- 1 名前:LingLing ★:2023/01/29(日) 22:51:39.89 ID:0+LtWcmq.net
[キム・ソンヒの歴史] キムパプの歴史
あれこれ意味があるが、ソル(※旧正月)は口が楽しい日でもある。用意する人たちは大変だろうが、普段は味わえない別味が豊富に用意されているからだ。 そこで「メニューから見た20世紀韓国食文化史」という副題がついた「食卓の上の韓国史」(チュ・ヨンハ著、ヒューマニスト)を探っていて、興味深い部分が目に入った。「日本食から始まったキムパプ」という小題目の文だ。
本によると、朝鮮時代にもキム(※海苔のこと)を食べていたようだ。 かつてチョン・ヤクヨンの『経世遺表』や朝鮮初の味紀行本であるホ・ギュンの『屠門大嚼』などにヘテ(海苔)、カムテ(甘苔)といって産地別に言及した記録があるという。
特記すべきことは、人々がキムを「チム」と呼んだが、これは天子が自分を称する「チム(朕)」と音が同じで、チョン・ヤクヨンは苔類のうちの紫苔の方言で「チン」と書いたという。 とにかく、朝鮮の人々はこれを紙のように作って、油と塩で焼いて飯のおかずとして食べたり、飯にまぶしてビビンバを作って食べたりもしたが、この時のキムは養殖ではなく天然だった。
キム養殖は日帝強占期の1922年、広島県のヘテ業者たちによって全羅南道唐津(タンジン)で試験的に始まり、後に日本食のノリマキズシ(海苔巻寿司)に似たキムパプが知られた形だ。手軽な別味としてキムパプが大衆化し、1930年3月7日付の東亜日報「夫人が知っておく春の料理法」という記事に登場するほどになった。
当時、京城同徳女高普の教師だったソン・クムソンはこの文で、昌慶院に花見に行く時に準備する弁当として各種「サンドウィチ」と共に「キムサムパプ」を紹介した。ノリマキズシには厚い日本のキムである「アサクサノリ」を使わなければならないが、なければ朝鮮キムを2枚重ねて使えばよいという説明も一緒にあった。日本で調理学を学んだパン・シンヨンという人が書いた『朝鮮料理製法』にはキムを使った「サンシクキマキタマンゴ」という日本食が出てくるが、これは韓国語で言えば「三色鶏卵キムパプ」という意味で、卵の黄身と白身、そしてキムを入れて作るという意味だった。
ところが、キムパプの材料になるキムが解放後、重要な対日輸出品として「貴重な物」の扱いを受けることがあった。日本政府は自国のヘテ養殖業を保護するため、随時韓国キムの輸入を制限していたが、1964年に韓日修交の雰囲気が高まると、キムをはじめとするいくつかの水産物の制限を解除した。すると、韓国で生産された大部分のキムが日本に輸出されたため、多くの家では自分の子にピクニックの時などに味わったキムパプを作るのが難しい状況に至った。
60年代に「国民学校」に通った彼らはピクニックの日、キムパプとサイダーだけで肩を並べたりした友人たちの姿を覚えているだろう。大体の商街にキムパプ専門店が入っている最近としては想像しがたい風景だが、その時はそうだった。私の時代は。
エコノテリング(韓国語)
http://www.econotelling.com/news/articleView.html?idxno=9022
関連
【韓国料理】 キムパプは日本起源?[01/14] [LingLing★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1673708324/
【韓食】 キンパ、具材で無限に変身…世界化に最も適した食べ物。日本の「マキ」とは全く別物、歴史ももっと古い★3[05/12] [右大臣・大ちゃん之弼★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1620861292/
引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1675000299
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何のために生きているの?w
馬鹿すぎる
日本としては断交してる民族から~されなければならないという道理ない。
韓国政府編纂の『韓国伝統文化事典』で公式に否定されている。
韓国政府が日韓両研究者を交えて正式に作った辞典だ。90ページに「日本の海苔巻きが元」と書いてある。
駐日韓国大使館(の中の「文化院」)へ行けば置いてある。
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>朝鮮の人々はこれを紙のように作って
韓紙起源主張は曲げないと
紙の作り方を教えたのは日本帝国だったような?
