1 名前：動物園φ ★：2013/12/16(月) 22:24:45.26 ID:???
赤字は毎月260万円「尹家」
ミシュランガイド二つ星に

銀座の韓国料理店、開店半年でミシュラン二つ星

　今年9月末、東京・銀座の小さな韓国料理店「尹家（ユンケ）」に50代のフランス人男性
2人がやって来た。4800円のカルビチム定食などを注文した彼らは、エゴマ油であえた山菜の
ナムルを一口ずつ味わうと店員を呼んだ。「12月に韓国に行くが、どこに行けばこのような
料理が食べられるか」

　彼らは食事を終えた後、フランスの「ミシュランガイド」所属だと明らかにした。ミシュ
ランガイドはレストランの評価担当員が客を装って特定のレストランを数回訪れ、味やサー
ビスを星の数で評価（最高は三つ星）する、世界的な権威を持つレストラン評価本だ。
「尹家」のユン・ミウォル代表（56）は「まさかうちの店がミシュランガイドに選ばれると
は思いませんでした」と話す。だが、今月3日「尹家」にかかってきた1本の電話で夢は現
実になった。「『尹家』がミシュランガイド掲載レストランに選ばれました」。「尹家」が
二つ星レストランとして『ミシュランガイド』2014年版（東京編）に掲載されることを確認
した瞬間だった。

　『ミシュランガイド』2014年版（東京編）には飲食店243店が選ばれた。「尹家」のほかに
韓国料理店で選ばれたのは12年版から3年連続で二つ星と評価された東京・渋谷の「モラン
ボン」だけだ。

　「尹家」は個室が4部屋、16席で広さ99平方メートルという小さな料理店だ。従業員は経
営者のユンさんと息子夫婦を含め合計7人。 3800円の韓方（韓国漢方）参鶏湯（サムゲタン）
定食から2万円のコース料理まで10種類以上のメニューがある。店の賃貸料が高い（月200万
円）ため、今でも毎月260万円の赤字を出している。

　ユンさんは28年前の1985年に日本に渡り、韓国キムチ輸入会社で品質管理を13年間担当、9
8年にキムチ製造会社「コンシク貿易」を設立した。2008年に韓国料理店を初めてオープンさ
せ、今年5月に東京・銀座に高級韓国料理店「尹家」を開店した。「尹家」はこのほど国連教
育科学文化機関（ユネスコ）無形文化遺産に登録が決まった韓国のキムジャン（キムチ作りと
分かち合い文化）を伝える空間でもある。キムチ専門家のユンさんは今年だけで20回以上も
外国人約400人を対象に「キムチ教室」を開いた。

　ユンさんは「お金はご飯を食べて生きていける分だけあればいい。今は料理を通じて韓国の
ことを知ってもらいたい」と話す。今でも毎日料理に関する本を読み、毎週スタッフたちと一
緒に新メニューのアイデア会議を開いている。1カ月の半分は韓国に戻り、良い食材を探す。
今月末には慶尚南道昌原で「尹家韓国店」もオープンさせる予定だ。ユンさんは今回のミシ
ュランガイド掲載を新たな出発と考えている。「私たち『尹家』に注がれる視線も増えるで
しょうから、これからは三つ星を目指して頑張らなくては」

東京＝ 安俊勇（アン・ジュンヨン）特派員
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2013/12/15/2013121500140.html


引用元：http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1387200285

5 名前：◆65537PNPSA：2013/12/16(月) 22:27:57.96 ID:ATt/LJxW BE:65232454-PLT(13051)

