1 名前:動物園φ ★@\(^o^)/:2016/05/10(火) 00:53:10.75 ID:CAP_USER.net
韓国を代表するシェフ5人 発酵食品を世界にアピールへ
聯合ニュース 5月9日(月)21時32分配信

【ソウル聯合ニュース】韓国を代表するシェフが米ニューヨークで韓国の代表的な発酵食品を世界に向けて披露する。

 カン・ミング氏、ユ・ヒョンス氏、イム・ジョンシク氏、チャン・ジンモ氏、チェ・ヒョンソク氏の5人のシェフは9日、ソウル市内のホテルで懇談会を開き、来月ニューヨークで開催されるイベント「KoreaNYC Dinners」で韓国ならではの菜食発酵食品を基盤とした料理を披露すると説明した。

 カン氏は韓国のように様々な形で野菜を発酵させる国は珍しいとした上で、「このような韓国の食べ物の魅力を世界市場に広める」と話した。 

 チャン氏は「韓国料理というとキムチやプルコギばかりを考えがちだが、今回の機会に韓国のシェフが韓国の多様なソースを利用して料理することができ、韓国の食材が潜在能力を持っていることを見せたい」と強調した。

 チェ氏は「韓国のシェフは料理が上手なのに韓国が美食の不毛の地のように思われているのがくやしかった。私は韓国のしょうゆを再解釈し、親しみやすい料理を作る」と意気込みを語った。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160509-00000078-yonh-kr


引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1462809190

10 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 00:59:04.54 ID:sPDkxVSi.net

韓国の

しょうゆを再解釈


??????


19 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:01:26.10 ID:7NVxUGXM.net

美味ければ韓国に来た観光客が自然に広めてくれるんだけどね
不味いって事だよ


22 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:03:31.75 ID:LWYFHhFt.net

まずは外に広めずに内で徹底的に昇華しろ。


31 名前:冒険厩舎@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:09:19.64 ID:pov3f2aD.net

野菜を発酵させるのは世界中にあり
珍しくはないのではないだろうか?

発酵の「次の段階」にいったモノを食べさせるのは韓国だけということであろうか?


37 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:12:41.44 ID:uSoz6s9i.net

キムチを料理としている時点で駄目すぎだろw
 


39 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:14:13.20 ID:Y4QIm1qF.net


チグソをマジェマジェ
するだけ


41 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:14:24.87 ID:gyVGSfi7.net

発酵食品料理っても  

ナポリタンにチーズ振掛ける様なものなのかw


42 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:14:41.80 ID:ikWdO3ca.net

モンゴルが半島を禿山にしたから、まともな食材が無いニダ。だから、残飯をマゼコゼにしたり発酵させり味をごまかすニダ。


44 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:15:19.31 ID:IQ8UUw6+.net

こいつらは評価の高い有名店での実績あるシェフなのか?
行き当たりばったりの実験的な料理を出そうとしてねーか?


48 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:18:50.57 ID:RLU/bxCs.net

キムチを発酵させてキムチ醤を作るニダ
ホンタクから魚醤も作るニダよ


49 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:19:50.21 ID:9AJjUd0y.net

具体的な料理やソースがぜんぜん挙がってないのが韓国料理の惨状を物語っているな
どうせ適当にこしらえた創作料理なんだろ


51 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:21:59.88 ID:3a4vyd0H.net

海外での売れ筋キムチが発酵した韓国キムチでなく
発酵してない日本風朝鮮漬けという現実


52 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:22:32.26 ID:/2dcNun5.net

発酵食品というのは人類の知恵であり地域の特産物ではあるが、
決して世界のスタンダードにはなりえないということを理解できないのがチョンという生物
こんな認識だからチョン食は世界で受け入れられない


56 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:25:10.04 ID:jFJ6MICr.net

多種多様な料理と言っときながら発酵食品縛りになる時点で間違ってるような。
そしてよりによって地域特性と好みがもろに出る発酵食品で勝負とかホント無駄にプライドだけは高い罠。


57 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:25:12.03 ID:jW9ZkJg2.net

手塚治虫と漫画の手法みたいに
基本的な調理法と食材は和食と中華が先に手を付けているから
一過性の健康ブーム以外で周知されるのは無理じゃないかな


64 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:29:23.93 ID:/sooXg6Q.net

米を主食にしてる民族じゃないと駄目だと思うぞ
キムチとパンって一緒に食わないだろ


65 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:29:30.55 ID:SB8MeaER.net

南朝鮮の醤油って日帝残滓じゃないのか?


