1 名前:LingLing ★:2022/05/24(火) 21:36:18.73 ID:CAP_USER.net
[Dining Story]私たちのソウルフード、キムパプのすべて、キムパプ材料の誕生から現在まで
※キム、金=海苔のこと。パプ=ご飯のこと。

-1994年ロンドン、キムパプの価値を初めて認知する
1994年、筆者は何かを得られるという「希望」一つだけを持って世界無銭旅行に出た。その始点であるロンドンで食べ物を手に入れるために偶然に入った日本食レストランに就業しながら、当時寿司と認識され、存在価値さえ論じられなかった大韓民国のキムパプの存在感に大きな衝撃を受けて、キムパプの体系を構築することを決心した。
そして今から約10年前、ドイツベルリンのファルケンゼーのある住宅で「キムパプ世界化」のビジョンを決定して、キムパプの体系化を構築するための基盤を準備した後、2015年に私財を投じてソウル市江南区トゴク洞に位置したタワーパレス近くの単独建物を賃貸、世界で初めてキムパプ専門教育機関である「ロックシェフのクッキングクラス」を設立して、キムパプ世界化の歩みを始めた。

ーグローバルスーパーフードに成長した大韓民国キムパプ
「BTSキム」がアーミー(※BTSファン)たちによって米国、日本、英国、オーストラリア、フィリピン、インドネシアなど全世界で発売されるやいなや品切れになるほど売れている。味付けキムを超えたキム菓子の形でも、世界中に新しい市場を創出して、輸出に大きな突風を起こしている。タイは韓国産キムの大きな輸入国となって、自国ブランドでキムスナックを作って、全世界に逆輸出するなど、キムはKフードの尖兵として大きな役割を果たしている。

最近、キムがブラックフードとして健康食品として注目されていて、同時にキムパプは代表的な健康韓食としてその位相を高めていて、焼いた紙を食べるという異常な食品扱いを受けた過去とは異なって、今はスーパーブラックフードという賛辞を受けている。また、21世紀の食品産業の黒い半導体という言葉が出るほど、大韓民国輸出の重点品目であり、グローバル食文化トレンドになった。
-消費トレンドに合わせて成長、キムパプ市場(省略…)

-基本材料さえ栄養学的
価値の高い大韓民国キムパプ

キムパプの形を固定させてくれる主材料である海藻類のキムは、赤い色を帯びる紅藻植物で一度焼くと、その特有の香りと味が良く栄養価も卓越して高くなる。
韓食に欠かせない助演であるご飯を担当する米は、単位重量当たりのカロリーが高く、人口扶養能力とエネルギー源の炭水化物として最も優れた穀物だ。「韓国人のご飯パワーは、コメのパワー」という話が訳もなくあるのではない。

キムパプの味の強い核心をつかむ甘じょっぱいタンムジ(※たくあん)は、特有の黄色い色でキムパプ断面の色も合わせてくれる二重的な効果を担当する。常にそれ自体を食べるわけではないが、どの食べ物も赤色で色の調和に大きな核心を担当し、味を離れ特有の食感を担当するホンダンム(※にんじん)はビタミンAの宝庫としても有名な健康野菜だ。タングンの愛称であるホンダンムの、「タン」は飴糖ではなく唐を指して、これは長い間、漢字文化圏で唐の字が中国を指す接頭辞のように使われたため「タングン」は「中国から渡ってきた根菜」、「ホンダンム」は「中国から入ってきた赤い根」という意味を持っている。

(つづく)

キム・ラクフン:現在、大韓民国キムパプフォーラム議長、大韓民国キムパプ広報大使と全羅南道高興郡広報大使として活動している。

ホテルレストラン(韓国語)から一部抜粋
http://www.hotelrestaurant.co.kr/news/article.html?no=10568

関連
【韓食】 キンパ、具材で無限に変身…世界化に最も適した食べ物。日本の「マキ」とは全く別物、歴史ももっと古い★3[05/12] [右大臣・大ちゃん之弼★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1620861292/


引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1653395778
3 名前::2022/05/24(火) 21:37:00.77 ID:0EoTWDhc.net

いやいや、海苔が日本の海苔じゃん


6 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:38:23.40 ID:4R7VbzIw.net

結論から理由をでっち上げるとここまで長ったらしい文になるという例


7 名前:春うらら:2022/05/24(火) 21:38:36.18 ID:JkP0LXys.net

つい40年前まで米が食えなかったのに?


8 名前::2022/05/24(火) 21:38:38.76 ID:enZGfWSs.net

トンスルかけご飯は美味いニダ


9 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:39:30.62 ID:2hgj4WE9.net

南朝鮮の海苔って薄くて隙間だらけで風味が無いから不味いよなぁ


11 名前::2022/05/24(火) 21:39:59.98 ID:eEpLoUay.net

 もう真面目に読むのも馬鹿らしいんで少ししか見てないけど、十八番な中華由来の五行説はどこ行った?(鼻ホジ


12 名前::2022/05/24(火) 21:40:39.21 ID:RaCqDCeL.net

また嘘ついたんか(´・ω・`)


14 名前::2022/05/24(火) 21:41:29.83 ID:ev0lsjvq.net

嘘つきは説明が長い


15 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:41:31.87 ID:/ZqXQX5D.net

糞食なら間違いなく起源主張できるんだから誇れよ


16 名前::2022/05/24(火) 21:41:37.49 ID:6OI2LC2Y.net

まず海苔をシート状に乾燥させる板海苔は日本独自のものだろ


20 名前::2022/05/24(火) 21:42:11.64 ID:TydSogdS.net

寿司の歴史より浅い朝鮮族の歴史なのに?


