1 名前:昆虫図鑑 ★:2021/12/05(日) 08:33:06.54 ID:CAP_USER.net
回転ずし店でくるくると回っていく皿には、すしが二つ載っている。なぜ二つなのだろうか。昔のすしは現在のものより2-3倍大きかったという。一口で食べられるように分けて出し始めたところから、1皿につき二つになったのだ。すしは、屋台でおにぎりのように大きく作って売っていた大衆食だ。値段が上がり、場所は華やかになったが、今でも屋台のように板前が客と向き合ってすしを握ってくれるところは多い。

昔のすしは、米飯と生魚を交ぜて発酵させた「なれずし」で、韓国の「食醢(シクへ)」のような食べ物だった。発酵には貯蔵庫が必要で、かなり時間がかかった。19世紀に入り、水産物が豊富な江戸を中心として、発酵させる代わりに酢飯を作って生魚などを乗せてそのまま出し始めた。現在のすしの原型に当たる「早ずし」だ。一種のファストフードだった。20世紀になり、冷蔵技術が発展したおかげで高価な鮮魚が出回るようになり、すしは次第に美食家が訪れる高級料理へと変わっていった。

 刺し身ではなくすしが日本の代表的な料理になったのは、米飯が生魚の味をぐっと良くしてくれるからだ。「すしのうまさはシャリが6割」という言葉がある。一人前になるには「飯炊き3年握り8年」とも言う。味にこだわる板前は、自分が望むシャリの味を出すため、さまざまな産地のコメを交ぜて使う。単純に見えるが、すしは材料一つ一つに対する相当な研究と修練が必要な料理だ。

ミシュランガイド東京が初めて出たのは2008年だ。当時、最高等級の三つ星にランクされたすしの板前二人は、現在はそろって脱落している。ドキュメンタリー映画『二郎は鮨(すし)の夢を見る』の主人公、小野二郎は、少し前にミシュランの評価対象から外れた。世界的にあまりにも有名になり、一般人が事実上来店できなくなったからだ。ミシュランは、一般人が訪れることのできない場所は除外することとしている。小野二郎の弟子の水谷八郎は、がんにかかって引退した。およそ10年前、彼と会ったときには「仕事があまりに大変なので、弟子には店を継がせないつもり」と語っていた。毎日16時間も働くことを生涯続けてきたという。1年分の予約が全部埋まっても、1日10席の客が全てなので、大金も稼げないと言っていた。

 最近発表されたミシュランガイド・ソウルで星付きになった33店舗のうち、和食の店は8店舗だった。だいたいはすし屋で、韓食の店の数と同じだ。韓国のすしは今から30-40年前にホテルで始まった。有名シェフの系譜を追っていくと、大抵は新羅ホテルか朝鮮ホテルにさかのぼる。今や、味と質は日本レベルに到達したとの評価がある。だが、大衆も容易に来店できる、安くても質の良いすし屋はまだ多くない。料理には国境も、民族もない。世界最高のすしも韓国から出てきたらいいのにと思う。

鮮于鉦(ソンウ・ジョン)論説委員

http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2021/12/03/2021120380090.html


引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1638660786
2 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:33:54.40 ID:PuPJrdZI.net

大腸菌入りだろ?


3 名前::2021/12/05(日) 08:34:22.72 ID:Uo1Z3W6B.net

日帝残滓だぞ


4 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:34:56.56 ID:ASdIDaOc.net

酢が無いのに寿司?


