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11月
2012年11月25日 14:15
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- 海外
【韓国料理】 グローバル化の動向は?~料理大国フランスの専門家が議論、ビビンバ、サムゲタンから始まり発酵食品へ
- 1 名前:蚯蚓φ ★:2012/11/25(日) 11:45:06.45 ID:???
http://www.chosunonline.com/site/data/img_dir/2012/11/25/2012112500153_thumb.jpg
フランスのトレンド専門家や現地記者にインタビュー
K-POP、ドラマ、家電製品など韓国の文化、産業コンテンツが人気を集める中、韓国料理に対す
る世界中の人たちの関心も、今までにないほどに高まっている。これに合わせて韓食財団(粱一
仙〈ヤン・イルソン〉理事長)は外国人の味覚を捉えるための新メニュー開発、現地広報活動の強
化など、「K-Food」の底辺拡大を進めている。財団は今月18日、料理大国フランスのトレンド専門
家とメディア関係者を招待し、対談会を開催し、韓国料理のグローバル化の方向性について議論
した。フランスの代表的なトレンド情報会社「ネリーロディ」のベンサン・グレゴワール理事(48)は、
ネスレ、ハーゲンダッツなど世界的な食品会社の諮問を務めた。フランスの月刊誌『Elle』のダニエ
ル・ジェルケン記者(39)は『ミシュランガイド』の一つ星レストラン「アルペジオ」のシェフから記者に
転職した経歴を持つ。
■ビビンバ、参鶏湯から始まり発酵食品へ
15年前から韓国料理を楽しんでいるグレゴワール氏は、韓国料理を「試す」のは難しいが、一度
食べるとはまる料理だと評した。
―韓国料理の長所は何か。
「よく欧州は料理の種類が多いと考えられているが、韓国料理こそ、スープ、鍋料理、蒸し料理、
焼き物など多様なメニューを持っている。そのため、好みや口に合う食べ物を選ぶことができる。
『韓国料理は発酵食品が多く辛い』と考える人たちでも、自分の口に合った料理を通じて韓国料理
に『入門』することができる」
―どのような料理が『入門』にふさわしいか。
「ビビンバだ。好みに合わせて好きな物を入れて食べることができる。まるで客がシェフになった
気分を味わわせてくれる。参鶏湯(サムゲタン)は欧米の人たちに『魔法使いの鍋にぐつぐつ沸き
立つ妙薬』を思い起こさせる。この好奇心を刺激する料理を、健康にもいいといって宣伝すべきだ。
抵抗感のない料理から始め、各種発酵食品などにも手を伸ばしてみるというように」
―「韓国料理のテーブルのスタイルは欧米人にとって不便ではないか」
「フランスで韓国料理についてのアンケート調査を行ったところ、韓国料理のテーブルのスタイル
が好まれていることが分かった。韓国料理のコードは、親しく料理を分かち合いながら食べるとい
う和やかな雰囲気だ。フランスには『コードがなければ価値がない』という言葉がある。前菜-メイ
ンディッシュ-デザートという形式は欧州の文化にすぎない」
キム・チュンリョン記者
ソース:朝鮮日報日本語版<韓国料理、グローバル化の動向は?>
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2012/11/25/2012112500153.html
関連スレ:【韓国料理】「韓国料理おいしい!」[11/13]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1352771011/
引用元:http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1353811506
- 3 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 11:47:15.04 ID:BscICy8w
フランス料理にはマジェマジェは似合わんから受け入れられないだろ
- 4 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 11:47:17.73 ID:AZme45+W
犬も食わない残飯。
いや犬を食う残飯か。
- 11 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 11:53:23.14 ID:ouz8LEb1
ウリのメシは、マジェマジェのグチャグチャのゲロゲロニダ!
