1 名前:ダーティプア ★@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:24:09.79 ID:???.net
韓国料理の基本は汁物(つまりタン=湯)と炒め焼き的な「ジョン(煎)」だと思うが、この「ジョン」は国際化でも結構いけると日ごろ思っている。
野菜でも肉でも魚でも、小麦粉にまぶして油をひいたフライパンで炒め焼くというのがジョンだが、冬になるとカキ(牡蠣)を使った「クルジョン」がいい。
カキフライよりもジューシーで実にうまい。

ネギを使った「パジョン」は西洋人も結構好む。小麦粉の代わりに緑豆の粉を使った「ノクトゥジョン」も筆者好みで、別名「ピンデトック」といっている。
緑豆がしっかり入った香ばしいのが本物だ。

ジョンは普通、平ったくしてひと口大になっている。ただパジョンやノクトゥジョンなどは大きく日本のお好み焼き風なので、みんなでつまむかたちになる。
「韓国のお好み焼き」と紹介されることがあるが、本当はそうではない。

「ジョン」を日本では「チジミ」とよく言っている。「チジミ」は油で炒め焼くという意味の固有語の名詞化だが、ソウルではあまり使わず釜山など南部でよく聞く。
日本で「チジミ」をよく使うのは、在日韓国人に韓国南部の出身者が多かったせいと、語感的に日本人に合ったせいではないだろうか。

そんなわけで日本にある韓国料理店のメニューではだいたい「チジミ」になっているようで、最近、一時帰国の際、東京の赤坂で出かけた韓国料理店もそうだった。

この日は出版社の編集者など一行四人で、七〇年代の韓国留学時代以来のコリア・ウォッチャー仲間である武貞秀士・拓殖大教授の案内だった。
注文しようとメニューを見るとチジミに「リンゴ・チジミ」というのが入っている。韓国で「サグァ(リンゴ)ジョン」など聞いたことがない。

韓国料理好きの一同「えーい」というバカにした感じだったが、韓国人の女主人が「わたしが開発したもので、人気メニューなのでぜひ食べてください」とすすめる。
さして期待しないまま注文し、出てきたのをいただいたところこれが実に「グー」だった。

スライスしたリンゴにピリ辛の青トウガラシを加えただけで、それをトウガラシ醤油をつけて食べるのだが、リンゴの甘みが絶妙な味わいとなって一同みんな
はまってしまった。チジミ(ジョン)にリンゴという発想はまったく意外で、その意外性が付加価値になって感動的な味になり、一同「これは国際化にイケル!
ソウルに〝輸出〟すべきだ!」と大いにはしゃいだのだった。

赤坂「一ツ木通り」の「韓国味工房EIKO」という店で、ついでにメニューに「馬の刺身」とあるのを見つけ「韓国料理に馬刺し?」と好奇心で注文したところ、
馬肉の「ユッケ」だった。牛肉が禁止されたので馬肉にしたのだが、これも素晴らしい発想でかつ美味であった。韓国料理も日本でがんばっている!

くろだ・かつひろ 1941年大阪生まれ。京都大学経済学部卒。共同通信記者、産経新聞ソウル支局長を経て、現在、ソウル駐在特別記者兼論説委員。

ソース:東洋経済日報 2014/12/05
http://www.toyo-keizai.co.jp/news/essay/2014/post_6012.php


引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1418109849

5 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:27:16.52 ID:eCmBrVgW.net

嫌韓とか関係なく、焼肉も行かなくなったなぁ。
以前は子供連れて牛角とか行ってたんだけど、
当の子供が「不味いから行かない」って言うんだ。


9 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:28:47.57 ID:K/V4O4AE.net

>>5
あそこの肉うまいと思わない。


27 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:39:55.16 ID:XD8dtJXI.net

>>5
ウリも行かなくなったニダ
客足が落ちて(←ここが嫌韓のせい?),肉の質も落ちてきたから,不味くなった。
ホルモンなんかの安い肉材は鮮度が落ちたら食えないもんな。
テッチャンとかタンとか好きなんだけどなぁ・・・

あと韓国料理で食えるのは,牛スープと石焼ビビンバくらいかな。。。



7 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:28:21.38 ID:EmOOATiI.net

くろだ、寄生虫駆除できずにとうとう脳まで・・・


10 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:28:54.05 ID:Ne8kgU3I.net

貧しい食生活してんな黒田さん。

韓糊口みたいな国にいたら美味しい物のもまともに食えないんだろうな。


16 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:31:30.07 ID:furyZhOC.net

