1 名前:水星虫 ★:2021/01/26(火) 07:50:09.25 ID:oCutr12T9.net
新調味料「肉しょう」のたれ開発

*ソース元にニュース画像あり*

http://www3.nhk.or.jp/lnews/akita/20210125/6010009457.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

秋田県内の企業などが、県産の牛肉をこうじで発酵させた調味料「肉しょう」を使った
新しい焼き肉のたれを開発し、県内での販売開始を前に25日、秋田市でお披露目されました。

「肉しょう」は、発酵食品の製造が盛んな秋田で、「しょうゆ」や「魚しょう」に続く、
特産品になる調味料を作ろうと、男鹿市の企業が県総合食品研究センターなどと協力して開発しました。
神奈川の調味料メーカーが提供した、タンパク質を分解する力が強い液体こうじの技術をいかして、
県産の牛肉を発酵させた結果、2年半ほどの開発期間で、臭みがなく、肉のうまみが凝縮され
豊かな脂の香りがある「肉しょう」ができました。

しかし、「肉しょう」は消費者になじみがないため、まず「肉しょう」を
「魚しょう」のしょっつると合わせて、オリジナルの焼き肉のたれを開発したもので、
25日は、関係者が秋田市の県庁を訪れて佐竹知事に報告しました。
新たな焼き肉のたれは、しょうゆ、みそ、
韓国風の3種類で、26日から、県南の精肉店で販売が始まるということです。

開発に携わった県総合食品研究センターの渡辺隆幸首席研究員は
「まずは焼き肉のたれが販売されるが、『肉しょう』は、新たな加工食品や
飲食店でのメニュー開発など可能性が無限にあると思う」と話していました。

01/25 19:34


引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1611615009
2 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 07:51:24.00 ID:AuslG0R70.net

浜しょう作るわ


3 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 07:53:42.56 ID:CGCitxfn0.net

最近白癬菌もまともなスレ立てられるようになったじゃん


4 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 07:54:54.19 ID:2SXv8NkZ0.net

うまそう
肉しょう食ってみたい
ご飯に書けるだけで焼肉定食になりそう


5 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 07:56:56.88 ID:LJgVm81O0.net

さりげなくぶっこんでくる韓国
ほんとキモイ


6 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 07:57:54.39 ID:mq12/Hun0.net

いやいや変なもの混ぜないで肉しょうだけで販売してください。塩分も入れなくていいからできれば顆粒で頼みます。理研理研


7 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 07:58:20.26 ID:fd248ks20.net

韓国風の意味がわからん。

唐辛子やニンニクを利かせただけというなら、ペペロンチーノの方がよっぽど歴史が長いだろ。


9 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 07:58:50.65 ID:jxRcFV4t0.net

醤油が頭痛の原因になると知ってから、なんでも塩味になった。


10 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 07:58:53.47 ID:7ql6bGeX0.net

うんこ醤とか作りそう


11 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 07:59:43.16 ID:JOfDjZ9z0.net

パクチーは大好きな位だけど、ナンプラー・nuoc mam系は好きじゃない、、😨


12 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:01:16.75 ID:tGeMfM6X0.net

畜しょう


13 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:02:45.22 ID:q1e0CGp70.net

キツネでコンチクショウを作る


14 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:02:51.05 ID:DkCVx5bN0.net

トンスル醤で韓国風か


15 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:05:15.45 ID:2nW0afd00.net

要するに熟成肉のトリミングで出た余り物だろこれ


16 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:06:19.62 ID:JV+bllgs0.net

ぎょう虫入ってそう


17 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:08:06.73 ID:Ov/LGdNg0.net

よりによって韓国風?売る気ねーだろ


18 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:08:11.40 ID:wICbhEv30.net

肝炎になりそう
発酵ってウイルスはどうなのかね?


19 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:09:41.00 ID:fPx+tuCp0.net

隙あらば韓国


20 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:09:45.15 ID:JJfDpH1l0.net

魚醤は古代ローマにもあったしわりとユニバーサルにあるのに
そういや肉を発酵させてソースにするって発想は遊牧民族でも聞いたことない


21 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:13:04.54 ID:gaYZ219T0.net

さすが陰湿な秋田土人


22 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:13:19.37 ID:uFU2dG9t0.net

鳥醤あるぞ


23 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:15:00.51 ID:tGeMfM6X0.net

エスキモーのアレとかは近いやろ


25 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:16:38.50 ID:KgkC5GTS0.net

単体で旨くなかったんだろ😂


27 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:19:10.38 ID:Ze3PV5Iw0.net

原始人でも思い付くことなのに未だ存在しないって事は?って考えられない程バカなの?


