1 名前:[―{}@{}@{}-] 動物園φ ★:2013/06/14(金) 13:59:06.07 ID:???
韓国料理グローバル化成功の条件(1)
2013年06月14日13時11分 [ⓒ 中央日報/中央日報日本語版]

歌手PSY(サイ)をはじめとするK-POPの驚くべき躍進を契機に韓流輸出に対する
意欲が改めて熱い。このような時にもう一度拍車をかけなければならないことがまさに
私たちの韓国料理を世界舞台に出すことだ。それこそないものも作って市場に出す世の中だ。
歴史的・文化的価値から商品性まで韓国料理は足りないものはない。食べて、使って、
出して売っても枯れることのない泉のような大切な国宝級遺産だ。

ある国の文化を広めるには食べ物の役割がどれほど重要かは新たに強調する必要もないだろう。
フランス・イタリアなど国際的に文化マーケティングに成功した国には食文化が広まらなかった
場合はほとんどない。何年か前から国家次元で韓国料理の文化的価値を再確認して国際的に
広めることに乗り出したのもこのためだ。グローバル食品市場には中国・日本だけでなく
インド・タイの食べ物も韓国より一歩先に立って世界市場に進出した。たとえ一歩遅れても
韓国人特有の推進力なら追いつくことは難しくないだろう。

つづく

http://japanese.joins.com/article/738/172738.html?servcode=100&sectcode=120

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2 名前:[―{}@{}@{}-] 動物園φ ★:2013/06/14(金) 13:59:47.72 ID:???
つづき
韓国料理を世界舞台に出すのに最近のような好機はないように思われる。世界的に健康食に
対する関心が日々高まる中で、野菜中心の発酵食品が根幹である韓国料理はそれこそグローバル
最新傾向にぴったり合うためだ。合わせてヨーロッパをはじめとする世界主流美食業界が新しい
味と食材を追求する傾向なので相対的にあまり知られていなかった韓国料理を世界市場に出す
のにとても適している。

成功している海外の韓国料理店の事例をみると韓国料理が世界市場にそびえ立つ日は遠からず
見える。一貫した政策を持って体系的な支援が続けば韓国料理の世界化は近い将来大きい実を
結ぶことができると確信する。このためにはいくつかの政策が後押しされなければならない。
まず若いシェフを体系的に養成しなければならない。関連専門学校を建てるだけでなく奨学金
制度を拡充して若いシェフが外国市場を経験できる機会を提供するなど、実質的な支援案を
用意しなければならない。彼らが国内外でグローバルな経験を積むことができる機会を提供して
こそ将来国際的に競争力のある食べ物を出せるはずだ。

政府次元で海外の韓国料理店を支援する食材供給センターの構築も必要だ。海外の韓国料理店は
一様に必要な食材と韓国料理専門シェフの確保に困っている。この問題を解決するためにパリ・
ロンドン・ニューヨークなど大きい市場だけでなくスカンジナビア・東ヨーロッパ・中央アジア
など地域別に拠点化して食材を供給する仮称「韓国食品供給センター」を構築して近隣地域から
注文できるようにするのがどうだろうか。韓国料理店は韓国の食材の供給を便利に受けられ、
通関や税金問題もさまざまな面で容易になるだろう。合わせて資格を備えた韓国料理店には韓国
料理シェフを合理的な費用で派遣する制度も考慮するにべきだ。韓国料理店では求人難を解決する
活路になり、若いシェフには訓練と海外経験の機会になる。

最後は政府行事をはじめとする公共行事では最大限韓国料理が加わった食べ物を出そうとする
努力が続かなければならない。以前に比べれば多くの試みがなされているのは事実だが、韓国
料理を出すことが当然という水準まで認識改善が必要だ。 このすべての努力が一貫性を持って
続くためには韓国料理財団の機能と予算を拡充しなければならない。韓国料理財団が一貫性の
ある政策と事業を続けていけるようにすると同時に韓国料理文化全般を合わせる韓国料理文化
財団としてその機能を強化し、これに対し似合った権限と予算を備えなければならないだろう。

