1 名前:これをピンチと言わずして◆aoV9UPlvFw:2014/03/27(木)12:09:24 ID:mTxGgWocG
韓国料理店に欠けている材料は「シェフ」

韓国料理が国民の誇りを強くかき立てている。一部韓国人は自腹を切って米国の主要紙に韓国料理の広告を掲載している。
それにもかかわらず、なぜ韓国料理のレストランは料理評論家に見過ごされることが多いのか。

ニューヨークにある韓国料理店「ダンジ」のオーナーシェフ、フーニ・キム氏は、ソウルの韓国料理の大きな欠点はシェフ所有
の店舗がないことだと指摘する。ダンジはミシュランの星を獲得している数少ない韓国料理店のうちの1つだ。

キム氏によると、家族で堅実に経営する韓国料理店の多くは、代々受け継いできた調理法の料理を売り物にしている。
そこには独自のソースの下地を創作するシェフはいない。

キム氏は最近のインタビューで「オーナーシェフの店なら」ありふれた食材に「個性を加えることができる」と話している。
同氏は来月から米国の料理勝ち抜き戦リアリティー番組の韓国版「マスター・シェフ・コリア」のシーズン3で審査員を務める。

キム氏はフレンチの「ダニエル」や日本食の「マサ」といったニューヨークの最高級レストランで修業を積み、そこで食材の質
を見極めることの重要性を学んだ。

キム氏によると、韓国料理界は新鮮な食材そのものよりもソースを重視することが多い。ソースは肉や米、スープを含む
ほぼ全てのメニューに使われる。大半の外国人は韓国料理と言えばこの辛いソースを思い浮かべる。


引用元:http://awabi.open2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1395889764/

3 名前:(・ω・` ) <;`Д´>(`ハ´#):2014/03/27(木)12:10:26 ID:bKhEjSPlR

……キムチ以外何もないのは悲劇ニダ


4 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:14:49 ID:qiWlqNSRU

ぶっちゃけ高級料理がないからでは
家庭料理が悪い訳じゃないけど
あと作法というかフォーマットがない
料理の順番とかさ
ついでにデザートが思いつかん


5 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:15:08 ID:WPUWMuCi9

必要性が感じられないからだろ(*´ω`*)


6 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:16:02 ID:DPD7Zjbq7

大体唐辛子味だろ
そりゃ華麗にスルーもしたくなるわ


7 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:18:05 ID:uflRddaHO

汚い、不衛生だから避けられるんだよ。


9 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:25:41 ID:gdR3swFHG

バリエーションが少ないからじゃないか?


11 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:32:27 ID:qr4DnJfke

・そもそもコリアンに対する印象が悪く、
 料理に関心を持つどころではない
・料理の見た目が悪く、美的センスが感じられない
味は?食べたことがないので、わかりませんw


12 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:33:07 ID:IxUjlsPYh

いや、あの、不味いからだろ >何故スルーされるか


13 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:33:40 ID:RV68wIRi2

麺がインスタント麺だからじゃね?


15 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:33:46 ID:wi1rBmgzP

シェフが朝鮮人ってだけで日本人美食家は引くわな


17 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:43:46 ID:VsDON5l3g

不潔そうだし無駄に高いから

18 名前:#>(以下略:2014/03/27(木)12:44:21 ID:QR6Knjrxu

韓国料理に必要なのは「料理」だろ。
最近になって開発始めたようなもんだし。
得意な食材を世界に御披露できないのは大変だな。


19 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:45:49 ID:H0fxbF8XT

ほとんどが赤い料理だからな・・・・

仮に料理に赤がないとしても全然美味しそうに見えない・・・・


21 名前:名無しさん:2014/03/27(木)12:48:03 ID:CECnRK0IL

衛生概念のない所での食事はないわー


24 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:12:41 ID:8TDMABtBG

韓国は職人が底辺の国だからしょうがないんじゃない。
シェフって立派な職人だよ。
コツコツと修行を積んだ人しかなれないんだよ。
ユンソナが「蕎麦屋に行くと蕎麦しかない。韓国の食堂はなんでもある。蕎麦しか
作れないのは愚か者だ。」って言ってた。
1つの事をトコトン追求する事を、愚かで片付ける国民性に驚くしかなかったよ。