「私達はミシュランの調査員です。つきましては掲載料を……」ってパターンじゃねぇの？


91 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 23:11:20.30 ID:N5yJjkba

>>5
「私たちはミシュラン調査員です。今日の料理は参考になりましたｳﾌﾌ」つって

金払わず出ていく人がたまにいるらしい



8 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:29:20.37 ID:M/CfkjCH

材料を全て、日本国内で調達していて、
調理師が全員日本人だからなんだろうな。（・ω・）


10 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:30:00.69 ID:+M9EbnL5

んで身内は生活保護貰ってんだろどうせｗｗｗ


12 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:30:20.95 ID:jufoqw3P

ミシュランガイドの調査員って完全覆面で来るんじゃないの？


14 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:31:48.83 ID:11rw75t9

毎月２８０万も赤字出しておいて、
どうやって経営が成り立ってんだ？


21 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:34:43.31 ID:Giv2mUMq

>>14
成り立たないニダ！
だからこそ、最後のチャンスニダ！
二つ星(その為に旅行する価値は無い)を買って、チョッパリを沢山取り込むニダ・・・。



15 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:32:09.54 ID:CpOTRq11

毎月260万の赤字でも続けられるんだな


19 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:33:57.30 ID:cOPmEnr6

赤字ねえ
韓国人は嘘つきだからな


25 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:36:56.48 ID:YfjZCRxG

これ嘘だろ？
ミシュランの調査員は全員日本人になったはず。


29 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:38:16.43 ID:kQkZKGXJ

サムゲタンに興味があるがアレって美味いの？


37 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:41:08.47 ID:M/CfkjCH

>>29
参鶏湯って、宗主国が起源じゃなかったけ？
それをアレンジした補身湯の方が、韓国国内ではメジャーだったはず。（・ω・）


82 名前：◆65537PNPSA：2013/12/16(月) 23:05:04.73 ID:ATt/LJxW BE:78278483-PLT(13051)