食べ物は文化を伝播する最も効果的ながらも重要な道具だ。韓国料理を外して文化大国に
進むことは容易ではない。韓国料理のない韓流は気の抜けたビールと同じではないだろうか。

5 名前:[―{}@{}@{}-] 動物園φ ★:2013/06/14(金) 14:00:23.97 ID:???
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引用元:http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1371185946

8 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:01:27.39 ID:+xQDN5YA

朝鮮料理な
韓国の文化泥棒の一番の被害者は朝鮮


9 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:02:07.25 ID:rHyYlX6w

韓国料理と和食の決定的な差 「美しさ」「優雅さ」


10 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:02:20.89 ID:o6HyRRBJ

美味けりゃ勝手に広まるだろ
セカイカセカイカってビョーキかよ


373 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 15:44:38.53 ID:jEOquc7/

>>10
そこが分からない連中なんだよ
日本料理を美味しいとかヘルシーと最初に言ったのは外人であって日本人ではないんだよね

税金の無駄遣いに限れば、無いものネダリ下朝鮮の右に出る者は居ないw



12 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:03:02.36 ID:QPAysqdd

> 韓国料理専門シェフの確保に困っている。
海外で日本料理の店をやってるチョンが大量にいるじゃないか


14 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:03:44.99 ID:0fLkX13w

グチャ混ぜゲボは料理ではない

肉焼くだけは料理ではない


15 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:04:33.68 ID:hD5PHvvG

国宝級=進化してないのか

実際、日本料理は電気製品と物流の質向上で劇的にグレードアップしてきてるんよね。
技術の改善を固定するべきではないよ。


18 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:04:59.10 ID:Hzf7xdJT

韓国料理の最高の調味料は妄想と願望というオチw


21 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:05:09.22 ID:qvwU22Wo

盛り付けとかの美的感覚はホントに欠けてると思うよ


23 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:05:37.73 ID:p9mO6O9n

そびえ立つ すけきよ丼

石が置いてある懐石料理


25 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:06:17.73 ID:NZn9WoCF

日本にタクアンしかなかっても、きっとこいつらみたいな振る舞いはしないだろうなw


31 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:08:36.61 ID:iP8UQQno

ペ様プロデュースの貧相な宮廷料理を思い出したニダ


35 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:09:13.36 ID:ZtbVuGP8

流通・情報が行き交ってる今の時代に
韓国物が一切流行しないってことはそういう事なんだよ


36 名前:◆65537KeAAA:2013/06/14(金) 14:09:21.94 ID:2lv8xCO2 BE:91325647-PLT(13001)

相変わらず韓国人は自分の事を客観視できねぇのな


38 名前:◆65537KeAAA:2013/06/14(金) 14:09:56.06 ID:2lv8xCO2 BE:29354933-PLT(13001)

まずは韓国のホテルに韓国料理専門店を出店してみろよ


39 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:10:13.54 ID:q1lzTf3t

下痢便に唐辛子を混ぜたような料理ではムリ


41 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:10:23.18 ID:iO0xVHkr

まじぇまじぇのコース?w

「焼肉?それは料理って言わない、ただの焼いた肉だ。BBQも料理じゃないだろ?」
ってフランス人が言ってたぞwww


42 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:10:35.70 ID:08ehcM67

味付けが貧乏人向け
食欲を失わせる盛り付け

象徴する食品が漬物


無理


43 名前:忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0:9):2013/06/14(金) 14:10:49.70 ID:rSaQ7+6x

そんなに立派なものなら、南朝鮮の海外僑砲とやらだって、
自信をもって朝鮮料理の店を開けるはずだろう。


48 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:11:36.94 ID:iP8UQQno

つうか食う人がマジェマジェする料理はなあ
上品な食いものでは無い

49 名前:◆65537KeAAA:2013/06/14(金) 14:11:48.32 ID:2lv8xCO2 BE:68494537-PLT(13001)