- 14 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 11:55:00.27 ID:qcrz33C+
まだまだ、金を叩きこまないと駄目だよ・・・
- 15 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 11:56:01.98 ID:DGCXim/U
すいませーん、参鶏湯下さい。
あ、
サムゲタンじゃなくてサンチータンの方でお願いねw
- 16 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 11:56:44.62 ID:cJPng17h
こういう記事では、いままでキムチ・ビビンバしかほぼ名前が上がらなかったのに
急に参鶏湯が登場しだしてるww
62 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:33:46.78 ID:g0nzdrIF >>16
- 17 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 11:57:18.35 ID:3aRU8kHu
いつも思うのだが、サムソンが社員の現地化のために一年赴任先で自由に暮らせ、現地需要を
吸収して現地に特化した製品をを投入するという知恵があるのに、韓国料理が成功しないのは
そもそも料理根本に原因があるとしか思われないねw
- 18 名前:合言葉は、KGH!:2012/11/25(日) 11:57:55.82 ID:4E/0I+Al
あれ?
kimuchiとか言う生物兵器って輸入禁止されてんじゃないの?
- 19 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 11:58:01.68 ID:22/3XHjo
西洋人が片ひざ立てる下品な食い方をするとは思えないな。
連中は連中なりにマナーにうるさいのに。
- 20 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 11:58:52.74 ID:ymPnS42P
日本にある韓国料理出す店ごと全部世界に持って行ってくれよ
- 23 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 11:59:39.32 ID:+dViGghb
ほとんど中華料理だろ
ジャージャー麺食べてる時に誇らしげに韓国料理の自慢話してるからなにかと思ったら
やつらはジャージャー麺は韓国料理とか思ってるのな
- 26 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:00:07.78 ID:3VaZ7HZa
混ぜて混ぜてのビビンバってきもち悪いよね
- 27 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:01:05.75 ID:kerLIIAu
超汚染人はこういうの読んで気分良くしてんだろうなw
- 29 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:03:41.29 ID:hRGdF6dy
これを機に、パチモン日本料理店出してる在外韓国人は韓国料理店出してくれたらうれしいなw
- 31 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:04:47.45 ID:KlvbSrX7
参鶏湯は中華料理の劣化コピーです。
今は、日本のうどんを韓国料理って中国に売ってるね
- 32 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:06:01.92 ID:oGVGG926
キムチは発酵食品の王様
それだけは日本人も認めているらしい
36 名前:三島ヴェコハチ:2012/11/25(日) 12:08:59.94 ID:iflCGWFh >>32
日本には味噌や醤油、酢や納豆とか別にも発酵食品があるけどな。
キムチ以上に応用の効く発酵食品が
- 39 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:10:30.21 ID:hRGdF6dy
>>32
なぁ、発酵食品の王様とやらのキムチって、「なんていう名前の菌」で醗酵してんの?
- 41 名前:合言葉は、KGH!:2012/11/25(日) 12:10:41.26 ID:4E/0I+Al
>>32
なんて名前の菌が発酵させてるの?
- 42 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:11:50.84 ID:w+gUU8D6
>>32
王様=シュールストレミング
- 33 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:06:16.15 ID:b2RsfXcz
コイツら本当に頭おかしいな
絶対共存は無理
- 37 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:10:04.47 ID:Of55xpCr
日本料理は冷たい?
無知を晒すな たわけ
- 43 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:12:54.57 ID:N3P46cou
参鶏湯はうまいと思うけどなぁ。
でも、それだけだな。
49 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:18:28.31 ID:9yldbkf7 >>43
でも中華料理なんだっけ?
- 46 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:13:59.29 ID:Yo1DHXhp
> 外国人の味覚を捉えるための新メニュー開発
最初の姿勢からだめだろ。
- 48 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:17:59.77 ID:lcafs1f4
どこの世界にも、オチコボレはいます。
見かけと経歴詐称で箔を付け、大々的に宣伝ですか。
清麹醤は加熱調理しないと、雑菌だらけで食中毒を起こすじゃないか。
日本の発酵食品は、生食可能が基本です。
- 50 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:19:31.58 ID:kNX5afsP
よく覚えておきなよ
どんな手を使っても韓国料理だけは広まらない
なぜかって
美味しくないのさ
67 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:38:58.36 ID:K8i+bUNy >>50
味以前の問題。
見た目が気持ち悪いからそれだけでも
パスだけど韓国料理って、脳が食うな!