5 名前::2021/12/05(日) 08:35:36.28 ID:rugqLHvw.net

キムチしかない国w


6 名前::2021/12/05(日) 08:35:44.44 ID:1/cDLJrh.net

生の魚を切って酢飯に乗せただけだろ


7 名前::2021/12/05(日) 08:35:54.53 ID:ad3BFX/R.net

>>1

日本への羨望と嫉妬しかないんだな、朝鮮人


8 名前::2021/12/05(日) 08:36:01.13 ID:fYlC6KkF.net

寿司って韓食だったよね、日本人ばウンコ握って食ってたのは知ってる


9 名前::2021/12/05(日) 08:36:16.11 ID:n8Sc/oTV.net

思うニダ


10 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:36:33.00 ID:gDgyRbIi.net

パクって3つ星?
どうせ、わけのわからん薬品をどっさりともっているんだろ。
それより、ミシュランの調査官ってどんな味覚しているんだろうね。
あ、調査官ってバイトだったりして。


11 名前::2021/12/05(日) 08:38:27.28 ID:kOkiLGaY.net

図々しい民族
在日見てれば想像つくけど


12 名前:アイロビュコリア:2021/12/05(日) 08:38:35.59 ID:CeJiUpAR.net

(=゚ω゚)ノ グッドイヤーガイドはまだですか?ピレリガイドは?ハトヤマガイドは?


13 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:38:46.30 ID:DAMVR7fF.net

バーカ、ついこの前まで生魚を食うのは野蛮なんて知らないで言ってたくせに。
世界的に名声が高まると勝手に便乗してくるキチガイ民族。


14 名前::2021/12/05(日) 08:39:27.08 ID:7KzBsaAU.net

起源主張ではなく願望とは珍しいな


15 名前::2021/12/05(日) 08:40:31.71 ID:56HvTzGo.net

やっぱりもともと頭がオカシイんだろうなこいつら


17 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:40:54.46 ID:ic0vm5r2.net

人の食べ残しを握るのが得意そうだな


19 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:41:29.02 ID:i6n3UrTE.net

朝鮮人が握った寿司って‥


20 名前::2021/12/05(日) 08:41:53.01 ID:xbtSful1.net

Phase1.世界最高のすしも韓国から出てきたらいいのにと思う。
Phase2.世界最高のすしは韓国から出てくると思うニダ。
Phase3.世界最高のすしが韓国から出てきたニダ!
Phase4.すしはウリナラ起源ニダ。


21 名前::2021/12/05(日) 08:41:59.81 ID:PYPvnIrN.net

マジでキモチワルイ


22 名前::2021/12/05(日) 08:42:12.31 ID:2PsYxz4s.net

背乗り民族


23 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:42:31.82 ID:t/h+US8X.net

生水飲めない国が鮨、刺し身扱わんでくれ
全部加熱しろ


24 名前::2021/12/05(日) 08:42:40.79 ID:yan+480j.net

職人差別のある韓国さんでは難しそう安くて質のよい寿司屋は


25 名前::2021/12/05(日) 08:42:59.17 ID:6kOwCh6u.net

使い回しのガリ


26 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:43:04.25 ID:UUb3EIxM.net

トンスルを極めよ

もっと誇っていいんだぞ


27 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:43:12.17 ID:EZZ1PauH.net

酢飯にチーズか辛ラーメンを乗せれば・・・


28 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:43:16.78 ID:AcnsbGvF.net

チョンキモすぎ


29 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:43:29.72 ID:T9DEqg4f.net

国境も、民族もないが世界最高のすしも韓国から出てきたらいいのにと思うニダ


30 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:43:39.12 ID:Y2vKLg8n.net

食中毒を防ぐことから始めれ、握るのは千年早い


31 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:43:41.88 ID:zgng9sNE.net

昔は生魚を食べる日本人は野蛮とか言って馬鹿にしてたのに
寿司が世界に普及すると起源を欲しがる韓国人


32 名前::2021/12/05(日) 08:43:53.15 ID:Fd4oyx/5.net

まあ頑張って作ったらいいよ
自分の頭と手で作ったものなら文句は出ないよ


33 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:44:32.44 ID:0KhRnmuK.net

鮮于鉦(ソンウ・ジョン)
久しぶりに見た


34 名前::2021/12/05(日) 08:44:42.15 ID:SrSzMsJD.net

読書感想文みたいな文章だな


36 名前::2021/12/05(日) 08:45:45.04 ID:CeJiUpAR.net

隠し味が効いているニダ!