あと200年くらいかけて洗練させてから頑張れ


51 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:12:33.32 ID:V5aFxmcF

確かに肉を焼く『調理法』ならもう世界進出してるね


55 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:13:15.85 ID:6cMDOr9/

いかに美味しい物を作ろうって考えがない以上は無理だと思うよ


57 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:13:36.54 ID:4WYKQgCX

手始めにシェイク弁当をEUに売り込んでみてはいかがか。


59 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:13:59.80 ID:shDZsKkI

>そびえ立つ日

こういう表現好きだよねー
強姦民族シコリアン♪


60 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:14:06.64 ID:+FkO4xIE

韓国料理の欠点は完成ばかり気をとられて
過程がまったくないから。だから内容が薄っぺらい。


62 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:14:35.93 ID:LMFahI0F

タミヤやバンダイの技術を盗み日本のジオラマ職人を拉致する気まんまん。


63 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:14:51.91 ID:O2TF2c9b

 
 もう20年以上言ってるよね 韓食の世界化って w


64 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:15:21.37 ID:AzMp7nbT

韓国の料理人って

・混ぜるの前提の為、装飾にこだわらない
・やたらと鋏を使う
・不味くなるくらいなら、唐辛子
・発酵は天の恵み、人為の関わる余地は無い
・どんな部位でも取り敢えず食べさせろ
・キムチに合わない料理は、料理じゃない

だしょ?


66 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:15:41.38 ID:08ehcM67

「他者の視点」を持たず、インフレした自己評価のゴリ押ししかできない朝鮮人にはムリだよ


70 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:16:02.38 ID:04pc1PAX

「スケキヨ丼」と「ジオラマ料理」は韓国のオリジナルだなw

それはオレも認めるw


73 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:17:12.22 ID:jk/jEIlj

ドングリをすり潰したお焼きが韓国の伝統料理?だろうが。

75 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:17:20.82 ID:Vnhtv4e0

そのうち絶対ホワイトソース(男汁)売り出すぞ


76 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:17:39.18 ID:ID5Vlgsq

まず世界中にあるニセ日本料理屋を韓国料理屋に変えさせろ。


83 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:20:18.50 ID:K1vWYFS6

何でも欲しがる惨めなチョンさん

今度も頑張ってwwww


89 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:23:18.98 ID:fqOoUV0I

犬の丸焼きが韓国料理の最高峰だろうな。
しかも、生きたまま焼くという生け作り。


101 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:26:11.11 ID:xqbj8rX5

>>89
生きてる内に棒で殴り倒しておくのが一番の下ごしらえ。



91 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:23:45.63 ID:ZiTFbLyd

>歌手PSY(サイ)をはじめとするK-POPの驚くべき躍進

驚くべき躍進  とかさ、こういう表現って訳なのかもしれないけど
発展途上の後進国に多い表現だよね。ホントに。


93 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:24:26.25 ID:p9mO6O9n

何でも混ぜ混ぜする国は他にもあるけど、
韓国は混ぜ方が汚い。


94 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:24:26.77 ID:ii/pbqSi

自己暗示かけてるようにしか見えないwww


97 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:24:50.83 ID:Wpd4cttD

日中と韓の料理への拘りの違いは簡単。

日中は別に政府が宣伝したわけでもなく気付いたら世界中に広まってた。
韓国料理は韓国人が世界中で食え食え煩い。


99 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:25:34.77 ID:3l+Xmz90

韓国料理店でミシュランガイド(本家)の☆を取った店は
日本人がやってますw

韓国料理すら日本人が作れば☆が取れてしまうのです。


105 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:26:59.22 ID:3cEVzy/c

わかりやすいおいしさ、バリエーションでは中華に勝てず、
健康と美と奥深さでは日本食に勝てないと思う
で、うわっつらだけなんとかしようとすると、
日本食もどきにしかならない


106 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:27:21.95 ID:2QL5SBBx

料理の世界でF5連打は通用しないから 無理w


110 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:28:39.55 ID:muyIcjEF

韓国料理って不味い物しかないだろ
見た目も汚いし


112 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:29:05.59 ID:vXlel+6n!

欧州とか辛いもの苦手な国が意外と多いから難しいよ


118 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:30:31.53 ID:nlZw2+ta

そういや一時いってた”韓国料理は世界五大料理”ってのはどうなった?