危険だ!って信号出す感じ。
それで昔から本能的?に避けてた。
韓国について調べたら、実際想像以上に
不衛生だと分かったんだけどね。
- 52 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:20:16.99 ID:w+gUU8D6
「大地の恵みの蒸し物」と「スケキヨ丼」はどうした w
- 54 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:22:09.35 ID:lcafs1f4
参鶏湯のオリジナルは、中国料理。
昔、薩摩藩には派生型の「犬ころ飯」が有りましたが、
無頼の徒しか食べないので消滅しましたorz
- 58 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:29:12.11 ID:G5f/CWMN
不浄な食いものを他国の人間に勧めるなや!!
- 61 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:33:10.67 ID:toxtse0T
朝鮮人は牛丼までまぜて食うから気持ち悪い
- 71 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:43:20.63 ID:NtDV3fH7
日本がミシュランに認められた国だからって嫉妬して捏造か
でもこれが平常w
- 73 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:44:00.00 ID:2WBMeNs+
韓国が韓国料理の普及に力入れてるのは、素晴らしいことだと思う。
いままさに、韓国料理のこれから歴史を作っている感じで、
いつものアレに比べたら好感がもてる。
- 74 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:44:19.42 ID:XABJXlQp
まぜまぜして味に調和が取れないと、コチュジャンで誤魔化す
まさに民族そのもの
チョンは、日本語話せないわけでもないのに固まり住んで
決して日本になじもうとしない
- 76 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 12:45:30.35 ID:LodxRfyA
メキシコの犯罪組織が凶暴なのと韓国が凶暴なのに共通する要素
トウガラシw
- 83 名前:kojiuy:2012/11/25(日) 12:53:18.92 ID:RL0p93yv
韓国料理の味はともかくとしても、みため美がまったくないうえ、
素材が大腸菌まみれの韓国の海産物、農薬汚染まみれの韓国野菜、
清潔感覚のまったくない韓国料理環境、寄生虫や口蹄疫に汚染
された韓国の肉など、料理というより、人間がたべるものとしては
ちょと問題がありすぎる、そんなことを気にしない人だけの料理
といえるだろう。
- 89 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 13:02:21.85 ID:a2VFzVDE
白人扱いwそれネタじゃないのか
日本人は日本人扱いだよ
- 93 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 13:04:14.57 ID:1ToaPH1q
とりあえず何でもまじぇまじぇ、まじぇ、まじぇ。
コードもへったくれもあったもんじゃない。
- 96 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 13:09:19.35 ID:5Ujhwozk
>韓国料理こそ、スープ、鍋料理、蒸し料理、 焼き物など多様なメニューを持っている。
他の料理も多様な調理方法があることを知れ
それとお前らのは味付けが全部同じだろうが
- 100 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 13:14:24.97 ID:2WBMeNs+
韓国料理で一番好きなのは、
豆付きのもやしをニンニクとごま油で炒めて、塩と醤油で味付けしたやつ。
あれは神だと思う。
- 101 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 13:15:35.50 ID:+VynLmeY
蔘鷄湯も牛角が海外店舗のメニューに出すと日本料理に
なってしまうかもね。
- 103 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 13:17:19.64 ID:R3dJcbE9
なんでも、ぐちゃぐちゃにかき混ぜる見ためある意味最高な韓国料理ww
- 104 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 13:17:34.54 ID:XfGYuety
また今年も想ったのだが
寒い時期に唐辛子を食う発想は狂ってるって
店屋で楽しく喫食しても 最寄りの駅に着いた頃には 背中と首筋に寒風が染みいる
110 名前:璃 ◆laZuLi/Jn2:2012/11/25(日) 13:23:51.24 ID:0+V5yzIn >>104
今朝のゲンキの時間で、食べると暖かくなる食材はどれだ、という企画をやってました。
唐辛子もエントリーしてたんですが、結果は
唐辛子はすぐに温まるが、20分ほどで冷めてしまう。発汗を促す作用があるので、体が冷えてしまうせいだ
ということで、一番体が温まるのは甘酒、という結果に。
こんなところにも韓国ステマの終焉が見て取れますww
- 120 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 13:34:38.17 ID:CMm2+Igh
フランスで韓国料理企画…。
何回コレを目にしてきたことか…w
知らないヤツに言っておくが、真夏のセーヌ川のほとりでキムチ立食イベントやったんだよな。
そしたら、保険局に取り締まられるというオチがついたw
たしか、食中毒も出してた希ガス。
保存食の面目丸つぶれ。
個人的には是非とも再チャレンジして欲しい。
サムゲタン?
