1 名前:荒波φ ★:2013/06/30(日) 09:32:15.32 ID:???
外国人による「韓国料理礼賛」がよく聞かれるようになった。

外国の人々が長年絶賛してきたメニューの代表は焼き肉とキムチだった。
そして参鶏湯(サムゲタン=丸鶏の薬膳スープ)、ビビンバ、純豆腐チゲ(スンドゥブチゲ=おぼろ豆腐の鍋料理)と
少しメニューの範囲が広がり、最近では専門化・細分化の傾向も見られる。

外国の一流シェフたちが韓国に来て「キムチ以外の韓国の漬物のとりこになった」
「韓国の塩辛の味にハマった」という話も聞く。このため「発酵・保存食品の最高峰」という形容表現が付くことも増えた。

国際経験が豊かな美食家ピーター・玄(ヒョン)さんは「韓国料理が並ぶテーブルを見ると、
通勤ラッシュ時のソウル・漢南大橋のように思える」と語った。そう言うのも合点がいく。
韓国語には味を表現する形容詞が実に多い。「タルダ(甘い)」「チャダ(しょっぱい)」
「スダ(苦い)」「シダ(酸っぱい)」「メプタ(辛い)」という基本的な味を意味する単語のほかにも
「セコムハダ(ほのかに酸っぱい)」「シクムトルトルハダ(渋みがあって酸っぱい)」など
微妙で複雑なニュアンスの単語が何百種類もある。

このように多彩な味を食卓の上で具現するには、どれほど多くの食材が必要になることだろうか。

問題は、韓国でおなじみの味を一部の外国人が好きになったからといって、韓国料理がグローバル化したとはいえないことだ。

英語で「しょっぱい」という味を表すのは「salt(塩)」という名詞から派生した形容詞「salty(塩を含んだ、塩の味がする)」だ。
「辛い」もそれだけを表現する単語はなく「熱い(hot)」という単語で表す。

「韓国料理のグローバル化」とは、韓国料理がこうした英語圏の人々を含め
文化の違う世界の人々に「おいしい」「食べる価値がある」と受け入れられるようになることを意味する。

日本は1964年の東京五輪前後から努力を続け、すし・刺し身・照り焼きのグローバル化に成功した。

日本の納豆と韓国の清麹醤(チョングクチャン=発酵させた大豆のペースト)はよく似ているが、
日本人はこれをあえてグローバル化しようとはしなかった。外国人が納豆のにおいや粘りを好まないことを知っていたからだ。

その代わり、現地の人々の口に合うよう、すしをアレンジして「カリフォルニア・ロール」を作った。

農林水産食品部(省に相当)は一昨年、米国の映画女優ブルック・シールズが
ニューヨークの韓国食料品店でコチュジャン(トウガラシみそ)とチャプチェ(韓国春雨)を手に取る写真を韓国で紹介し
「ブルック・シールズさんはビビンバを食べて以来、韓国料理が好きになり、自分で作ることもある。
特にコチュジャンの味が好きだ」とPRした。

これを見た多くの人々が事情を知らずに「米国の美人女優も韓国料理のとりこになった」と浮かれた。

ところが、米国の雑誌に掲載されたこの写真は韓国料理グローバル化の成果をPRしようと演出されたもので、
ブルック・シールズが韓国料理を好きだと言ったことは実際にはないことがおとといの監査院の調査結果で明らかになった。

韓国料理のグローバル化を輸出実績の目標達成よろしく強引に推し進めれば、
事実でないことを創作し、あらぬ事に金を使う羽目になる。


2013/06/30 08:49
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2013/06/30/2013063000071.html

関連スレ
【朝鮮日報】韓国料理が米NYで大ブーム!キムチの人気が急上昇[05/31]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1369986897/
【韓国】韓国料理の世界化「予算流用」、米女優を起用した虚偽報道も[06/22]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1371877148/

他いっぱい


引用元:http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1372552335

5 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:36:10.58 ID:51E8XdR4

あぁん!あぁん!
韓国料理人に抱かれたい!


