1 名前:ダーティプア ★@\(^o^)/:2014/11/28(金) 17:46:37.60 ID:???.net
最近Sグループが主管したキムチ作り行事に参加した。協力企業の役職員、宗教および慈善団体の人々まで含め1000人余りで室内体育館が
いっぱいになった。立った姿勢で有機農白菜の中に塩辛や多様な薬味であえた細切りの大根を数時間かけて万遍なく入れた。キムチ作りが大変
だということも改めて感じた。ていねいに作ったキムチを生活の苦しい一人暮しの老人や長屋街の低所得者に贈った。キムチの薬味のにおいと
奉仕の温かさを未だに感じながら食品科学としてのキムチ産業と企業および社会が共に作ることができる共有価値について考えてみた。

1960年代までを考えても多くの家庭でご飯1杯とキムチが献立の全てであった。冬はいっぱいに満たされたキムチのカメがあるだけでも豊かな
気持ちになるほどであった。漬けたばかりの浅漬けキムチを割いて食べたことを思い出す。米国留学時代に試験に追われて何日間かハンバーガー
で食事を済ませていた時にキムチとホットドッグを切って作ったキムチチゲを食べたら体に活気が巡ったことが思い出される。今、外国人を含む
団体写真撮影の時、笑顔を誘導する単語は断然「キムチ」だ。このようにキムチには分かち合いと微笑のウイルスが一緒に入っている。最近韓流
の映像作品で韓国の食卓が全世界に放映され、キムチは韓国の代表的なイメージ生活文化商品となった。

ユネスコは昨年12月、韓国のキムチ作り文化を「共に作り分かち合うキムチ(Making and Sharing Kimchi)」と命名し、人類無形文化遺産
として登載した。世界が韓国の伝統醗酵食品の栄養学的価値と食べ物を共に作って分かち合うという共同体文化の形質を認めたのだ。キムチ
作りは韓国の味や趣、分かち合いの真心が沁み込んだ韓国固有の食生活文化の真髄であることに間違いない。

しかし最近韓国の伝統キムチが食卓で中国産に押されている。昨年、中国産キムチの輸入は20万トンで1200億ウォン(約128億円)に達した。
通常1キログラム当りの中国産キムチの価格は韓国産キムチのわずか5分の1程度だ。韓国の食欲とあまりにも身近で伝統食品なのでキムチ
まで「交易の材料」になるとは思ってもみなかった。まさにこの価格差のため、大型食堂と高速道路サービスエリアで使われるキムチは90%が
中国産だ。キムチ宗主国の地位が揺らいでいる。キムチの国内流通原産地の表示管理が疎かで消費者は識別もできずに食べている。韓中自由
貿易協定(FTA)が発効されればキムチの輸入価格はより一層下がっていくだろう。キムチが大量輸入されれば、薬味類や白菜は関税譲許品目
から除外されたが、これらに対する需要も減るほかはない。

韓国はユネスコが認めた韓国固有の文化を守りつつ食品科学としてのキムチ産業を同伴成長の観点からも見るべきである。韓国のキムチは
種類や味も非常に多様だ。名品として知られるお寺キムチ・ウェルビーイングキムチ・梨トンチミキムチなどの他にヨルム(若い大根)・コドゥルペギ
(イヌヤクシ草)・キュウリ・ニラのキムチなど味と栄養素が異なり地方ごとのキムチも多い。韓国固有のキムチも原産地表示を徹底し、醗酵食品
としての品質を高めて高価なブランド化を推進しなければならない。値段が安い中国産に比べて優秀な味によって韓国内の消費者に選択され
なければならない。そして海外に目を向けて大企業の海外マーケティング・インフラを利用し、韓国内の中小キムチ業者が膨大な中国市場に共に
進出しなければならない。農業の6次産業化も食品科学で特化を成し遂げた中小業者が製造を担当して大企業が流通を引き受けて分業と協業の
相乗効果を出すかに成敗がかかっている。