30 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:27:52 ID:eXfZMESGM

>>24
韓国で基礎技術が育たないのも必然か


32 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:29:59 ID:EoZhvff3t

サンゲタンのスープはサッポロラーメン塩味の味

>>24
だって単品で持つ食べ物無いんだもんw



25 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:13:31 ID:lXrIzY3Pn

国としていろんなものがDNAレベルで不足している


26 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:23:20 ID:EoZhvff3t

フジテレビでさえ韓国料理の達人出せなかったからなw


33 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:31:50 ID:x4Em5oeDR

そもそも韓国料理ってものの定義が曖昧すぎる

国内のホテルに韓国料理専門店をもれなく作って、
それを国内で繁盛させてから国外に出なさい


34 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:35:17 ID:OEDR9G8ym

メディアで写真付きで取り上げようにも
どうにも見た目がよろしくないからではないかと

せっかく様々な食材使っていようとも
すべて一緒くたにマジェマジェされた上に
大量の唐辛子で赤一色に塗り潰されてしまうわけだし


36 名前:名無しさん:2014/03/27(木)13:56:12 ID:gNj2XiuJ3

韓国料理ってのにどんなのがあるかよう知らんけどさ
何にしろ、外に広めるにはまず内側で盛り上げないといけないと思うのよ
いや、内側で盛り上がった結果があの真っ赤っ辛いのなら残念さまとしか…
足りないのって「味覚」なんじゃないのかね


40 名前:名無しさん:2014/03/27(木)14:16:50 ID:x4Em5oeDR

>>36
あそこは全てのジャンルにおいて、
良いものに相応のお金を支払ってそのジャンルを育てるというお客様力が
圧倒的に足りないと思う



39 名前:名無しさん:2014/03/27(木)14:11:41 ID:cccXw1Nyy

見た目が汚すぎる

あと肉焼くのは料理じゃねーから


41 名前:名無しさん:2014/03/27(木)14:32:57 ID:kG2I4EIjU

アジアでもっとも料理が未開な民族


43 名前:ケサランパサラン◆XWWxyP/7BYhA:2014/03/27(木)15:00:17 ID:TYze7T3zj

未だにコリアンの料理ってなんだか分からん
ピビンバ?ビビンバ?
だけは分かる
昔食ったことはある、自分は混ぜない


49 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:25:13 ID:EoZhvff3t

>>43
ノシ
自分も混ぜない。韓国人の食べ方を否定する意味じゃ無くて
ご飯の上に乗ってるナムルの其々の味を楽しみたいからね(ローソンのビビンバだがw)



45 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:18:14 ID:7ltOgEcgo

フランス料理とかさあ、中国の宮廷料理もだけど
材料の選定から調理の方法、盛り付け、食べ方まで形式が整っているわけよ
そういうものも整備してないのに韓国料理ニダとかいわれてもさ
西アフリカにはクスクスという料理があります!とか言うのと変わらないのよ


46 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:19:32 ID:q2PIaKBY7

韓国で地元のチョンに案内させておすすめ店で食ったけど
くそまずかったし、次の日下痢と嘔吐がとまらなかった
やっぱりちがう生物なんだなあとおもった。


51 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:26:28 ID:OEDR9G8ym

>>46
Oh…
日本で自分で作って食べるならいざ知らず、地元で食べるのは大変危険
あちらの文化として食べ残しの再加工はごくごく普通だし、
日本人相手として 「アガシの真心」 が混入されている可能性が



47 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:21:40 ID:XdZuoeLmw

韓国料理が流行るのは

B級料理だからだろ、
歴史が無いのに、歴史を捏造するからギャプがうまれる


50 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:25:23 ID:pMHvXsKNG

注:虫下し必須
こんなもん料理とは呼ばん


54 名前:忍法帖【Lv=94,ひらがなめがね】:2014/03/27(木)15:28:57 ID:jTjqn6Nvq

寄生虫の心配しながら食いたくない


55 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:32:59 ID:RZgNhV160

神宮前のモランボンは旨いけどな、シェフは日本人たけどW


56 名前:名無しさん:2014/03/27(木)15:38:29 ID:eylMxgMil

NYで韓国料理代人気と記事にしてたじゃないかw
それにしても定期的に大人気→実は大して人気無いってのを繰り返すよね


59 名前:名無しさん:2014/03/27(木)16:09:29 ID:JmaZP5Vw1

日本と中国に挟まれてる癖にあのていたらく
育てるとか積み上げる事の重要性を知らないんだろ