2 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:33:45.75 ID:WjwNOe/S

>>5は朝鮮料理を毎日食ってる。



6 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:36:21.40 ID:qhHZfjjS

<丶`∀´>遠いというか…道自体見えないニダ


7 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:37:22.93 ID:jczNM400

日本は別に日本料理を広めようとしたわけじゃないだろ。
チョンのゴリゴリとはまったく違う。


166 名前:璃 ◆laZuLi/Jn2:2013/06/30(日) 10:52:52.93 ID:VcezrS6J

>>7
むしろ貴重な海産物を訳のわからない外国人に食べられたくないと><



9 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:37:58.91 ID:z/Cpf6M4

なんでも混ぜる料理なんだから無理でしょ


13 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:39:57.48 ID:Kz4mZfaE

お得意のF5攻撃ができないから注目されるのは無理だ
それに日本食は世界で流行らそうと努力したわけじゃないだろ
勝手な解釈を書き立てるなよ


14 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:40:48.86 ID:K5Qk/H6Y

>キムチ以外の
>キムチ以外の
>キムチ以外の


15 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:41:01.35 ID:WjwNOe/S

朝鮮料理って言ってもあと3年ほどで中華料理の一地方料理って扱いになる。


17 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:42:32.36 ID:e2LBeV1u

見た目と香りを工夫しないと厳しいと思う


34 名前:六代目浜田伝右衛門 ◆AKUMA/.c.o:2013/06/30(日) 09:49:40.06 ID:4F1DaWJT

>>17
後は塩分とカプサイシンを控えて、出汁で旨味を持たせて
栄養のバランスを考えて
野菜・魚・肉・穀類をバランス良く

そして何より、衛生面の問題から韓国人を使わないこと。



19 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:42:53.33 ID:zSz3pNUh

そりゃ遠いだろ
好んでジオラマ食う人種は韓国人くらいなもんだし


20 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:43:34.38 ID:EeSUcwYl

別に世界に広める事の出来る料理じゃないのだから無理をする必要はない。
「世界にはこんな不思議な料理があった。現地人が好んで食べている」
とテレビのバラエティで取り上げてもらえれば十分だろうに。


26 名前:◆UMAAgzjryk:2013/06/30(日) 09:47:48.70 ID:alzGY736

カルフォルニアロールは勝手にアレンジされたのやし…


28 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:48:26.68 ID:cP2/6D6p!

韓国という国自体、世界に認められていない。


29 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:48:34.87 ID:lelGK9RV

そもそもカルフォルニアロールって日本人が考えたんじゃないよね・・・


35 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:50:15.44 ID:TYB+5Wwi

>>29
日本人


47 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  ):2013/06/30(日) 09:54:52.73 ID:iykBKMGd

>>29
アメリカ在住の日本人がアメリカ人向けに考えた物だよ、
発祥はカリフォルニアのガーデナって所のお寿司屋さんらしい
他にも、トヨタロール(トヨタの駐在員の発案らしい)とか
クランチーロール(名古屋天むすのロール版)なんも現地の
日本人の発案と言われてます。



30 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:48:49.45 ID:4GS9WvGf

韓国料理として捏造し続けるお仕事は飽きませんか?


31 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:49:25.85 ID:GUPPSMCK

マジェマジェーーーーーーーーーーーーー

食文化が花開くほど豊かな時代があったのか?
朝鮮半島が一番栄えている時代は今の韓国だろ?


32 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:49:34.15 ID:b66idAq0

世界 辛いものばかり食べるとあんな民族になるのか
   恐ろしい 止めておこう


38 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:51:01.26 ID:WjwNOe/S

そかし朝鮮人ってどうして食い物をグチャグチャマジェマジェするんですか?
実に汚らしいんですが、どんな理由なんでしょうか?


54 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:57:28.10 ID:t74Zq4E5

>>38
彼らの食事には見た目とか食感は影響を及ぼさないのだろう。
そうなった理由は食べるだけで精一杯だった時代の長さ故かな?