今回のキムチ作り行事は生活の苦しい隣人のために用意されたという点で意味がある。韓国の一人暮しの老人比率は経済協力開発機構(OECD)
国家中でも上位に属する。65才以上高齢者580万人中生活が苦しい一人暮しの老人は30万人を越えると予測される。ここに長屋街の低所得世帯
を含めば生活の苦しい隣人はあまりにも多い。これらに共同体の誠意が込められたキムチのプレゼントボックスは部屋の中の冷気を暖かく変えて
幸福と健康ウイルスを共に伝播することができる。

体育館キムチ作り祭りは韓国の農耕文化の根である協業と分かち合いの精神を現代版として再現したのだ。数万株の有機農の白菜を契約栽培して、
塩漬けにし、薬味の配合を研究して、漬けたキムチを貧しい隣人に贈る過程が企業と社会が作る共同体の共有価値創出(Creating Shared Value)
だ。1つの大企業が18年に渡り継続している分かち合いのキムチ作り祭りは韓国社会を統合構成し、先進市民育成にも寄与する。このような行事に
一般市民だけでなく中・高校生が参加するならば良いと考える。青少年期に実らせた分かち合いと奉仕の精神は韓国社会に寄付文化の根を下ろし、
人を思いやる先進市民意識を身につけさせるだろう。このように共有価値創出は身近なところで探すことができる。

アン・チュンヨン同伴成長委員会委員長・中央(チュンアン)大学国際大学院客員教授(経済学)

ソース:中央日報 2014年11月28日10時35分
http://japanese.joins.com/article/306/193306.html?servcode=100&sectcode=120
http://japanese.joins.com/article/307/193307.html?servcode=100&sectcode=120


引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1417164397

7 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 17:58:25.94 ID:YoZ70OEw.net

万里の長城をキムチで埋め尽くしてみるというのはどうだろう


8 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 17:58:49.30 ID:+xdJcZ5V.net

問題が山積みってことだけは読み取れたw


10 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:02:50.88 ID:2kkB1t89.net

北朝鮮があるのにどうやって「万里の長城を越える」んだよ。そこは「黄海を渡る」でしょうが


14 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:04:50.79 ID:U2aK4qQs.net

でもキムチ国とかキムチ野郎とか言われると怒るんでしょ


43 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:32:34.10 ID:9T8//f/A.net

>>14
ワロタw確かにw



16 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:08:05.26 ID:hdC4aF96.net

白菜=北京の秘密結社での暗号名

大根やキュウリやほかの野菜でキムチは作れんのかw
日本に仏像を盗まれたと大嘘を言う割に蓮根キムチも作れないくせに!!!


18 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:10:00.55 ID:2kkB1t89.net

>>16
白菜が発明された明治期以前は何を漬けていたのかねえw



17 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:08:41.42 ID:2kkB1t89.net

(漬物を皆でよって作って分け合う」これが世界文化遺産になるなら芋煮会も鍋将軍もなっちまうな


19 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:10:03.88 ID:DmTt4or4.net

とりあえず
病院行くべきだな

治療法は無いと思うがw


24 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:12:48.38 ID:hdC4aF96.net

悪いが白菜は清朝期にはあったんで明治期に発明されたものではない


26 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:14:33.59 ID:hdC4aF96.net

白菜なければキムチなしw
そして白菜の秘密は日本人と中国人しかわからないw


27 名前:名無し@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:15:46.44 ID:rZrZmQgS.net

アグネスは金になら無い話に興味は在りません


28 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:16:27.83 ID:hlCMMPH0.net

韓国キムチが万里の長城を越えるためには
南朝鮮人の脳みそとキムチとを入れ替えればOK


29 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:16:40.20 ID:P70AyYes.net

> キムチとホットドッグを切って作ったキムチチゲを食べたら体に活気が巡ったことが思い出される。
この場合のホットドッグって文字通りのまだ温かい犬なんじゃね?


33 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:18:09.48 ID:Ayh7CBSX.net

ニダへ万里を越えるw
明言だなww


34 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:19:20.73 ID:otKHMwZ4.net

白菜の漬物ごときで中国を篭絡できるとか本気で思っているのかしら?そもそも「お漬物」は中国が本場なんじゃないの。


35 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:19:37.55 ID:qkhd/78+.net

汚物生ごみキムチは食べ物ではないww

先進国は日本以外では定期的に輸入禁止だからw


40 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:21:40.81 ID:Ayh7CBSX.net

食は朝鮮にあり。
犬肉1日7000キロ、
大腸菌1日5万個、
㌧する一日3000キロ、
ホンタク1日100万個。
食は万里を越える!