66 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:30:28.21 ID:vSDpU3p0.net

まずは自分の国の一流ホテルに韓国料理屋作れよw


69 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:33:39.48 ID:aMzxY+6k.net

>カン氏は韓国のように様々な形で野菜を発酵させる国は珍しいとした上で、
>「このような韓国の食べ物の魅力を世界市場に広める」と話した。

日本には野菜の漬け物が沢山あるよ。各種野菜の浅漬けから伝統的額ずけVS水キムチでもやろうと…w


70 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:34:58.96 ID:X6yDSVLR.net

だからなんでわざわざ文化障壁のある発酵食品で宣伝しようとするのかな
他にもっと受け入れやすいものがあるでしょ!?
…ないの?


72 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:35:05.34 ID:uTnt7QAo.net

発酵食品=美食って回路がおかしい
普通はマイナーで珍味の傾向があるよね


76 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:36:56.49 ID:vONI61Wb.net

根本的にずれてんだよね
「認めさせたい」って意識じゃねぇ
そんな意識で作ったゴリ押し料理、食いたくないわ
料理ってのは、自分の為じゃなく、食べる人の為に作るものなのに
何か肝心なものが欠けてるんだよ、韓国人って


77 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:37:15.28 ID:vQC5m8yq.net

> カン氏は韓国のように様々な形で野菜を発酵させる国は珍しいとした上で、
> 「このような韓国の食べ物の魅力を世界市場に広める」と話した。 

発酵の工程を止める手段をもたなければ腐敗と同じって、誰か言ってたなぁ。
様々な形で野菜を発酵って・・・・ 腐らせただけじゃんw


80 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:41:12.56 ID:WGkJEoTC.net

さぁ、次はどこの国の何を捏造しようかな
 
 
 
 
<丶`∀´>


81 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:45:50.25 ID:nVXha8uk.net

パンを発酵させる様々な酵母菌の伝統がある欧米に対して中々挑戦的だなw
身の程知らずともいうが。


82 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:46:21.22 ID:SEoupgup.net

アイヌは穀類を噛んで、唾液で発酵させて酒を作ってた。
エベンキは白菜を噛んで、キムチを作る。


87 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:50:10.90 ID:THoVtJ6i.net

本当に美味しければわざわざ宣伝しなくても有名になるだろ

そもそも朝鮮人の味覚がおかしいんだから無理する必要ないだろ
自分達の味覚を無視して外国人受けを狙うというのは本末転倒

ハニーバターチップスとかさ、男が甘いもの求めるとか他の民族ではありえない


89 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:54:34.28 ID:+R9qq8Dw.net

不毛の地も定着してない、知名度ない、碌な料理も料理人も存在してないだけ


91 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 01:55:29.21 ID:A/8qgiwx.net

キムチの中にいるウジはキムチ食べてるウジだからキムチ味がして旨い
メリケン粉の中の南京虫と同じ

バイト先の在日コリアンが話しててマジでヒいた


92 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 02:01:21.67 ID:GL93G1ej.net

キムチ土人はやっぱり発酵してなきゃダメなんだ


97 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 02:08:06.04 ID:DsLjRHDt.net

手も洗わない腐った残飯出すような料理なんてイラネ
どんなにマズイ料理も唐辛子でOKな大馬鹿料理


98 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 02:08:09.29 ID:OrAGJ4Xw.net

まさか大豆で作った醤油じゃないだろな
お前らは魚醤だろ


100 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 02:08:39.23 ID:B3DSd/X+.net

発酵の技術が確立されていないから

うまくいったら → 発酵食品

普通     → 発酵+腐敗

へたをしたら → 腐敗食品


102 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 02:10:26.42 ID:GkqJwfiZ.net

韓国の食材の潜在能力は、大腸菌。
大腸菌の輪廻転生。


103 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/05/10(火) 02:12:13.84 ID:ZcYr6SLb.net

発酵食品はやめとけ・・・これは、食うのに経験の必要な食材なんだ。
日本の漬物ですら売れないのに、無理がありすぎる。