揚げ物)料理である『天ぷら』などの影響を受け、分厚い肉を浸るほどの豊かな油で
揚げる方式に変わったという。

トンカス(とんかつ)が我が国に初めて入ったのは、日帝強占期の1930~1940年代と推定される。しかし
生活が苦しかった時代に豚肉を油に揚げて食べるのは、大衆的な食べ物ではなかったはずである。
本格的に知られ始めたのは、軽洋食屋ができ始めた1960年代と思われる。日本を経て入って来たが、
軽洋食屋のトンカス(とんかつ)はポクカトゥレッの料理法に沿って薄く伸ばすのであった。油を多く使わ
なければならないし、調理時間も長い日本式トンカス(とんかつ)よりも、ポクカトゥレッの方が作り易
かったという点も影響を及ぼした。さらに肉を叩いて大きく伸ばせば大きな皿を満たし、盛り沢山に見せた。
これにご飯とキムチを添えて、初めて韓国式トンカス(とんかつ)が作られた。

(写真)
http://imgnews.naver.net/image/277/2016/10/03/2016100112142552153_2_99_20161003080115.jpg

▲ トンカス(トンカツ)と一緒に食べるコチュ(唐辛子)

軽洋食屋が消えた今、韓国式トンカス(とんかつ)の命脈は技士食堂(タクシーなどの運転手が使う
食堂)が受け継いでいる。トンカス(トンカツ)が技士食堂のメニューとして定着したのは、1980年代頃と
見られる。それとともに技士食堂の韓国式トンカス(トンカツ)は忙しい技士(運転手)のために、素早く
料理するように更に薄くなりってご飯と汁物、そして唐辛子を添える形式を構えた。トンカス(トンカツ)が
技士の人気メニューになった理由は、一日の仕事に疲れた人々に十分な栄養を供給したという事から
見つける事ができる。豚肉は牛肉に比べて安価な上にタンパク質、ビタミン、鉄分、カルシウムが豊富
である。これに唐辛子はビタミンとカリウムなどが多くふくまれている。さらに唐辛子のカプサイシンは、
胃液の分泌を促進してタンパク質の消化を助け、豚肉のティギム料理を食べて運転をしなければ
ならない技士にはぴったりだったであろう。

ソース:NAVER/アジア経済(韓国語)
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=shm&sid1=103&oid=277&aid=0003839160


引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1475457040

4 名前:ウォッチメン ◆1By9FOEJrlOJ @\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:12:24.74 ID:HTsXimTH.net

トンカツは、練り辛子+ソースか、大根おろし+醤油だろ。
唐辛子って、そんなメジャーか?


7 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:14:49.35 ID:wC0JjMpQ.net

日本伝来と書けないので、文章の構成を工夫する努力


10 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:15:05.12 ID:n9TUy9oa.net

唐辛子の食いすぎは、頭がいかれるぞwww


12 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:15:53.79 ID:4NIi9iiv.net

推定される
はずである
思われる
見られる


15 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:16:50.19 ID:EQEwPw7l.net

ちなみに肉を薄く伸ばすのは、初期欧州からの移入時に有った手法で、
現在では日本の老舗洋食屋に残存している。

韓国の工夫ではないよ、むしろ日本の厚切りの方が変化したものだ。


18 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:17:59.50 ID:KzgeQBRK.net

肉は5mmくらいの厚さの方が美味いと東西新聞社の記者が言ってた


27 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:20:58.17 ID:yDYfmZwb.net

トンカツ刑事が走るトンカツが走る!って警察24時海外版の韓国編でやってて吹いた覚えがある


43 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:26:44.03 ID:2AGN2594.net

日本じゃビフカツトンカツにはカラシを付けたりするし
朝鮮は朝鮮で勝手に唐辛子を付けてもたらした日本人の事を想っとけ


47 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:28:00.91 ID:S3EO28lQ.net

家の親の口癖辛い物を食べると朝鮮人と同じ馬鹿になるよ。


48 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:28:07.11 ID:NDXK4DPQ.net

初心者はこれ
  ナカモ つけてみそかけてみそ 400g


50 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:28:37.87 ID:W7PRZEoG.net

日程残滓
そして見た目が汚く劣化してるw


52 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:30:25.52 ID:CsNlr3sF.net

味を分からなくして残飯を食べるのが韓国流


62 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:36:47.08 ID:enhOPCx3.net

キムチ添えればなんでも韓国式になる国なんだな


69 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:38:34.76 ID:YO/Vvc5r.net

そらお前んちの調味料は馬鹿の一つ覚えで唐辛子しかないからだろwww


70 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:38:40.35 ID:D1N+Krob.net

あれ?
トンカツの起源は壁画の人じゃないの?