42 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:22:31.71 ID:UqXBB+8R.net

キムチに足をつける。

キムチを歩かせる。

キムチを中国に行かせる。


44 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:38:41.47 ID:InA3cTd+.net

キムチは数少ない自国文化の中でも根幹にあたるから
安い中国産の攻勢に品質で対抗しようということなんだろう

無理無理


49 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:44:15.90 ID:JVOSx7Po.net

日本人が持ち込んだ唐辛子を有り難がってる不思議w


51 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:49:09.39 ID:gS7DdpTW.net

思いつた!

白菜のチリソース漬け って、おしゃれに言えば売れるぞ。

キムチ? チリソースの劣悪モノマネだ! 


52 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:51:52.18 ID:iWGe5qcv.net

キムチしかない国、そのキムチも外来品ですww


54 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:53:30.65 ID:r381cswn.net

無駄に長いのが奴らの論説文の特徴
どうせろくな事書いてないけど


55 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:54:56.75 ID:VFAHXl2l.net

キムチ・・・

これがチョンの物造りと創造力の限界です。


57 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 18:56:15.57 ID:nYSdkKH8.net

ユネスコが認めたのは漬け込み行事のみw
韓国泡菜を食べるのは先進文化でもないwww


61 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 19:00:03.07 ID:buMrfQTu.net

最早金を払ってまで食いたいモノじゃないんだろ


63 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 19:00:30.88 ID:cBzeHlqp.net

昨日チョンが店に来たから。
鼻くそと、知り吹きを出したら。
旨そうに、、ガハハア
おもてなし


79 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 19:15:37.09 ID:mIpeXiqq.net

>>63
日本語でOK



73 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 19:10:54.06 ID:GXFeb+KI.net

キムチに寄生繁殖するバクテリアの事を
"朝鮮人"と言ったほうが、生物学的に正しいだろ

もしくは、キムチ菌は自らの種を繁栄させるために
朝鮮人の脳を乗っ取って、利用しているとか


74 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 19:12:19.40 ID:InA3cTd+.net

基本全部甘辛いよな
キムチも酸味出たぐらいが俺は美味いと思うんだが
韓国人の味覚では食べごろ逃したことになるみたいね


82 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 19:18:02.48 ID:qx8kZ1K/.net

>>74
オレは、あのキムチの発酵由来の酸味がどうもダメだわ。
炒めて味付け、酸味を飛ばすと旨いんだが。



96 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 19:30:06.38 ID:JtUlxOH7.net

いろんな起源を主張してるくせに、推せるのがキムチしかないのかよw


105 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 19:41:26.21 ID:Joc1DG0J.net

ハングル人名の読み方

全・田=jeon
鄭・丁=jeong
千=cheon
↑↑↑↑↑すべてチョンと読みます

信恵←シネと読みます


106 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 19:42:56.57 ID:I7dcNxCd.net

有機農白菜、塩辛や多様な薬味
うーん、興味深いな。
何が入ってるんだろうか?


107 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 19:43:44.48 ID:S0zv9xxA.net

日本が沢庵にこんな歪んだ情熱持ってたら国捨てるわ


111 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 19:47:40.24 ID:0+gpplpU.net

韓国産のキムチって
毒食材を食いなれてる中国でさえ
食中毒菌を理由に回収したくらいだからなー

そんなの輸入するのは岡田くらいだろw


116 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 20:01:52.66 ID:DlfXCoxE.net

日本向けの韓国産キムチには憎しみを込めた唾や痰が入っている恐れがあるから、日本で製造されたキムチしか食べないよ。


117 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 20:07:56.68 ID:6tnORnL6.net

日本はキムチの素を開発してる位進んでるのにね。


118 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2014/11/28(金) 20:12:25.47 ID:/TH1nh+u.net

というか、韓国って常にキムチアピールしてるけど、キムチしかないの?