38 名前::2021/12/05(日) 08:45:53.46 ID:azUGwfnh.net

まず料理人が信用ならないから無理


41 名前::2021/12/05(日) 08:46:37.98 ID:5LuwthFZ.net

ソンウ帰国してすっかり普通の朝鮮人に戻っちゃったな


43 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:46:59.75 ID:RsDNLCyj.net

ホンタクでも握っとけ


44 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:47:00.07 ID:e6VCruy+.net

いやー、それにしても韓国人は何でも日本のものを欲しがる。バカなのか? 自分たち独自の食生活があっただろう 、韓国の理論をもってすれば 全ての起源は韓国にあることになる?
韓国ごときの臭いキムチ料理と一緒にされたくない(笑)


45 名前::2021/12/05(日) 08:47:16.00 ID:t1oDOCL9.net

すしの起源はウリナラ


46 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:47:22.25 ID:XuK53Oeo.net

醸造酢の文化も無く、
塩すら支配者清朝から使用制限を受けて使わず
唐辛子を塩の代用品として大量に使うようになった
食の事象地平に居た民族には
半万年早い。


47 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:47:24.19 ID:8rohkfAP.net

偉人の名言・・・
伊藤博文「噓つき朝鮮人とは関わるな」
新井白石「朝鮮人は都合が悪くなると平気で嘘をつく」
福沢諭吉「朝鮮人は救いようのない最低の民族だ」・・・
夏目漱石「余は朝鮮人に生まれなくて良かった」・・・・!
本田宗一郎「うそ吐き韓国人とは関わるな」
津田梅子「動物の方がこのような汚い朝鮮人よりましだ」

噓吐きチョ鮮人は入国禁止・・・・・・・・・・・・・・!


48 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:47:25.96 ID:4Tzt0d4m.net

半島の寿司?
体液キムチ巻き、大腸菌ちらし寿司
間違いなく朝鮮人起源として認められるぞ


49 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:47:41.15 ID:a9/Wtk5R.net

ジョン久しぶりやんけ
ちゃんとハウスしたんだな(帰国)


50 名前:亜生肉:2021/12/05(日) 08:47:48.89 ID:WsSdojFX.net

こいつら欲しい欲しいというばっかりだな


53 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:48:07.97 ID:kRinO753.net

衛生観念が中国以下で出来るわけないだろ


55 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:48:10.31 ID:8+bRqbbK.net

韓国人は犬の肉でものっけとけw


59 名前::2021/12/05(日) 08:48:23.52 ID:hW1yvftw.net

衛生概念が無いから無理だろw


61 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:48:36.84 ID:DAthqVJk.net

手洗えよ!


62 名前::2021/12/05(日) 08:48:37.58 ID:5muxgAyH.net

先日ミシュランソウルに寿司屋が載った記事出たばかりなのに
なんだ、韓国人目線でもまだ世界最高だとは思えないのか


63 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:48:59.85 ID:xsMR12LO.net

【韓国人が触った生魚】←食えないよ


64 名前::2021/12/05(日) 08:49:14.76 ID:r3jO0mU9.net

併合前の伝統 馬糞寿司でも出したらどうだ


65 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:49:28.94 ID:+NRIKsAv.net

世界最高の韓国発の寿司って言えば、やっぱり白マグロだろ
なんで売り出さないの?


66 名前::2021/12/05(日) 08:49:35.42 ID:z13+7FBK.net

寄生虫と大腸菌まみれの寿司もどきだからな


67 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:49:45.45 ID:K/SWzAFJ.net