61 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:00:58.64 ID:sNIBT/TQ

>>38

聞いたところによると、
宮殿料理は、日本でいうと弁当のように小さな枠で分けられていて、
一つ一つ別々に食べる形式。
下級料理は、少ない具で味を広げて食べるために、混ぜて食べる。

って。しもじもの民のためのまぜまぜ料理なんだってさ。


185 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:58:35.90 ID:hhTOKTRV

>>38
朱子学の開祖は、料理のかき混ぜには反対している。
椀を一回箸で回すことすらNGだ。(近思録に出てくる)
はて、何でも混ぜるあの国に、果たして儒教や朱子学はあったのだろうか?
当時から読めなかったのではないか? 両班も。


191 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 11:01:46.02 ID:cN8d36z9

>>38
韓国の一般庶民の食事=猫まんまモドキだったんじゃないの?



41 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:53:07.04 ID:lQ1ml6Il

なんで世界化したいのかがまず分からない。

44 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:53:37.64 ID:TYB+5Wwi

ついこの間アメリカでブームの兆しと言ってたのに
しかも同じ朝鮮日報かよ

躁鬱のサイクル早すぎ


48 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:55:05.35 ID:LMfyJrrb

料理人が世界に目を向けて海外の料理を取り入れ自国に普及
その下地の上に世界で通用する料理人が生まれる

料理を扱う人間の問題
外国の一流シェフが韓国の料理をどうこうというのは外国のアドバンテージ
韓国の料理が相対的にさらに遅れるということ


52 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:55:50.25 ID:qdA1kitU

旨味が分からんのに味の細分化をされましてもですね


74 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:08:21.19 ID:Pncd9BtS

>>52
でも細かい味を表す単語があるからねぇ
キムチをつけるときに各家庭で入れるものが違って
金持ちほど美味しいキムチをつけていたと聞いたことがあるから
キムチの酸味やら味の違いを表す言葉がたくさんあっても不思議ではないよ



55 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:57:55.19 ID:ywXKKcZi

道のり遠いのとそもそも道がないというのは違うんだぜ。


56 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:58:23.98 ID:z/kKfnU7

日本料理が流行ってもイタリアみたいに食材の輸出が増えてるわけじゃないので意味が無い


62 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:01:23.51 ID:t74Zq4E5

>>56
それでも醤油とかの輸出は増えてるんじゃない?



58 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 09:59:56.22 ID:+JzN/XIm

カリフォルニアロールは結構好き
中華もアメリカではアメリカンチャイニーズになっていて
これも俺らの口に合う。たまに食うぶんにはマジでうまい。
食い物は勝手に広まり、変わっていく。その食い物がうまければ・・・な。


66 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:03:34.34 ID:CvKuXwCv

とりあえずは、韓国の名物料理の充実なんじゃないか?

一村一品運動で地方のかくれた美食を発掘するんだよ!


84 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:14:22.97 ID:LMfyJrrb

まず世界中の料理を受け入れることだよ
それで世界で何を食ってるか知る
それも知らないのに世界に通用するはずない


85 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:14:42.62 ID:+xHeY00S

<丶`∀´>
米の味を覚えさせた日帝が悪いニダ


94 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:19:16.20 ID:jPQEgbNL

微妙で複雑なニュアンスの単語が何百種類もある。

これはとてもすごいことだと思うけどね
他の民族には考えられないほど味覚が発達している証拠なのでは


108 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:26:07.28 ID:M8PmmTen

>>94
全ての単語が日本語で表現出来るのは何故?


119 名前:六代目浜田伝右衛門 ◆AKUMA/.c.o:2013/06/30(日) 10:30:33.87 ID:4F1DaWJT

>>94
複雑な味ならタイ料理だろ。
甘くて辛くて酸っぱくて美味いもの。



96 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:20:25.32 ID:WxBr3jX8

日本食は売り込んだってよりも勝手に広まったって事だろ。
チョンは何時も早く成果が欲しくて押し売りを行う。


98 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:20:56.72 ID:iF0HaG6I

お腹が空いてなくても見たら食べたくなるような韓国料理なんてないもの


99 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:21:19.21 ID:Kz4mZfaE

日本料理=健康的
中華料理=大衆的
仏国料理=芸術的
韓国料理=金的


100 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:21:54.63 ID:jczNM400

朝鮮人そのものが世界中で忌み嫌われてる状態をまず何とかしろよwww


104 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:23:49.92 ID:vob2PAsU

日本料理が何故世界で人気になったかというとヘルシーだからだよ
ヘルシーとかけ離れてる韓国料理が人気がでるわけないだろ


105 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:24:29.33 ID:MDk4uqr+

一応は世界に名が知られてはいる日本食だが、その内容は韓国料理からの派生品。
なので事実上、既に韓国料理は世界かを達成しているわけで、
今後の課題は韓国料理としての差別かと日本食の追い落とし戦略となる。