28 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:22:19.38 ID:unnyuxAe0.net

存在しないのではなく廃れた


30 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:25:29.60 ID:Mw9fMvSy0.net

毛髪で作った醤油ならあった


31 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:26:06.04 ID:7JOpSNfH0.net

日本で定着しなかったってだけで普通に昔からある
ししびしお
ひしお

で調べてからもの言えよこの情弱どもが


33 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:29:21.68 ID:Gvu2QNby0.net

その味覚の領域を「韓国風」と定義してしまうのが気に食わないな


34 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:29:49.20 ID:c866c+Vx0.net

韓国風?秋田人の感覚を疑う。そういえばハゲも秋田だった


35 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:31:06.61 ID:fbltW45J0.net

ナンプラーとかニョクマム


36 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:31:20.28 ID:ggP8vaMZ0.net

法則発動。秋田県総合食品研究センター終わった。


37 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:35:00.23 ID:Gspwbmis0.net

ふつうにしょうゆとみそもあるのにタイトルで韓国風だけを取り上げる記者に、過剰反応する馬鹿


39 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:38:10.62 ID:pXbLpSXP0.net

なんで焼肉屋さんと同じあの美味しいタレは売ってないの?
ハッキリ言ってあのタレが美味しいからわざわざ焼肉屋さんで食べるよね
あのタレはなんで売ってないの?


40 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:39:34.11 ID:eHwG5sFO0.net

「韓国」という文字を見ただけで虫唾が走るというのが令和の日本国民たちですよ。
商品の名にこういう汚らわしい文字を入れるべきではありません。


41 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:39:53.92 ID:AVRLPnZH0.net

不味そう


42 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:41:00.53 ID:nU+2+LfU0.net

豚の腐乱死体は豚骨ラーメン屋だけでお腹いっぱい


45 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:45:13.30 ID:+h/HajvIO.net

肉はハムとかサラミみたく水分抜きながら発酵熟成させる方に発達したからのう


48 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:48:12.30 ID:H5Rmx4720.net

なんて読むの?
シシ?ニク?


49 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:48:54.80 ID:3hifOce00.net

美味ければ何でもいいんだよ


50 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:49:29.31 ID:q/k+1B9+0.net

2Fの唇 どっかで見たよなあ  あ、昨日抱いたデリ嬢のまんこだわwww


51 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:53:23.72 ID:JJfDpH1l0.net

考えてみると
塩辛とか魚醤は魚やプランクトンを食べる魚の内臓も一緒に発酵させるから
消化酵素の作用でタンパク質が分解されて
いい感じに腐敗せずに液体になるけど
草食動物の牛とかブタを内蔵と一緒に放置して腐敗させても
偶然いい感じになる確率は低いから
上で出てる肉醤(干し肉を別のひしおに混ぜたもの)くらいしか古代にはなかったんかな


52 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:53:33.64 ID:tGeMfM6X0.net

魚醤は内臓の分解酵素で発酵が進むのよ
エスキモーはアザラシを解体した物を皮で包んで発酵させるもちろん内臓も一緒に


53 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:54:26.85 ID:YNTEuSle0.net

売りたいなら韓国風という文字は入れないほうが良かったな


54 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:56:12.14 ID:HuTn04b30.net

徳島県の自給自足家族が作ってたやつ?


55 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 08:56:12.57 ID:9j+VEDmpO.net

中華風が無いのは差別ではないだろうか?
インド風が無いのは差別ry
タイ風が無いry
トルコry


58 名前:名無しさん@13周年:2021/01/26(火) 09:11:32.66 ID:S4bH7UGwY

どうせなら女醤が良いな
熟成期間は35~40年くらいで


60 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:07:12.63 ID:6jE8yDaL0.net

タンパク質分解酵素でアミノ酸にすりゃ良いってんなら
パパイヤ、キウイ、パイナップル、いちじくなんかと肉を
ミキサーに掛けた後に適温で一定時間保存とかで自家製出来る?


61 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:09:54.98 ID:Lm/UjNDX0.net

小梅太夫「にくしょ~」


64 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:15:04.40 ID:9vi+HD8T0.net

魚醤には魚醤に向く魚がある
何でも魚醤にするやつは胡散くせえ


67 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:19:56.74 ID:a4mQbnw90.net

これって孤独死とかの部屋に広がってるのと原理は同じ?