25 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:44:12.47 ID:M5n5Nzjh.net

なんにせよ韓国海苔が壮絶にまずいのでそっちのが大問題


28 名前::2022/05/24(火) 21:44:39.83 ID:PD0lNnoY.net

トイレットペーパー入りの海苔作ってホルホル


29 名前::2022/05/24(火) 21:44:50.27 ID:uXieBK+1.net

海苔の品種どころか海藻の種類の区別すらつけてない癖に?


30 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:45:13.06 ID:M5n5Nzjh.net

いつの間にか消されたごはんかいじゅうパップ


32 名前:卓袱台返し(ノ・・)ノ彡┻━┻:2022/05/24(火) 21:45:39.60 ID:hrIGm9bK.net

長すぎて読む気がしないけど、どーせアレなんでしょ?


33 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:45:48.71 ID:nSA4KUQs.net

なんであんなにべたべたするの


34 名前::2022/05/24(火) 21:45:52.99 ID:3LQqftHU.net

ポエムが長すぎて読むの疲れた…


36 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:45:56.31 ID:b7JHQyXM.net

ついこの前まで「ノリマキ」って言ってたのは何故?


37 名前::2022/05/24(火) 21:46:42.17 ID:A7FIU6HH.net

よくここまで妄想を膨らませるな


38 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:46:54.34 ID:AN4U3aoh.net

最近まで板海苔の作り方さえ知らなかった族がよく言うわ。


39 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:46:56.22 ID:chpzQqrl.net

日本と中国のコピーキャットがまた何かほざいてる


40 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:47:09.25 ID:fat1Hd1E.net

キムパプなんてはじめて聞いた


41 名前::2022/05/24(火) 21:47:11.08 ID:sRwcEkTT.net

台湾にもいなり寿司や巻き寿司はあるが台湾起源とは決して言わないw


43 名前::2022/05/24(火) 21:47:37.12 ID:7yHgX/mA.net

海苔巻きと違い酢飯じゃないから食中毒のリスクが高い


44 名前::2022/05/24(火) 21:47:49.37 ID:aQ87s2+z.net

なんで韓国語の発音って徹頭徹尾マヌケなんだろう


45 名前::2022/05/24(火) 21:47:51.22 ID:XUBP4EPI.net

19世紀までは米じゃなくてコーリャン食べてただろお前ら


48 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:48:03.89 ID:32zhbyz7.net

ギフハブの陰謀だな


54 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:48:49.34 ID:tX9Rbnre.net

チョンの壊れた認知バイアス脳がひねり出した結論


57 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:49:04.51 ID:PcrEmlDR.net

ゴキブリの考えを理解しようとしても無駄なことだ


58 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:49:13.09 ID:xIqOZUrA.net

万年属国だったんだから、由来と言うなら中国だろ。


61 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:49:24.79 ID:5yfnJk4j.net

海苔巻きにたくあんってお前よお


62 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:49:26.47 ID:WSWdZgnh.net

租庸調の調ってどんな種類があったの知らないのかな?


64 名前::2022/05/24(火) 21:50:14.57 ID:WePiYKDo.net

そもそも海苔を製造する文化がなかったくせに


65 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:50:14.79 ID:hfdPNlQQ.net

またキムかAAが貼られなくなったのは淋しい限り


67 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:50:37.74 ID:YPrckCGR.net

朝鮮人って本当にキチガイですね


68 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:50:43.80 ID:nwBJiWSD.net

読んでないけど高句麗壁画にあったの?


81 名前::2022/05/24(火) 21:53:21.26 ID:zTAuQGls.net

海苔自体が日帝残滓やん。


84 名前::2022/05/24(火) 21:53:43.61 ID:mO86izPI.net

酢飯じゃないし、ゴマ油ぬってベトベトにしてるのから見ても、明らかに日本ののり巻きの劣化版


86 名前::2022/05/24(火) 21:54:18.39 ID:/HhjGMhh.net

久々に本格的な起源説の主張がきたな


87 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:54:23.34 ID:88D48IeR.net

焼肉は韓国が本場みたいに言われてるけど日本のほうが先に始めたらしいね


90 名前::2022/05/24(火) 21:54:41.05 ID:XUBP4EPI.net

一番面白いのが韓国人が「論理的に」って言っているところ


92 名前::2022/05/24(火) 21:55:02.15 ID:Le3n+VCV.net

韓国料理て、すべてどこかの国(たいてい日本)のオリジナルを下品にアレンジしたものでしょうに


93 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2022/05/24(火) 21:55:11.98 ID:nwBJiWSD.net

で、その「キムパプ」という言葉の初出は何年のなんという文献かね?