113 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:27:42.23 ID:jczNM400

>>105
はいはいw 
そういう荒唐無稽な書き込みでさらに自分たちの評判落とすのが
大好きだよなチョンはw 本当にゴクローさんな連中だわwww


121 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:31:26.25 ID:g/c+0krs

>>105
派生という割に米では地元産牛を「神戸牛」で売り出す韓国人w



107 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:25:57.46 ID:jczNM400

チョンの行状をみてると、「民族浄化」って本当に必要なケースも
あるのかもしれないと時々思う。


117 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:29:39.23 ID:Jox/bf22

唐辛子かにんにくの味付けで馬鹿でも出来る韓国料理。
こんなのばかり食べていたら味覚音痴になる。


125 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:34:05.22 ID:RwR9gduZ

>>117
昔、韓国に留学した女の子が、最初は韓国料理を美味しいと食べまくってたら、ある時から体が全く受付なくなったんだと。
何でかっていうと、何にでもニンニクを使ってるからだって。
その時は成程と思ったんだけど、今から思えば衛生状態の問題もあったのかも。



124 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:33:50.83 ID:3bwuk4ks

他国の食文化を頭から否定したくは無い。無いんだが。
日本の焼肉屋のオッサンのほうが丁寧な仕事してるんじゃないかと
言いたくなるような状況はそろそろ改善するべきじゃないかなあ


129 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:35:48.30 ID:GUPPSMCK

韓国料理が世界で認められるより
明治以降にできた日本の洋食の方が
流行ったりして?
ていうか韓国料理も日本人にアレンジしてもらったほうが
絶対流行る

怒るだろーなー


142 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:44:15.43 ID:F4GZ0yJE

>>129
トンカツとかエビフライなんかは流行ると思うんだけどな
エリック・クラプトンがトンカツが大好きなんだっけ?



132 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:37:30.81 ID:hpGSDE96

うーん、チョン料理は食べたくないな

なんか汚いんだよ


135 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:40:24.29 ID:vxHXw/oR

朝鮮料理の一番の欠点はオリジナリティーだろ
これと言った独自のものがまったくない
中華料理と近すぎるんだよ、そして中華料理はもうとっくに世界で広まっちゃったから…


137 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:41:44.42 ID:jczNM400

>>135
いくらなんでもそりゃ失礼だろシナに!


174 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:55:18.03 ID:NTymq83c

>>135
真面目な話、独自性はある。中華料理とも全く似てない。
「とにかくニンニクとキムチ味と唐辛子とごま油をひたすら使いまくる」なんて料理は他に無い。

問題は、幅も奥も狭い事。
ニンニクとキムチ味と唐辛子とごま油を使わないと韓国料理っぽくならないという限界がある。
B級グルメの選択肢の一つとして定着するまではなるだろうが、中華料理やタイ料理を押しのけてメジャーになる要素は無い。



136 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:40:55.08 ID:UeGsacIn

まあ改良重ねていけば普及はするかもね
それが出来るかどうかだけど


140 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:43:52.84 ID:vob2PAsU

>>136
チョンのやる改良=限りなく日本料理に近づける



139 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:42:50.77 ID:t74Zq4E5

日本好きの外国人がどの程度居るのかは分からんが、
日本に来て「新幹線スゲー」「天ぷらウメー」「お好み焼きウメー」とか
言ってるのを見ると、ちょっと嬉しい。
正直、お好み焼きとか外国人に受けるとは思ってなかった。
焼鳥やお菓子も好評みたいだし、意外と日本のB級グルメも
外国で受けるのかも知れんね。


141 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/30(日) 10:44:10.38 ID:jczNM400

>>139
上にも書いたけど、日本の旨いものに気づかないでほしい。
日本人が食えなくなるじゃないか!