朝鮮と関わってるとおかしくなるって本当だなw
処方箋よして関わるにしても在特会の様に国交断交目指さなきゃ危ないだろうなw


18 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:33:26.87 ID:sNpGUyap.net

韓国料理屋、日本中に嫌韓が浸透したから、相当、客は減ってるだろう。
韓国と聞くだけで唾や残飯、悪意が入ってるというイメージ。


20 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:33:47.34 ID:md/+HeP0.net

韓国は日本の5倍は食材酷いぜ

あんなぼったくりでよくもまあ商売が出来るものだと関心はするけどな


21 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:35:15.63 ID:uYKRQG5+.net

日本人に遭遇するまで
同じバケツで顔を洗い
用を足し汁を作るのが
あたりまえでした。

24 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:37:17.51 ID:kE61tBrE.net

味覚障害だけだろ、あんなのが美味いと思うのは


28 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:41:43.29 ID:djqzSlVf.net

お好み焼きが国際化してないのと一緒でチジミは無理だろ


31 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:42:41.28 ID:QlOAJFvw.net

反日の東洋経済は、いつも韓国に媚びてるな
本当に気持ち悪い


32 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:43:30.81 ID:VQzcIBsv.net

産経は黒田さんがいるから
韓国の記事でバランスがとれているが
他に代わりがいないね


33 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:44:10.52 ID:GddEfY3m.net

韓国料理って不思議だよね。
エスニック料理って、材料揃うなら自分で作ってみようって思うことあるけど、
なぜか韓国料理は作る気になれない。
あれはなんなんだろ


34 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:44:33.94 ID:yd1P+hni.net

黒田さん産経じゃなくて東洋経済まで行かないと愛韓記事書かせて貰えなくなったの?
カキフライより韓国式の方が美味しいとか、「グー」とか「イケル」とかさあ……
韓国みたいなダサい国を愛好する老人の集団がはしゃいでるのって気色悪いよマジで
どう考えても、日本人より韓国から来てる人や在日向けの提灯記事じゃん


36 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:46:20.91 ID:M+1AVB/7.net

黒田は俺が知る限り、「韓国の実態を熟知した上で嫌韓ではない」だった1人の人間だと思う。
知らない情弱の韓流好きや、事実を見なかったことにする「良心的」日本人は山ほどいるけど。


46 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:55:08.96 ID:lLv/9LMf.net

>>36
韓国の悪い点を悪いと言いつつ嫌韓でない本物の知韓派だったけれども、
韓国では妄言記者と攻撃され続け、
日本では韓国を利用したがる「へんてこリベラル」と、
強烈に育ってしまった嫌韓派に攻撃され、何処にも立つ瀬なくなったな...。



40 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:49:58.65 ID:XsUsSJFw.net

> 小麦粉にまぶして油をひいたフライパンで炒め焼く

これは普通、ムニエルと言うのではないか?

チジミだかジョンだかは、小麦粉を「まぶして」ではなく溶いた小麦粉や卵と共に炒め焼くものであろう。
黒田、韓国が長すぎて日本語忘れたのか?


93 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:43:49.24 ID:PigMAtda.net

>>40
ムニエルはバターなんじゃね?
植物性の油使ったら風味が違うだろうにムニエルっで言うのか?



42 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:52:14.41 ID:Mp8UylR8.net

 
 
韓国伝統料理=インスタントラーメンの鍋直食い
 


47 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 16:56:37.74 ID:A5nh25bk.net

黒田さんとしては普段こういう記事を書いたりして
親韓であることをアピールして
逮捕を回避してるんだよ。
超反日国の南トンスルランドで生きるってことはそういうことなんだ。


53 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:02:46.87 ID:lLv/9LMf.net

キムチ鍋は食ったことがない。焼肉も学生時代以来、食べてない。
仕事に接客要素あるからニンニクは自分でご法度にしてる関係上、
キムチも食べない。そういう日本人も意外と多かったりしてな。


56 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:04:26.31 ID:qc0taK+P.net

>>53
じゃ青物の刺身は食うなよ 巻き寿司もだ


112 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:03:29.34 ID:4p3LUfZ9.net

>>53
> 仕事に接客要素あるからニンニクは自分でご法度にしてる関係上、

イタリアンはニンニク多く使うよ?イタリアンも食えないのか・・・



57 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:04:52.42 ID:kUqsMvii.net