というか日本の板海苔の製法は和紙の製法の応用。朝鮮半島でも海苔じたいは食用にしていたが、板海苔に加工する技術は製紙技術同様に併合後日本からもたらされたもの。当然海苔巻きに相当する料理も無い(そもそも米自体が貴重品だった)
極端に一方的な悪しか知ることできず共感性にも乏しいサイコパスは本質的に救いようないのでしょう。
朝鮮人には勿体無い。
そう書くと総攻撃を受けて土下座謝罪を要求され乙人生が待っているからだ。
常に事実と現実と科学が敵なニセ人類生物種だよ
とにかく、朝鮮の人々はこれを紙のように作って、(これはウソ紙のように作る技術は韓国に無かったし記録にもない、韓国人はサラッと事実にウソを入れる)
奴隷階級の飯なんて残飯を集めて盛り付け出来ないから混ぜるだけ
そんな食文化しかないような民族が起源主張しか出来ないって恥ずかしい事と気づけよ
早寿司がない所にいきなり巻き寿司が生まれるはずもなく、
これはいうなれば、水車も馬車もない所からいきなり自動車が生まれるような不自然な話なんだよな。
古墳の円墳や方墳の発達系統がない所にいきなり前方後円墳が生まれるはずがないというのも同じ話だ。
そのミッシングリンクを埋めるものは「他所の人が来て作った」あるいは「他所からコピーした」以外に有り得ないんだわ。
日本が日本種の海苔を持ち込むまで、朝鮮は海苔なんて食っていない。
朝鮮種の海苔は食えたもんじゃない。2千年代に日本種の海苔複数を掛け合わせて「ウリナラのだ!!」ってなるまで(→イチゴと一緒だな)、朝鮮にはマトモに食える品種の海苔は無かった。とことんまでウソつきなのが朝鮮。
>>17 :
というか日本の板海苔の製法は和紙の製法の応用。朝鮮半島でも海苔じたいは食用にしていたが、板海苔に加工する技術は製紙技術同様に併合後日本からもたらされたもの。当然海苔巻きに相当する料理も無い(そもそも米自体が貴重品だった)
しかも、それが出鱈目満載なんだよな。
何のために生きてんのこいつら?
いやさすがに朝鮮半島でも海辺で手に入る生海苔を直接食べてはいたみたいよ。ただ採集したものを加工もせず加熱だけして食べてただけだけど。果物のような栽培品種はともかく野生の海藻としてのノリは日本も半島も変わりないと思うけど。
海苔巻きも寿司も日本の文化だと自信をもって言える なので日本人は腹も立たない
折り紙もそうだろ?韓国が起源だと言っていたが日本人誰も相手にしていない
韓国の歴史は韓国人以上に日本が知っているから何を言おうが気にしないwww
そもそも、朝鮮犯島では、寒すぎて稲作に向いていなかった。品種改良した米と技術を日本人が持ち込んで、作れるようになった。
韓国人は、嘘て、なんでもかんでも、起源主張する。
海苔を食べる文化が古くからあったかどうか、体は嘘をつかない。
・20世紀まではノリマキと呼ぶことが多かったが、名前が日程残滓で気に食わないという理由で21世紀に入ってからキムパブという言葉を広め始めた。
・古代のイネの遺伝子を調べると、中国と日本にだけあって朝鮮半島にはないものがあるので、最近では稲作は日本から朝鮮半島に伝わったと考えられている。
エンタメに関しては今一番面白いもの作ってると思う
少なくとも日本は相手にならない
そもそも模倣の何がいけないの?文化っていうのはそうやって進歩していくんだよ
とりあえず見下して溜飲を下げるだけのガイガイばっかり
もう海苔の国際規格は韓国基準にされてるよ
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