73 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:40:24.55 ID:CrZ/PDee.net

韓国人ってコーヒーがうまく発音できなくてコピになっちゃうとか聞いたことあるけど
(「ヒ」と「ピ」が逆だったかも知れんが)
トンカツもその類い?


79 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:42:58.47 ID:qqIw3lLa.net

火を通しても不安なほど衛生面に問題ある環境だと
激辛料理が主流になります
高温多湿の東南アジアとか


92 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:47:43.12 ID:2WTxyPyH.net

(´・ω・`)?

韓国式トンスルっておま

トンスルなんて韓国にしかないやろ、あ、見間違えたわwww


96 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:49:01.68 ID:wzoLyACH.net

こいつら刺身にも
とうがらし使いそう


104 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:51:40.35 ID:1heMfMxr.net

韓国式とか韓国のっ ていう枕詞で食い物が汚く見える不思議w


110 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 10:55:57.78 ID:abbfR6DU.net

日本は起源に拘りすぎていて怖い。過ちを正し、真相を発表すると
いつも目くじらたたて否定してくる。いままでつき続けた嘘が世界に
露呈することを恐れているのだろう。
科学が発達して根拠が示され始めて日本のメッキが剥がされつつある。
しかしながら屈強な精神で偽りを真実としてつき通す姿は真似できない
ところで、感服してしまう。


124 名前:春うらら ◆/otufd0px2 @\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:00:15.28 ID:gQqQoCCd.net

「とんかつやハンバーグは子供の食い物」って韓国のチョンが言ってたわ


131 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:01:54.42 ID:taUeUE+M.net

「1970年代から営業を始めた伝統のある店」っていうのも笑えるなあw


153 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:09:36.93 ID:JOzbRw2w.net

唐辛子やニンニクで味を誤魔化す韓国料理
平気で腐った物も入れたり使い回ししてるだろう
 


158 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:11:34.60 ID:yBtPsKz3.net

結局大量の唐辛子使ったキムチ味以外存在しないわけか。
全ての料理がそうなんだろうな。

普通にトンカツ食いたいわな
唐辛子なんぞかけなくて良い。
味覚障害かよと。


163 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:13:27.76 ID:vBRM7lLO.net

オムライスは日本でしょう、サンドイッチはイギリス
ハンバーグはドイツだし 後はよくわからん


165 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:15:07.06 ID:g26/MmLL.net

何故ってそりゃ韓国だからに決まってるだろう。
日本じゃ出汁で煮て卵で閉じたり、おろしポン酢で食べたりするし。


168 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:15:22.27 ID:w88dyUUI.net

韓国人のすきなもの

すき焼き
べん当
てん丼
にら玉
ほっとケーキ
んむ煮
がめ煮
きしめん
げんこつ飴
んむ汁


172 名前:春うらら ◆/otufd0px2 @\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:16:23.32 ID:gQqQoCCd.net

よしっ!今日の晩飯とんかつにしてもらった


174 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:17:20.87 ID:tUMwFd7+.net

朝鮮人だから
以外の理由が思い浮かばない


176 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:19:15.15 ID:OcgoOjrm.net

トンカツに下痢便がかかっとるwwwwwww


183 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:20:34.74 ID:abbfR6DU.net

韓国でよくいう事が、「日本人はキムチを話題に出すと顔をキムチ色にしてわめきだす」
というがよくわかるなwwww
劣等感に押しつぶされない様にね^^


192 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:23:39.89 ID:wL5onQ+b.net

昔、韓国旅行に行った時はトンカツのトの字も無かったぞ。
何時、突然発生したんだ?