>>29
味付けしてないから自分で塩ふって好みの味にするんじゃなかったっけ？



30 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:38:23.95 ID:/v6SMVB3

賃料月200万で、赤字月260万なら賃料タダでも赤字ですけど・・・。


35 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:40:07.36 ID:8DNpXbND

賃料が高いって言ってもそれ以上の赤字だったら経営そのもの破綻してんじゃん


36 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:40:42.65 ID:6JyOr4zY

サムゲ荘のごり押し時期からちょうど一年くらいか


38 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:41:44.47 ID:fjnLxOq7

これで東京の２つ星店が怪しくなったな
袖の下でなんとかなる


42 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:45:15.74 ID:uDCPDlib

>>38
なんで、こういうイメージ落とすことしちゃうかねぇ。


84 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 23:07:09.76 ID:TydaSHHl

>>38
うむ



39 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:43:21.28 ID:INeGfbhr

いかに日本の印象がプラスに働くかわかったか、チョウセン奴。
半島で1000年営業してても世界からは唾もひっかけられんよ。


41 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:44:46.73 ID:/O/rLaGk

なんで覆面審査員が顔アカして自己紹介すんだ？
これ単に馬鹿がミシュラン詐欺にひっかかったってオチじゃねぇだろうなぁ？


43 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:45:35.32 ID:6wxKr19w

フランス人「ミシュランに載せてやったよ」
在チョン「マジニカ?早速掲載キジを見せてニダ!!」
フランス人「それは、みしゅらんない」


88 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 23:08:58.17 ID:ukYW47Nt

>>43
仏「こないだ食い千切っちゃったじゃないですか」



47 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:46:47.25 ID:zyIIy4gt

>今でも毎月260万円の赤字を出している。
なんで経営続けてんのwww
まじめにやるつもりなら場所変えろよ。


49 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:47:04.35 ID:vst4ZZJE

>彼らは食事を終えた後、フランスの「ミシュランガイド」所属だと明らかにした


本物は　いわねーよ　ｱﾎかﾁｮﾝ


51 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:48:29.58 ID:jufoqw3P

素人のおばさんが5年前に始めたメニューもろくに決まってない店が載るのか


52 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:48:43.53 ID:AfLd2oQg

定食4800円www
ウォンの間違いじゃないのか


53 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:48:51.37 ID:Z0nWXol3

食材偽装していた店でもミシュランで星貰えてたよな


55 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:49:08.15 ID:WQIi+vYZ

強制労働、強制収容の被害者か。

早くチョン半島に仲間連れて帰れ


56 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:49:39.67 ID:+EAaN7Yv

台湾はもちろん
中国人もこんな行動はとらない
韓国と北朝鮮くらいだ
日本に粘着して粘着して粘着して粘着し続ける
だからこいつらは嫌いだ


58 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:50:16.91 ID:mNa/wwDA

なんか変な記事だな

店の言い分だけで、ミシュランガイド側に確認せず記事書いてるからか？？


71 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:57:07.72 ID:EGSsI5kC

>>58
フフフフフフフッ



60 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:52:11.45 ID:1toUAHQj

韓国ではまともに料理できる環境じゃないから
日本に来たんじゃね？
韓国にだってそら優秀なのはいる。
韓国社会では妬み潰されるから日本に来たのでは？


62 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:53:14.88 ID:M/CfkjCH

それよりも、ミシュランガイドのソウル編って、いつになったら販売されるの？（・ω・）


66 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:54:59.90 ID:m7wPoIc2

ミシュランかなり信頼度が落ちているよな


68 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:56:45.57 ID:CTvjNE9Y

大嫌いな国で一儲け、おまけに早々とミシュランまで星２つくれた、同胞として誇らしいニダ


75 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:58:43.02 ID:6wxKr19w

>>68
月260万の、大赤字ニダ。
日帝に搾取されてるから、謝罪と賠償ニダ。



72 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:57:25.08 ID:/AAClmhI

もちろん、極東の小島バージョンなんてミシュランは真面目に書いちゃいない。
食品偽装しても放置だ。


74 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 22:58:34.44 ID:cOxVJ1L9

ちょっとぐぐったら、覆面なしも結構あるみたいだが、
経営状況も審査対象らしいな


83 名前：717 ◆GV69KWyc.uon：2013/12/16(月) 23:06:52.53 ID:A7W7YDZe

ミシュランの調査員って名乗るのかね、つか、これ見よがしに白人が来るのか？


87 名前：璃 ◆LAPISXXVV2：2013/12/16(月) 23:08:37.86 ID:3cfRZkSY

>>83
日本の調査員は日本人です。



86 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 23:08:07.81 ID:zJpd2L0n

赤字なのに潰れないお店!!
スパイです!!


89 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 23:10:26.80 ID:pzOq82I9

単に詐欺られただけだと思うが
身分明かす調査員の書いたガイド本なんぞ
るるぶとかと一緒で宣伝とかわらんし


107 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 23:23:39.83 ID:dL8AJvYC

韓国国内の
韓国料理店じゃなきゃ意味ないだろ...なに喜んでるんだ
韓国人はｗ


110 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 23:24:29.25 ID:uO0PIr1B

>>107
同じように、そこかと思った（´・ω・｀）　てか、ホルホル回路は理解できないｗ



109 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 23:24:22.11 ID:CmaP2jdJ

載ったのが事実なら、努力は称えるべきっしょ

たださ。
家賃と赤字は無関係じゃない？

家賃200万で赤字260万だから、家賃抜きで60万の赤字。
経営者としてはちょっと……


113 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 23:25:55.12 ID:Lu5x6bHp

30坪16席個室4部屋家賃200万
一体何が目的なのか…気持ち悪い


116 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 23:27:17.58 ID:XLfdHNzx

新手の詐欺？
「ミシュランの方から来ました」


140 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/16(月) 23:52:41.73 ID:/nmaOzDn

典型的なマッチ＆放火ではないかと勘ぐってしまう。


149 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/17(火) 00:05:28.83 ID:QeCdfnji

調査員は最後まで絶対に身分は明かしません。
この話は何らかの目的で脚色されてる。


151 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/17(火) 00:06:40.73 ID:bz7s2JeR

　
男「私達はミシュランの調査員です」

店主「奥の部屋にデザートをご用意していますのでごゆっくり」


153 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/17(火) 00:08:50.51 ID:QeCdfnji

男「私達はミシュランの調査員です」

店主「奥の部屋に山吹色のデザートをご用意していますのでごゆっくり」


154 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/17(火) 00:09:51.23 ID:AXUZwENf

韓国料理って独自の調理器具あるの？
食器は？素材は？調理法は？調味料は？作法は？

みすぼらしいのに背伸びするなよｗ


155 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/17(火) 00:09:53.46 ID:9qzk+njn

顔が割れると、サービス内容に変化が生じるから明かさないというのが、ミシュランの方針だったと思ったが、最近は変わったのかな


156 名前：清一色：2013/12/17(火) 00:11:01.54 ID:z5BsS5ml

>>155
たぶん、ガイドに乗せる承諾を得るときの話を膨らませただけだと思うよ。



157 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2013/12/17(火) 00:13:40.17 ID:LY2eZWJm

過去に勝手にギネスブックを売って怒られたように

<丶｀∀´>「ウリはミシュラン(ｳﾘﾅﾗ版)の権利を買ったﾆﾀﾞ！ﾎﾙﾎﾙ」

と未承諾で勝手に何かやってるんじゃないか？