是非、フランス人相手に振る舞ってくれ。
サムゲタンを食ったことのあるヤツなら、この意味が分かるはずだw
- 149 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 13:54:59.06 ID:2H2tRBqY
韓国料理なんて関係ねぃオイラは1時間かけて
一週間分のフレッシュな生姜を摩り下ろしましたよっと
冷凍庫に入れて毎日欠かさず楽しむんだ♪
- 154 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 14:00:51.19 ID:wBsuAtJZ
発酵じゃなくて、
腐敗だろ。
- 158 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 14:03:50.25 ID:Da8CS6eF
取り合えず世界中の和食屋を営むキョッポに
すぐそれをやめるよう説得しろ
- 165 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 14:06:42.94 ID:jClGUwWV
フランス人呼んで韓国国内向けにヨイショ記事書いてるだけじゃねえかw
- 168 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 14:07:22.02 ID:t4USJfBm
サムゲタンって、元は中国料理でしょ?
で、彼の国がパクって起源主張してると。
- 180 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 14:12:17.27 ID:2H2tRBqY
という事は時代劇とかの
病気のおっかさんに高価な高麗人参を
って下りも・・・・実は(ごくり
184 名前:白猫迎撃隊 忍法帖【Lv=11,xxxPT】(1+0:9) 【東電 64.6 %】 ◆wNuko.CN6Q:2012/11/25(日) 14:14:21.56 ID:6UCNz9Gc >>180
当時のチョウセンニンジンは、時代劇に出てくるような
貧乏長屋の町人が買える代物じゃあません
多分、娘が身売しても無理
- 187 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2012/11/25(日) 14:14:47.97 ID:T1DFo5GV
サムゲタンって中国料理なんじゃねーの?
はてブこめんとニダ
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それって悪口なんじゃ…
何食ってもほぼコチュジャンとニンニクとごま油の味しかせんのが
韓国料理だろうがよ(笑)
そのおフランス料理の専門家がどういった意図で何を言ったかは知らんが
韓国料理がそのまま受け入れられるとは到底思えんな。
だから他国の料理をパクんじゃねーよ
韓国料理って結局辛いことから抜け出せない
それに韓国人の押し付ける文化には異常な位ナショナリズムが含まれているから、どうしようもない気持ち悪さがあるんだよね
サムゲタン、ビビンパは、牛丼みたいにもうできちゃってるじゃん。
日本や韓国でも食べたが、正直おいしくないしどこの店も同じ味。
ラーメンのようなオリジナリティーがない。
シカゴの街で良く見かける、SUSHI & BBQ店の中で出す一品です。
コメントに困ってる感が伝わってくる内容だな
アマゾンのDVDストアでお奨め商品を見つけました:
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発売前から買わないw
サムゲタン事件 炎上中
>「よく欧州は料理の種類が多いと考えられているが、韓国料理こそ、スープ、
>鍋料理、蒸し料理、焼き物など多様なメニューを持っている。
は?