想像しただけでもキムチ悪いスシだぜ
大腸菌に唾にw


69 名前::2021/12/05(日) 08:49:48.20 ID:pd7pD3Y3.net

キムチ巻くらいしかねーだろwwww
そんなのとてもとても喰えないがwwww


71 名前::2021/12/05(日) 08:49:59.18 ID:ddHuu80R.net

「思う。」じゃなくて寿司は韓国発祥ってことで教科書に載せて教育していくほうがいいニダ


72 名前::2021/12/05(日) 08:49:59.84 ID:SM4QAgm9.net

テレビでコロンビアの料理人がオリジナリティ溢れる寿司を作っていたが、
寿司かどうかは謎だけど、凄く手をかけていて美味しそうに見えた
これは日本の寿司とかなり違うと聞かれた本人も、これは日本でも流行ることが出来ると自信に満ちてた
料理人としての誇りがあるなと思った


73 名前:チョコボ:2021/12/05(日) 08:50:36.48 ID:yBhW3tIL.net

回転寿司は実は死語になるんじゃないかと思う
だって、はま寿司はリニューアルされて回転寿司じゃなくなった
かっぱ寿司もかなり前から回転寿司やめちゃった

残りの寿司屋も回転寿司やめるんじゃないかと思っちゃうわ


74 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:50:37.56 ID:n0HU9bkl.net

ミシュランソウルとミシュラン東京を一緒くたにしないでくれ


75 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:50:58.58 ID:2p9BWnZm.net

衛生面は大丈夫ですか?味の前にこれ!


76 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:51:01.99 ID:f3/zPoRg.net

普通にSUSHIと外国で看板上げてるけど実際握ってるのは韓国人で経営者も韓国人なんてよくあること
ブーム便乗はチョンの得意技だから


77 名前::2021/12/05(日) 08:51:18.37 ID:FQGWMt2a.net

つーかお前らの国ってやっとこの頃手を洗うって習慣になったんだろ
お前らの触ったものとか食えねぇよ…なぁ在日?


78 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:51:19.94 ID:4ow8g12y.net

不潔で酢も作れないような韓国人に寿司は無理


79 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:51:28.01 ID:Y9jQn12T.net

その内寿司は日本語だからと言って名前変えるだろうな海苔巻きみたいに
キムパブだっけ?韓国人の年寄りは聞いた事もないと言ってたの笑ったわw


80 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:51:34.34 ID:BxDD6A/7.net

アメリカでは、日本式寿司より韓国式寿司の方が人気だと聞いた


81 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:51:40.89 ID:nNt4+DIM.net

すしは日本語だろうが、使うなよバカチョン


83 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:51:56.34 ID:EkV2tI8S.net

まず韓国は衛生的に汚い


84 名前::2021/12/05(日) 08:52:05.82 ID:czHfaQkx.net

機械握りの回転寿司のお話で初めて職人さんによる手握りで結んでる時点で言いたいことは100歩譲ってわかるが一貫性がない


87 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:52:49.45 ID:pj9YWjPj.net

 
経済ド素人自民党政権の現実
自民党とネトウヨの程度が低くて当たり前のように地に落ちた日本


賃金韓国に追いつかれ、円安が進む日本は、タイやブラジルよりも「貧しい国」になっていた
 
1991年の日本の平均賃金は約447万円だったのに対し、2020年は433万円。まったく上がっていないどころか、減少している。

日本人にとってはすっかり慣れきった状況だが、これは、他の先進国と比較してみると、きわめて異常な事態だ。

同じ30年で他のOECD加盟国における平均給与は、大きく上昇しているのだ。

たとえは、アメリカの平均賃金は過去30年で約2・5倍(約700万円)になった。ドイツは約2倍(約560万円)、韓国も約2倍(約430万円)まで膨らんでいる。
 


88 名前::2021/12/05(日) 08:52:51.91 ID:PE77yoiA.net

国境ないといい韓国からというw
これぞチョンwwwww


89 名前:アイロビュコリア:2021/12/05(日) 08:53:00.41 ID:CeJiUpAR.net

(=゚ω゚)ノ 恨ミシュランなサイバラご推薦の東長崎そば七行ったけど、閉まってた昔…


92 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:53:31.30 ID:wGA8X147.net

糞握り


96 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:53:47.41 ID:ylsHpRE8.net