"チジミ"と同じものが、北信地方で"ニラ煎餅"として食べられている

新潟から千曲川を逆登って、松本から更埴に掛けては
高麗式の積石古墳が多く混じり、その中にはかなり大規模な古墳もある

高句麗滅亡時と百済滅亡時には、逃げてきた王族に土地を与えたという
記録がある事から、同年代に勝手に渡ってきた移民が相当数居た証拠となる

朝鮮半島の人種がモンゴル人に変わったのが13世紀頃だから
日系の先住民達の食文化だったと考える方が、極自然だと結論付けられる


66 名前:ウッカリみすてーく@すまほ@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:16:37.16 ID:vOYLGdCO.net

誉め方に無理矢理韓、が漂ってて哀愁誘うなあwww


68 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:18:48.78 ID:46XcnHzf.net

黒田がチョンメディアは反日記事を日本語にしてうpするなと言い出してから
反日記事だけ翻訳されなくなったw
この老害どれだけチョンとズブズブなの?


70 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:20:31.33 ID:Dy/nqPZe.net

黒田のおっさん、産経支局長どーなった?
お前が率先して批判展開しろや


72 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:23:42.90 ID:AOfP6Eqg.net

黒田さんすっかり好々爺モードやね
嫌韓がスタンダードになってからの
一仕事終わった感パネエ


73 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:23:43.16 ID:i9Bct/Z3.net

とうとうこんな日記風な記事で「よいしょ」するようになったか…


75 名前:ウッカリみすてーく@すまほ@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:24:47.41 ID:vOYLGdCO.net

黒田氏も、ドッチにもエエ顔せなアカンからタイヘンやね。
でも、久々に帰った日本国でも韓国料理、て本国チョーセンジンみたく
朱に交わって真っ赤っ赤、ですなあイマサラ,カエッテコナクテモヨイノデハwww


78 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:26:50.86 ID:KRKGEhar.net

りんごのパンケーキからアイデアを得たのですね。


80 名前:ウッカリみすてーく@すまほ@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:27:39.48 ID:vOYLGdCO.net

黒田氏は、韓国国外に出られんようになってる
同僚の加藤氏のこと、はどう思ってんのかね??


84 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:30:16.75 ID:24y134Y2.net

>>80
加藤氏に罪がない事がわかってるから余裕なんだよ。
そうでなかったらこんなことはしてないだろう。



83 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:30:06.69 ID:r2y1hQoY.net

確かに頑張ってるね
店を開いても目にも止まらぬ早さで潰れるほど、料理も朝鮮人も嫌われてるけど


85 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:31:14.83 ID:oIaHWgjM.net

韓国料理とか書いて有る所には入らんだろwww


87 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:34:11.18 ID:ZT/5keBd.net

韓国の報道は日本を絡めないでほしい
嫌いなものは嫌いだ 国際社会は学校とは全く違う
国益を守るためにしのぎを削っている
韓国は日本にとって何の価値もない むしろ害悪で損失を発生させる存在
どうしても報道したいのなら日本に絡めず 遠い国の出来事として事実を淡々と報じるだけで良い


88 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:34:27.00 ID:2Ti8+tVT.net

「ウリも韓国料理で頑張ってるニダ ウリの最高の調味料は…
カーッ ペッ
これニダ! (☆キラーン 」


90 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:41:48.31 ID:sDNcJ6xU.net

アレンジしただけで韓国料理と定義づけるのかよw


94 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:44:13.17 ID:BTc2DIZH.net

この人嫌いじゃないが前ソウル支局長のこと考えると食べても
味しないんじゃないか普通の人なら。


95 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:44:54.92 ID:a5fZ1dm4.net

確かに、韓国料理も選択肢の一つになり始めたな。


105 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:57:40.09 ID:6DJPjCZK.net

>>95
宦酷料理は問題外でしょ?
日本人の店で日本人が料理人の朝鮮風焼き肉店
なら結構好きだけど

国交断絶が吉



98 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:47:04.06 ID:UUnjO6iM.net

同じ日本人の新聞記者が国家権力の不当な圧力と戦ってるのに
グルメライター気取りですか?
産経の加藤さんは正月に日本で家族とお雑煮食えるのかなあ?