欧州料理のほうが韓国料理よりも種類が多いぞ。
なんでこんな簡単にわかるウソを言ってるんだ?
韓国政府からカネ出てんだろどうせ。
チョンナムスタイル飽きたってアメリカも言ってたじゃん。
アメリカメディアもカネ貰って宣伝したんでしょ?
ゴリ押しが嫌われるっていつ気付くんだあの国は・・・
もういいよ
「コチジャン入れて、原型が分からないほどマジェマジェすればどんな物でも食べられる」
って言うだけの物だろ?(※衛生面の問題を無視すればの話ですが)
国が貧しく食べる物も無かったから、こういう文化が定着したわけで
それを他国にゴリ押ししても無駄だと思うよ
フレンチのイメージをさらに安っぽくされない様に注意しないと法則発動しますよ?
次は鶏ダンスとまじぇまじぇダンスで。
他国の威厳に頼って自国を持ち上げようとする劣等種朝鮮人の病気が
細菌が関わっているのは同じでも
腐敗と醗酵は別物です。
参鶏湯は中華のパクリで劣化させてるし特にひどそうだな
なんか最近は
「朝鮮人」て言われると「差別だ!」と大騒ぎしたり
「朝鮮半島」って言われると怒って「韓半島だ!」って言い返すのに
なんで新聞は“朝鮮日報”のままなの?そもそも「朝鮮」が差別用語じゃないの?
あとさ、なんか最近
「Korean」は差別用語って言ってるけど
なんで大韓航空(Korean Air)は会社名に差別用語使ってるの?
在外韓国人が日本料理擬きの店を開く意味が分からん。
韓国料理に誇りを持ち、味に自信が有るなら最初から韓国料理の店を開くだろ。
この世界的な拡がりようから見たら
キムチの発酵は乳酸菌じゃなかったっけ?
忘れた
納豆は納豆菌
味噌・醤油はこうじ菌
だっけ
実際は金払ったパフォーマンスなのは明白だし
人気があるならフランス人が韓国料理特集組むんだろうけど
いつも韓国人がプロデュースを仕掛けてしけてるだけだな。
まだ駄目なクールジャパンの方が、色々ファンがやってるぶんマシ
フランス人のDNAにもチョンと同じにウンコに何か特別な思いでもあったりして…(笑)
今冬、参鷄湯を日本に大々的に売り込みたいようだけどお断り( ̄Λ ̄)
とりあえず、日本以外でマジェマジェ飯を旨いと言ってくれる味覚馬鹿が見つかって良かったじゃないか(´・ω・`)/~~
頑張って世界中に売り込んでくれたまえ♪
キム畜菌で発酵されるのがチョンコウ。食べたら狂う。
キム畜の脳内だけで培養されるキム畜菌は、売春・粘着性たかり、そして発狂性殺人を起こす。
中華料理の専門家に助けを求めてください……。
塩入れたり、キムチ入れたり
鳥煮てる時点で油っこいし、薬味で誤魔化してるけど
体に優しい味?www
体力落ちた時の胃は受付けませんよwww
お米のお粥が一番
恵便器朝鮮半島では、植林しないから、禿げ山で薪が手に入らず、火を使う料理が、ほとんどできなかった。料理が発展しなかった。極端に言えば、食べ物はあったが、料理はなかった。「サムゲタン」なんて日韓併合時代になって、日本人様に植林してもらい、薪が手に入るようになってから始めたんだろ。
恵便器は、「油っぽいから、改善しよう」なんて努力しないよな。「偉大なる朝鮮人の偉大なる料理ニダ。」って自画自賛するだけ。
今頃せっせと新たな伝統的メニューを考えてるんだろうなwww
けど致命的にセンスがないからwww
鍋のことか?
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