寿司は大韓料理
日本は起源をパクるのをやめろ


97 名前::2021/12/05(日) 08:53:49.72 ID:rUad7bAQ.net

職人が蔑まれる両班の国


99 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:54:02.92 ID:vT79K8zj.net

韓国と日本は共存共栄共生の道しかありません

仲良くしましょ
日本の若い世代も特に女性は韓国ブームもあって韓国のことが好きです
昨日も今日も新大久保は若者で溢れてます


101 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:54:08.41 ID:6g/8WfcQ.net

国家、歴史、民族その他すべてが整形だ~ 韓国は日本の永遠の二流劣化版 ww


102 名前:西日本一口馬主協会 阪神CF支部:2021/12/05(日) 08:54:33.60 ID:mhL4quWT.net

朝から単発ワラワラやな。


103 名前::2021/12/05(日) 08:54:44.84 ID:H1OqIgqe.net

鮮于鉦(ソンウ・ジョン)って東京暮らしが長かったから中途半端にウリナラ史観の洗脳が解けてて大変だな


105 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:54:53.09 ID:vT79K8zj.net

韓国に対しては感謝と敬意しかありません

韓国の方々に願うことは、私たち一般国民の韓国への好意の気持ちを受け入れてほしいです


106 名前::2021/12/05(日) 08:54:54.49 ID:fj2xhXZ+.net

韓国人に生ものの管理は無理


108 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:55:11.01 ID:w0BK+3tK.net

大衆レストランではナプキン代わりにトイレットペーパーが置いてある国だぞ
食文化が異常であるのは間違いない


110 名前:西日本一口馬主協会 阪神CF支部:2021/12/05(日) 08:55:26.35 ID:mhL4quWT.net

馬鹿「ほら!レスちょうだい!レスちょうだい!」


111 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:55:35.21 ID:RfDv6tED.net

韓国のミシュランガイドは大金払って名前だけ使わせて貰ってる偽物って割と有名な話しなのに
しかももう金払えなくて無くなるって噂


112 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:55:38.52 ID:SyWBZN/d.net

NoJapanなのに寿司なの?w


117 名前::2021/12/05(日) 08:56:04.23 ID:r3jO0mU9.net

ちなみにキムチは黒田長政が金村長の生首からしたたり落ちる血を見て金血と名付けた これマメな(棒


120 名前::2021/12/05(日) 08:56:44.17 ID:WpCKWs5v.net

韓国版恨ミシュランの季節か
ノーベル症とともに季節を感じる風物詩になりつつあるなー


124 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:57:17.01 ID:I+wXBC1a.net

まあキムチをネタにしたら韓国人には美味いんじゃないか

海外じゃカリフォルニアロールとか有るし


125 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:57:22.40 ID:dkBbuuVr.net

生魚を切ってご飯の上に乗せただけの寿司を日本料理って言えるのかね?
韓国のキンパの方が創意工夫があって美味しいし寿司の元祖はキンパだという説もある


133 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:58:37.08 ID:r6fHeeRB.net

寿司は韓国料理にだ


135 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:58:58.76 ID:vT79K8zj.net

日本のまともな一般人は韓国のこと好きなのにねぇ


136 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:59:03.48 ID:U9DWWkQf.net

誇る物が何もない国はかわいそうだな
ここまで自分でウソをつかないと生きていけないのか・・・


139 名前::2021/12/05(日) 08:59:22.09 ID:+bAPqq1r.net

ソンウもすっかり朝鮮脳だな


142 名前:アイロビュコリア:2021/12/05(日) 08:59:48.36 ID:CeJiUpAR.net

(=゚ω゚)ノ むかし、日本国有鉄道の急行には立ち食い寿司を出すビッフェがあった!
…ほどなくやめちゃったけど。


143 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 08:59:56.38 ID:kbN8CUAI.net

そだねーそだねー


147 名前:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2021/12/05(日) 09:00:15.54 ID:ARl86Zlb.net

今日もまた韓国が気持ち悪い