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10月
2024年10月01日 02:20
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【韓国】 「たまごかけごはん」なぜ日本は生卵に真剣なのか?韓半島から渡った鶏…明治時代から始まった食文化
- 1 名前:LingLing ★:2024/09/30(月) 23:59:57.88 ID:g0KTSsV8.net
カンジャンケランパプ(※醤油鶏卵飯、「たまごかけごはん」のこと)では生卵が常識?…なぜ日は生卵に尽心なのか [日曜日日文化]
-韓半島から渡った鶏…·明治時代から始まった食文化広がって
-卵の研究・開発に尽心…流通期限が短く生食可能
(…省略)我が国の「カンジャンケランパプ」は日本にもあります。我が国にカンジャンケランパプがあるとしたら、日本には生卵をご飯にのせて、醤油をかけて混ぜて食べる「たまごかけごはん」があります。 (韓国語では)「カンゲパプ」という略語のように、「たまごかけごはん」の英文イニシャルをとって「TKG」と呼びます。違いがあるといえば、加熱したものではなく、卵を割って生卵そのものを、そのままご飯にのせて、混ぜて食べることです。
この部分から、「どう食べるの?」と思っている人が多いと思います。事実、我が国では生卵は、さほど好まれる食べ物ではありません。生臭いという意見が多くて好き嫌いが分かれます。それでは日本はなぜ、ケランフライ(※目玉焼き)の代わりに生卵をご飯にのせ始めたのでしょうか。今日は日本のカンジャンケランパプ「たまごかけごはん」の話をお聞かせします。
元来、日本に鶏は紀元前100年、韓半島から伝来しました。しかし、当時の日本は仏教を崇めて肉食を禁止していたので、鶏も食用ではなかったし、卵も特に食用とは思わなかったようです。日本で卵を食べることが一般化したのは、17世紀の江戸時代からです。江戸時代初期には、我が国のように卵を買ってと呼びかける卵売りもあったようです。代わりに卵は栄養価の高い完全食品だという認識がその時もあって、とても貴重だったために毎日食べることはできず、保養食のように扱っていたそうです。(省略…)
生卵をのせたご飯は、明治時代からだと言われています。日本で初めてこの生卵どんぶりを考案した人は、岸田吟香という人だそうです。日本の新聞広告の新しい地平を切り開いたとされる記者であり、事業家でもある人です。彼は朝食には必ず、ご飯に生卵を注文したものを食べて、周りにもすすめ始めたそうです。
20世紀初頭の大正時代になると、養鶏が本格的に始まり、卵が比較的求めやすくなったといいます。それでも価格は依然として高く、日本の随筆で当時の食卓を描写した文を見てみると、「朝食の基本は卵ご飯だが、親子3人で1個の卵を分けてご飯にかけた」と記録されているようです。(省略…)
昭和の時代には、米国で養鶏の新技術が導入され、卵の生産量が格段に増加しました。家庭でもたくさん食べられるようになって、1970年には日本人1人あたりの卵の消費量は年間250個以上になりました。その後、日本で卵と関連した食文化は急速に発展し始めます。我が国の有精卵、牧草卵のように鶏の餌や材料などにこだわった「特殊鶏卵」が増加し、消費者の選択肢を増やしました。 日本はメキシコに次ぐ世界第2位の卵消費国とも言われています。このように卵に「真剣」になり、生卵どんぶりも自然に食文化として根付くことになりました。
しかも、生卵どんぶり専用の卵と醤油も販売されるほどです。専用の卵はご飯一杯あたり160グラムに合う重量を考慮し、特卵より小さいサイズに作り出して、生臭さが少ないのが特徴だそうです。さらに2019年には日本では「たまごかけごはん研究所」が設立され、全国各地の90種類以上のブランド卵を備えた「幻の卵屋」が出てくるなど、生卵文化が盛んです。
ただ、気がかりなのはサルモネラ菌です。調べてみたら、日本は農林水産省から卵の品質管理が行き届いていて、サルモネラは心配する必要がないと言っています。実は日本は卵の生食が多いので、卵の賞味期限を2週と短くしておきます。我が国や他国は普通産卵日から1カ月程度を賞味期限と見ています。それでも、年間1000人近い人が卵を食べて食中毒になるそうです。
とにかく、メニューは同じでも卵の食べ方がこれほど違うのは不思議です。カンジャンケランパプもバターを入れる人、ごま油を入れる人で違うように、日本も生卵の黄身だけを入れる人、かつお節をのせる人などさまざまです。手一つ動かすのも面倒な週末、ランチメニューにカンジャンケランパプをおすすめします。
チョン・ジニョン記者
アジア経済(韓国語)
https://n.news.naver.com/article/277/0005477776
引用元:https://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1727708397
- 20 名前::2024/10/01(火) 00:10:10.25 ID:Se+Sxhbo.net
起源を主張すればするほど、それを日本のように発展昇華できなかった朝鮮がみじめになるだけだぞ?
- 31 名前::2024/10/01(火) 00:16:48.18 ID:Se+Sxhbo.net
ああ、ご飯と卵をマジェマジェするから、それが朝鮮起源でないはずがないと思っちゃいましたか?