99 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:48:59.38 ID:fV9jzvj8.net

まず韓国人が作らないのが前提条件だろ
「朝鮮人の衛生観念」は「ドイツ人のジョーク本」より薄い


102 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:54:50.13 ID:BGPY4MFy.net

チジミ好きだよ
韓国嫌いだけど


103 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:56:01.20 ID:FmaN/nll.net

日本で韓国料理が大人気詐欺w

黒田は、日本人の皮を被った韓国人だ。


107 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:58:57.02 ID:6DJPjCZK.net

>>103
団塊お花畑脳だけど日本人だよ



104 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 17:57:24.07 ID:yrzyH7Ob.net

カキフライよりもジューシーで実にうまい。
ただし雑菌てんこもりだけどな!w


110 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:02:01.59 ID:WmPCo7U4.net

朝鮮料理なんて下品なものは食わん
美味い不味いの問題ではない


115 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:04:51.03 ID:UrAYfjUs.net

>>110
ちゅうか、朝鮮料理と言われても
キムチ以外は業務スーパーの冷凍チヂミと辛ラーメンくらいしか売ってるのを知らんが・・・


116 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:06:56.81 ID:4p3LUfZ9.net

>>110
> 朝鮮料理なんて下品なものは食わん

先ず食ってみろよ。食文化は色々あるから楽しい。
俺はアフリカ原住民の料理でもとりあえず食ってみるぜ?



111 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:02:35.42 ID:wgXV0e3O.net

なんで黒田が韓国政府に逮捕されなかったのかね。
だって、産経の韓国記者としては、黒田のほうが圧倒的に有名だろ。


113 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:04:26.09 ID:Vw2CijUd.net

誰も褒めてくれないから自分で褒めました!みたいな感じだなw


114 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:04:31.82 ID:PoNiC2EM.net

B級グルメとしては悪くないが問題は衛生面かね


118 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:09:37.74 ID:OO8h0JtO.net

ゴチになりますで出てた韓国料理屋は??

盆栽料理のやつのことか??


120 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:13:07.47 ID:K64eWIjA.net

>>118
あれは朝鮮人ってのはどういう感性なのか理解…
できねーわw

あれは酷かった
斜め上なのは想定内だったが酷かった



131 名前:◆65537PNPSA @\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:23:25.06 ID:jMedX0PF.net

韓国料理店で「日本語メニューあります」ってんで見せてもらったら
韓国語をカタカナ表記しただけだったわ。分かるかそんなもん!


134 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:27:50.02 ID:UrAYfjUs.net

>>131
英語メニューで、名前そのまんまってのは日本料理の方が凄いけどな。

他国で英語の中華メニューだと材料と調理法みたいな書き方だが
日本食の英語メニューだと、OKONOMIYAKIとかw



133 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:25:38.72 ID:aYxThRZe.net

イギリスの新聞に叩かれた日本料理はユッケ。

本当に迷惑だ!!


135 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:29:49.90 ID:DUNNJKjY.net

ま、韓国との国交回復の経済協力の一つに、
鉄工所を日本が作って技術指導した上で手渡すということをして初めて
朝鮮人は鉄鋼業(POSCO)を始められたのだがな。


136 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:31:32.72 ID:DUNNJKjY.net

樽や水車を作れなかったのは、木を正確に曲げる技術がなかったからじゃなかったっけ。


139 名前:かなり面倒@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:37:30.42 ID:UpNrkO8e.net

>>136
その前に加工に使える木があったのだろうか?


140 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:38:55.82 ID:6DJPjCZK.net

>>136
タガで締めるのも技術が必要らしいよ
だから和太鼓を作るのは無理


141 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:39:33.67 ID:4p3LUfZ9.net

>>136
液体を運ぶのに瓶や桝を使っていた。



142 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:40:24.94 ID:uN7gEd/h.net

へー、黒田って京大だったのか

やっぱ、韓国かー
違う生き方をしてれば、違う性格になったのかもな


156 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 18:57:45.29 ID:rsI7N+M6.net

キムチとかもう食わないし、チヂミなんて食ったこともない
焼き肉は行くよ 和牛だけどな

それと焼き肉は「韓国料理」じゃないからwww
言ってしまえば「在日朝鮮人考案の卓上バーベキュー形態」と言える。韓国とか関係ないし。
30年前は焼肉屋は「朝鮮料理屋」だったんだぜ。30年前なんて軍事政権下だろ、韓国は。
牛肉なんて食ってねぇよ。


177 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 19:33:49.88 ID:/jodUr7H.net

韓国に関わると精神汚鮮されてくみたいなんで、比例は次世代にします。


181 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/12/09(火) 19:58:30.46 ID:6GOMRS+g.net

武貞って韓国に厳しい印象だったが韓国料理は好きなんだな