70 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:20:29.08 ID:ecQLHBx30.net

なんで韓国風?


71 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:23:07.41 ID:s/RXroqk0.net

韓国風なら人糞入れないと


72 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:24:12.59 ID:qUbNPvYA0.net

俺のザー醤はどうかね?


75 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:30:51.31 ID:OXPlAi920.net

韓国風ってなにを持って韓国なのか分からんのよな


80 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:36:58.09 ID:nlcGObiG0.net

結局のところどんな味かよく分からん


83 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:39:26.74 ID:H5Rmx4720.net

昔サスペンスドラマで液体化した死体を検死して
証拠見つけるってのを見た記憶が


84 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:39:43.78 ID:gwraar9d0.net

イノシン酸調味料でいいだろ


85 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:43:17.36 ID:m9EYRc4I0.net

腐乱死体を想像しちゃう


86 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:44:17.57 ID:DhyFbncp0.net

獣醤は古代にはあったけど、穀醤に取って代わられたんだっけ


87 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:47:35.86 ID:GshxDf4v0.net

うちモランボンとかの韓国系企業避けてるから
これも韓国出してきた時点


88 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:50:30.01 ID:+L99C1MQ0.net

韓国風とついただけで買う気が失せるわ


89 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:52:53.37 ID:6XpraNV10.net

小梅太夫


90 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:58:10.16 ID:UDaGg+pm0.net

「韓国(風)」というのがもはや
どこか異国の味、というよりも異形の政治的風土を思わせるようになったからやめた方がいいね


92 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 09:59:04.73 ID:MhvVfDvU0.net

韓国をアピールしないスマホのギャラクシー
韓国をアピールする日本の特産品


94 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 10:08:33.43 ID:ShJa5uTZ0.net

どっかの焼肉屋がとっくの昔に商品化してたろ
そんな自慢できるほどの着想か?


95 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 10:10:57.61 ID:SlvYNMqF0.net

食い物で韓国なんてキーワード入ったら、不衛生を想像するから絶対買わない。


96 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 10:16:29.80 ID:0qq6uCA20.net

調味料の起源は韓国だからな


98 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 10:27:40.08 ID:2+eSEciw0.net

食中毒だして消えるだろ


101 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 11:28:18.63 ID:/FvJQClz0.net

これまで無かったのは何らかのアレが有ったから
時間経つと忘れてまたチャレンジ


102 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 11:30:09.47 ID:udVjgG6P0.net

肉しょうゆなんて体に悪そう


103 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 11:40:52.53 ID:w1+ChRIf0.net

たんぱく質加水分解物でいいだろと


104 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 11:57:42.36 ID:w2lWB/bg0.net

鼻に抜けるトンスル臭


105 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 13:21:42.94 ID:PR6t6dCt0.net

腹壊しそうで無理


106 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 13:22:52.33 ID:PuDpu5Wd0.net

ひしおって、ティンポの匂いに似てるよね。


108 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 13:36:56.18 ID:CiQTAtVi0.net

臭みを消さないと商品化できない臭いだったんだろうな


110 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 13:47:43.75 ID:diAzULd70.net

ラーメンYouTuberのすするさんも、次の流行は韓国式アリランラーメンだと言っていたね。
料理やどうが配信など、センスが求められる分野では彼らの方が一枚上手だね。
敏感な若い女性が夢中になるのもわかる。


112 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 14:23:32.84 ID:P0suQUeN0.net

イタリアの漁村の 魚醤は食べてみたいが
絶滅種に近いらしいけど


115 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 17:02:06.95 ID:pkv0VhRs0.net

家畜で作ったしょうゆ「チクショー」のネーミングで売り出せば
面白がって買う人いそう


116 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 17:16:51.78 ID:OgcS03pd0.net

大分の日田でニワトリの肉醤をお土産で買った覚えがあるんだが。
たしか10年以上前。


117 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 17:31:29.81 ID:ZIff0/Vs0.net

発酵食品と腐敗食品の壁が
すごいことにwwwww


118 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 17:43:10.79 ID:Fw3CkUTL0.net

肉翔って名前にしたらドキュンが買ってくれる


120 名前:ニューノーマルの名無しさん:2021/01/26(火) 17:44:58.49 ID:47UcwyCr0.net

しょうがない