122 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:32:03.87 ID:AzMp7nbT

>>118

朝鮮入れても一つ多いなw
も一つが気になる



119 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:30:49.82 ID:se5912C2

こいつらの自信はどこから来るんだろうな


123 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:33:05.75 ID:ukpRxPd0

下朝鮮料理って、ワンパターンじゃん(笑)
普通にやってたら、中華と和食にゃ勝てませんよ(笑)


125 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:34:31.08 ID:fyrRft07

コリアグルメと言えばキムチは欠かせないよな
あとなんかあったっけ


128 名前:ぬこみーわく ◆NUKOOSsJck:2013/06/14(金) 14:34:58.49 ID:hj5jpCyM

>>125
とんする



127 名前:荷駄荷駄荷駄:2013/06/14(金) 14:34:55.98 ID:xstknh2d

誰も褒めてくれないから、自分で褒めるニダ


132 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:36:21.50 ID:08ehcM67

朝鮮料理においしいものがあるなら、中華みたいに引きあげてきた日本人が広めてると思うよ


141 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:39:13.23 ID:8QKcObub

>>132
辛子明太子がそれだ。たしか朝鮮にあったのを日本人がリファインしたんだ。


190 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:53:48.56 ID:dayibRdf

>>132
冷麺と石焼ビビンバがその枠なんじゃないかな?



135 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:37:22.09 ID:shDZsKkI

トンスルを全面にアピールすると良いと思うよ。


136 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:37:52.31 ID:3cEVzy/c

遺産という点では、古代のままっていう意味で文化遺産的ではある
日本でいうと神社の神饌の盛りなんかにも似てるけど、
日本の神社関係って、包丁術とかって極めてみたりと、
あさっての方に進化したしなあ


138 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:38:18.79 ID:+UN0aXsk

キムチに含まれるカプサイシンは脳を過興奮させます
食べるな危険


142 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:39:52.51 ID:pusJ94kX

韓国料理は子汚い路地裏の屋台のイメージあるな


143 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:40:06.75 ID:Xq8fYA46

朝鮮料理って何があるのよ?
くたくたの野菜にごま油とか唐辛子かけたようなものってイメージしかねえけどさ


144 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:40:24.22 ID:j4XnAThU

犬食い民族がw

犬料理が国宝級なのか?


145 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:42:12.77 ID:qkvfT38P

韓流(韓系流民)が広めた韓国料理=在外韓人しか食べない


148 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:42:35.59 ID:HEO8gJJ5

トンルスに、犬料理、猫料理。

発ガン促進するカプサイシン料理。

いぬバーガーは、凄いな。


151 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:43:18.29 ID:Yxjjy7xL

何故 韓国人がヨーロッパ 中国で 日本料理店開いてるか

判ってるのかな そこらから改善してみたら


153 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:43:38.80 ID:wRPKq0j8

自国で切磋琢磨してから世界を目指してくださいね


154 名前:天神地祇風来神道 ◆eMaFnr2Lfo7c:2013/06/14(金) 14:43:47.86 ID:ZtfxSNNQ

ホンタクって確か、韓国の高級料理よね。
食べた事ないし、食べたくもないけど。


183 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:52:06.47 ID:AzMp7nbT

>>154

獲れたてのエイは物凄く美味しいんだけどね
甘酢でわかめときゅうりの和え物とかしたら最高

なのにわざわざ食べ辛くするなんてね

まあ、食べ物自体が無かった国家だから
保存食としての意味合い以上のものは無かったろうけど



157 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:44:39.07 ID:Xq8fYA46

寿司は広がってるし、今はラーメン屋が出来まくってるね
COCO壱とか丸亀みたいのも結構展開してるみたい
朝鮮料理ってそんなのなんかあるかな?
一時ピビンバ専門店って牛丼屋みたいなのが出来てたけどすぐ潰れてた


158 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:44:51.92 ID:NlOtZFQx

朝鮮の食いものって料理と言うより餌って感じなんだよな


160 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:45:44.00 ID:ZUtOspSH

タイ、ベトナム、カンボジア料理食べてみろよ
韓国料理で世界進出なんて恥ずかしく口に出せなくなるから


163 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2013/06/14(金) 14:45:51.36 ID:nQpVb1GO

ジオラマっていう面では日本料理は朝鮮料理に勝てないな。
日本料理はジオラマじゃないし。