207 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:31:11.73 ID:aKVcGGuk.net

むしろトーガラシ抜きの食いもんなんかあんのかよと

カプサイシンザイコパス国家


221 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:41:24.25 ID:lwZ6g1PO.net

日本で、とんかつではなくてポークカツレツって言って洋食屋で出してるタイプだね。


230 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:46:19.57 ID:yrryAQDx.net

朝鮮人に胃がんが多いのは塩分過多
塩分は一日成人六グラム以下


231 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:46:25.01 ID:F+mE7uin.net

最近、ソースは使わなくなったな
塩もしくは練り辛子だけ。

たまにすりゴマをまぶしたりもするけど。


233 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:47:36.65 ID:enhOPCx3.net

若者の唐辛子離れっていう記事は何度も見てるな
ただどれも辛さを減らしただけじゃ美味しくないだろうな
結局日本食とかを好むようになるんだろう


238 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:49:28.62 ID:XHaB+mAw.net

韓国料理、給食にあったよね?
うまかったなぁ。ナムルとかキムチ鍋とかさ。
色眼鏡で見るからダメなんだよ。


240 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:50:16.75 ID:sitwG9JE.net

日帝残滓に起源を主張かw
ばかじゃねw


246 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:52:17.05 ID:yhWxq/Ss.net

とりあえず、唐辛子を伝えた秀吉に感謝してもらおうかな。


250 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:53:46.25 ID:+fj7TeYt.net

日本人が「辛子つけると美味しいよ」って教えたら勘違いして唐辛子つけたんじゃね?


251 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:54:14.76 ID:P9x4+LGL.net

韓国(朝鮮)料理って北朝鮮の料理を見ればだいたいわかるだろ
あんなもんだ


257 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 11:58:51.20 ID:yW6qocEH.net

トウガラシをで何でも満足の馬鹿朝鮮人であった


262 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:01:38.86 ID:7HDHwSse.net

そもそも肉を食うという文化は大陸から島国日本に伝わったんだよ。
日本料理というよりむしろ大陸の料理。


280 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:08:59.13 ID:G4LdmHut.net

なぜもなにも
お前らそれしか知らないじゃねーか
何にでもキムチ唐辛子


283 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:10:02.68 ID:YZU1G8Zv.net

トンカツに唐辛子って合わないにも程がある


287 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:12:42.50 ID:GZ56cuxA.net

これは日本のシシトウガラシと同じで辛くないヤツかな?


289 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:13:48.50 ID:Cp0IBIfR.net

人類史上最低最悪の植民地支配下でトンカツwww


302 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:16:44.49 ID:hiTNhBbZ.net

<丶`∀´>ウリはニッテイ残滓が大好きニダ!


305 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:18:15.24 ID:zIuz1iUr.net

トンカツは大根おろしとポン酢のみぞれトンカツが一番好みニダ


312 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:21:13.07 ID:dDnx57oA.net

軽洋食屋が消えた今って、一件も無いのかよ。ある意味、すごいな。


315 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:25:00.06 ID:3VW5uh0v.net

紙カツとウインナーシュニッツェルって、どこが違うんだ?(´・ω・`)


325 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:30:03.57 ID:eIssOTHD.net

併合前まで朝鮮人って何を食っていたんだろう


329 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:31:01.51 ID:QSmdex3w.net

タクシーの運転手が仕事の合間にキムチなんて食ってんのか?
サービス業だろ?


340 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:33:52.31 ID:HY4mdtM6.net

1970年代創業で「伝統」かよ。底が浅いなw


344 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:36:50.79 ID:ul5qfWKD.net

とんかつに辛子って日本でも普通にあるだろ


350 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:40:57.69 ID:m9Fix9+8.net

40年ちょっとで伝統ある飲食店になっちゃうのか、韓国じゃ
なんか凄いな


353 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:44:05.61 ID:S87h2lEB.net

日本のとんかつ屋だとキャベツを添えて紙カツて呼ぶ店が多いね。


354 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:44:40.29 ID:zIuz1iUr.net

そういやお昼ご飯まだだった
トンカツ定食にするわ


356 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:47:16.54 ID:J34dFRv4.net

寧ろ朝鮮で唐辛子と一緒に食べないものがあるのか?


369 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:52:12.13 ID:eV0s9Uri.net

焼肉とキムチ食べるのと同じ習慣だろうな。


372 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:53:50.45 ID:ZtNd/DrG.net

ウースターソースには唐辛子が入ってるんだよ


373 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 12:54:14.77 ID:QSmdex3w.net

戦後のとんかつって小さい肉を叩いて薄く伸ばしてから揚げてたんだってね
美味しんぼにトンカツは厚さ5ミリ以上だとまずくなるとか書かれてたけど絶対嘘だw
15ミリくらいがいちばんうまい

韓国では未だに叩いて伸ばしてるんだね
なんかあれだね


390 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/10/03(月) 13:05:52.77 ID:dEZaHfjE.net

なんで朝鮮の言葉って力抜けるような単語が多いんだろう