- 88 名前::2024/10/01(火) 00:39:19.00 ID:XuAn6Qs6.net
最近たまに牛丼屋でちゃんと生卵かける外人みて、わかってるなコイツ、とおもった
おすすめ記事ニダ
こめんとニダ
公開処刑されてしまえ。
半島とそんな記録あったか?
日本のように衛生概念が碌に根付かなかった半島から食文化……という妄想止めろ。
まず手を洗うという当たり前のことができるようになってから寝言でいえ。
しかし、当時の日本は仏教を崇めて肉食を禁止していたので、鶏も食用ではなかったし、卵も特に食用とは思わなかったようです。」
紀元前100年に、日本に仏教が浸透していたのか……知らなかったぜw
ハイ論破
江戸時代に訪日した逓信使が宿の放し飼い鶏みつけて盗もうと騒ぎになってただろ
あれ李朝に定期的にやってくる節度使が現地のモノを口にしないため全食材と料理人を連れて来ていたんだが鶏は定番食材で憧れてた幻の品だったからなんだぜ
慢性的な燃料不足で金属製品の自作を諦め新石器時代に戻っていて金網の存在しなかった李朝には養鶏の概念が無かったんよ
毎度のことながら。五月蠅くて叶わん。反吐が出る。
紀元前だと中国の史記すら成立する前で記録が無い
そもそも日本の仏教は四つ足ではない生き物の食事は問題ない扱いだったから鳥や兎は問題なく食べてたので完全に嘘書いてる
四つ足でも牡丹肉とか桜肉は植物の仲間だから食用だったし牛肉の味噌漬けは滋養強壮薬扱いで食べてたのが日本
でも韓国って国はできてまだ100年経ってないよな?
昔の朝鮮半島ってずっと分裂していてそれが全て韓国の民族と同じじゃないし国家でも別扱いを受けているし、、、そもそも中華の属国、次に日本の属国、、、これって国って言えるのかな?
バカにするくせに世界で認められたら起源主張してパクるのよな
伊藤 博文 『嘘つき朝鮮人とは関わってはならない』
新渡戸稲造 『朝鮮亡国の原因は、朝鮮民族という人間にある』
新井 白石 『朝鮮人は、己に都合が悪くなると平気で嘘をつく』
夏目 漱石 『余は支那人や朝鮮人に生れなかって善かったと思った』
福沢 諭吉 『この世界に救いようのないどうしようもない民族がいる。朝鮮人だ
日本に分ける訳も無いよな
サムゲダンすら中国にオリジナルを主張されちゃってるのにw
それまでは雑穀。バナナもそのからだよな。自分らの歴史も知らんのか。
過去、チョンが食中毒になったが
未来が見える
なんでもかんでも起源主張するニダ。
日本相手にレーダー照射で馬鹿みたいな嘘並べて、
韓国人はすぐバレ嘘しか付けないクズだって……まあ、サッカーでやらかしたから、
もっと知られているか。相手にしてくれるのは中国とロシアぐらいだろう。
敵国だって、北朝鮮はあっさり宣言したのは、草が生えるレベルではあったな。
またまた勉強不足をもっともらしく言うんじゃないよ、アホらしい、日本貶めは失敗。
もっと昔から、日本に伝来してますが
http://www.0109.co.jp/sm/business/knowledge.html
【鶏は紀元前300年頃、弥生時代の初めの頃に日本に伝わってきました。
朝鮮半島を経由したものと、海路を直接来たものがあり、日本への到来地は、九州だろうというのが定説になっています。】
もっと昔から、日本に伝来してますが
http://www.0109.co.jp/sm/business/knowledge.html
【鶏は紀元前300年頃、弥生時代の初めの頃に日本に伝わってきました。
朝鮮半島を経由したものと、海路を直接来たものがあり、日本への到来地は、九州だろうというのが定説になっています。】
👆
もう此処から 嘘を言ってる「朝鮮人 息を吐く様に嘘を吐く」言ったもん勝ちの精神は
健在です、嘘吐きは馬鹿にされて軽蔑されろチョン、ペッー。
参鶏湯は中に詰めるのが米な時点で雑穀食だった半島の料理では無いとすぐわかるぞ
米は年にわずか数百石、麦は作付け無しってのが併合時の半島。木の加工技術が無くて桶や樽、水車が作れず金属が無くて包丁や針を輸入品に全面依存、石の加工ができず臼がないから小麦はそもそも作付けしない、便所を発明していないから大便は道に、小便は洗顔等便利使いに利用していた、そんな地
そんな事より、衛生管理をしっかりすれば良いこと!!
日本では卵のサルモネラ菌の食中毒なんどは聞いたことが無いよ!!!
家族にもなりたくないし、しかも日本が弟の立場だと?
そうやって嘘を吐く同胞を誰一人として諫めようとしない「自浄能力の欠如」こそが、朝鮮民族が「嘘だらけの反日」に狂乱する原因なんだわ。
もし欧米人が興味無かった場合は「未開、未開」と罵りますよ。
どんだけ白人コンプレックスだ?此奴らは。
それに生で食べる事は必須義務じゃありませんし、生が苦手な人や卵アレルギーの
人に強制しません
日本に伝えたウリ達すごい
日本の黒歴史である日韓併合で命の次に大事なソウルフードを取り上げられて、アイデンティティを奪われた恨み(食い物の恨みも含む)から日本のモノを奪い尽くす腹積もりだろうな。
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